Suppen – kochen4you!

Karotten-Zucchinisuppe

Barry Ujvary — Sat, 01 Aug 2026 04:00:16 +0000

Einfach, schnell und köstlich ist diese Karotten-Zucchinisuppe. Ganz gleich, ob man sie als Vorspeise oder, ähnlich wie oft eine Zwiebelsuppe, als Hauptspeise genießt – sie wärmt uns und macht satt. ca. 8 -10 Portionen ZUTATEN 700 g Zucchini 3 Stk. 350 g Karotten 10 g Maiskeimöl 2 EL 250 g Kartoffel mehlige 150 g Zwiebel 1 Stk. groß 10 g Knoblauch 2 Stk. Zehen 150 g Jausen Speck geräuchert 400 g Skyr 1500 g Gemüsesuppe etwas Suppengewürze, Liebstöckl Salz, Zucker Beilage: Brotwürfel, Kresse ANLEITUNG Zucchini, Karotten und Erdäpfeln in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken. Den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Speck ohne zusätzliches Öl in einer Pfanne knusprig anbraten, danach herausnehmen und beiseitestellen. Im Bratenansatz das Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch kurz glasig anschwitzen. Die Zucchini, Karotten und Erdäpfeln hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten mitschwitzen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Gemüsesuppe dazugeben, nochmals umrühren und den Deckel darauflegen. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen, den Skyr hinzufügen, salzen und mit etwas Zucker sowie Gewürzen abschmecken. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Mit leicht angeröstete Brotwürfeln, Kresse und Speckwürfeln servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 8 – 10 Portionen: Kcal: 1583,8 Fett: 80,7 g Gesättigte Fettsäuren: 32,5 g Kohlenhydrate: 111,6 g Zucker: 59,5 g Eiweiß: 104,6 g Salz: 20,7 g Ballaststoffe: 43,5 g 100 g Karotten-Zucchinisuppe = 45,3 Kcal

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Mamas Gemüsesuppe

Barry Ujvary — Wed, 01 Apr 2026 04:00:05 +0000

Eine Suppe, die ich und meine Gattin sehr lieben. Benannt ist sie für all die Müttern dieser Welt die noch gewusst haben, wie einfach eine köstliche Suppe zu schmecken hat. Außerdem ist sie auch sehr kalorienarm und gesund.. ca. 4 Portionen ZUTATEN 1000 ml kräftige Gemüsesuppe 100 g Zwiebel 1 Stk. normale 10 g Knoblauch 2 Zehen 40 g Halbfettbutter 2 EL 200 g Zeller geschnitten/geputzt 200 g Karotten geschnitten/geputzt 300 g Erdäpfeln mehlig 200 g Erbsen TK 200 g Karfiol 200 g Broccoli Salz, Pfeffer Beilage: TEXT ANLEITUNG Zwiebel fein schneiden und Knoblauch sehr fein hacken. Erdäpfel, Zeller und Karotten in kleine ca. 1cm große Stücke schneiden. Den Karfiol und Broccoli gut waschen und blanchieren, danach kalt abschrecken und in kleine Röschen teilen. Die ½ Menge an Butter in einem Topf zerlassen und darin die Zwiebel anschwitzen, dabei schon salzen und etwas Zucker hinzufügen. Jetzt kommt der Rest der Butter dazu und die geschnittenen Erdäpfel, Zeller und Karotten. Und noch ca. 5 Minuten rösten lassen, dabei immer wieder umrühren. Wenn das Ganze eine Farbe zieht den Knoblauch hinzufügen, kurz mitrösten und sofort mit der Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. Danach zurückdrehen und mit Deckel ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt kommen die Erbsen, Karfiol und Broccoli dazu und noch weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teller mit Schnittlauch bestreuen und servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 974,6 Fett: 36,2 g Gesättigte Fettsäuren: 21,2 g Kohlenhydrate: 111,5 g Zucker: 44,2 g Eiweiß: 48,7 g Salz: 7,1 g Ballaststoffe: 57,0 g 100 g Mamas Gemüsesuppe = 39,8 Kcal

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Karfiol Mango-Kokossuppe

Barry Ujvary — Thu, 01 May 2025 04:00:40 +0000

Eine Suppe, die wegen der Mischung aus Karfiol, Mango und Kokosmilch sehr elegant schmeckt. Wenn man eine fertige Gemüsesuppe eingefroren hat, ist sie auch sehr schnell zubereitet, bon Appetit. ca. 8 Portionen ZUTATEN 1000 ml Gemüsesuppe 400 g Karfiol geputzt 1 Stk. 250 g Mango TK 5 g Rapsöl 1 EL 60 g Zwiebeln 1 Stk. kleine 400 ml Kokosmilch 1 Dose Salz, weißer Pfeffer Beilage: Karfiolröschen ANLEITUNG Den Karfiol von den Blättern befreien und in einem Topf mit Salzwasser 5 Minuten blanchieren und danach im kalten Wasser abspülen. Jetzt kann man den Karfiol gut zerteilen. Ein paar kleine Röschen aufheben. Die Zwiebeln fein in Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Rapsöl ohne Farbe anschwitzen. Mit der Gemüsesuppe ablöschen. Den Karfiol und den Mango hinzufügen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen. Den Topf vom Herd ziehen und mit Salz und weißen Pfeffer abschmecken. Mit dem Pürierstab zerkleinern. Jetzt kommt die Kokosmilch hinzu und das ganze wird nochmals mit dem Pürierstab aufgeschäumt. Zum Schluss kommen ein paar Karfiolröschen als Beilage sowie ein Basilikumblatt als Deko dazu. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 8 Portionen: Kcal: 1287,7 Fett: 99,4 g Gesättigte Fettsäuren: 82,8 g Kohlenhydrate: 68,6 g Zucker: 54,2 g Eiweiß: 30,7 g Salz: 13,4 g Ballaststoffe: 21,8 g 100 g Karfiol Mango-Kokossuppe = 60,9 Kcal

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Erdäpfel Rahmsuppe

Barry Ujvary — Thu, 01 Dec 2022 04:00:28 +0000

Eine Suppe, die sehr gut in die kalte Jahreszeit passt. Sie sättigt nicht nur und das mit wenig Kalorien, sondern sie wärmt den Körper richtig auf. Und das Allerbeste an der Suppe: Sie schmeckt richtig gut. ca. 4 Portionen ZUTATEN 600 g Erdäpfel Mehlig 250 g Gemüsesuppe 500 ml Sauermilch 3,6 % Fett 250 g Sauerrahm 13 % Fett 8 g Kümmel 1 EL Schuss g Essig Salz, Pfeffer Beilage: Kleine Erdäpfelwürfel ANLEITUNG Erdäpfel in kochendem Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen, schälen und in kleine mundgerechte Würfel schneiden. 200 g der Würfel herausnehmen und als Beilage für die Suppen je. 50 g aufheben. Die Suppe mit Rahme und Buttermilch sowie etwas Kümmel kurz aufkochen lassen und zurückdrehen. Die 400 g Erdäpfelwürfel in die Suppe geben. Die Suppe jetzt auf mittlerer Stufe 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe wird jetzt mit einem Pürierstab ordentlich püriert und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abgeschmeckt. Zum Schluss noch die Erdäpfelwürfel dazu geben und servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1129,0 Fett: 54,9 g Gesättigte Fettsäuren: 37,7 g Kohlenhydrate: 115,4 g Zucker: 33,3 g Eiweiß: 39,8 g Salz: 3,4 g Ballaststoffe: 15,8 g 100 g Erdäpfel Rahmsuppe = 86,8 Kcal

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Zucchinicremesuppe

Barry Ujvary — Thu, 01 Sep 2022 03:00:21 +0000

Im August werden Zucchini geerntet. Daher ist die Zeit für leichtes, vegetarisches Essen, ob als Vorspeise oder Hauptgang zu kochen angesagt. Ich fange daher mit einer Vorspeise an, mit dieser sehr köstlichen Suppe. Die Suppe und nachher eine gute Süßspeise sind aber auch gleich ein sehr gutes Mittagessen. Nächsten Monat kommt dann ein Hauptgang mit Zucchini. ca. 10 Portionen ZUTATEN 1 ½ L Gemüsesuppe 125 g Sauerrahm light 13% 125 g Erdäpfeln mehlige 750 g Zucchini 400 g Suppengemüse 100 g Zwiebel 1 Stk. normale 100 g Jungzwiebel 10 g Knoblauch 2 Zehe 10 g Rapsöl 2 EL 100 g Petersilie 10 g Dille 2 EL 1 Schuss Worcestersauce Salz, Pfeffer Beilage: Zucchinispaghetti ANLEITUNG Von einem Zucchini mit dem Sparschäler streifen schälen, der Länge nach in Spaghetti schneiden und als Beilage aufheben. Danach die restlichen Zucchini und das Suppengemüse in kleine Stücke schneiden. Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden für später, um sie mit zu kochen, damit die Suppe eine Sämigkeit bekommt. Zwiebel, Jungzwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl glasig anbraten danach mit Worcestersauce ablöschen. Das geschnittene Suppengemüse, die Erdäpfel unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anrösten. Danach mit der Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt die klein geschnittenen Zucchiniwürfel dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen, jetzt die Petersilie, Dille und Rahm hinzugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Zum Schluss gibt man noch die vorbereiteten Zucchinispaghetti als Einlage dazu. Tipp: Wen es stört, das eventuell kleine Gemüsestücke zu sehen sind, kann die Suppe noch durch ein Sieb streichen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 10 Portionen: Kcal: 1051,3 Fett: 55,8 g Gesättigte Fettsäuren: 28,1 g Kohlenhydrate: 90,2 g Zucker: 54,8 g Eiweiß: 46,9 g Salz: 11,6 g Ballaststoffe: 53,8 g 100 g Zucchinicremesuppe= 35,0 Kcal

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G’söchte Suppe mit Rollgerstl

Barry Ujvary — Thu, 20 Aug 2020 13:22:32 +0000

Eine sehr geschmackvolle, hervorragende Suppe. Das Gemüse kann man als Suppeneinlage und das Fleisch aufschneiden und als Beilage für Kraut und Knödel verwenden. Aber auch kalt und dünn aufgeschnitten mit Käse und Brot ein Genuss. ca. 4 Portionen ZUTATEN 1000 g Selchroller geräuchert Vorgegart 400 g Suppengemüse geputzt/gewaschen 1000 ml Gemüsesuppe 500 ml Wasser 100 g Rollgerstl etwas Neugewürz, Kerbel, Petersilie, Maggikraut, Lorbeerblatt Pfeffer schwarz ganz, Salz ANLEITUNG Zuerst das Suppengemüse putzen und waschen. Dann alles in kleine Stücke schneiden. In einen Drucktopf die Gemüsesuppe hineingeben. Dann kommen die Gemüsestücke, Selchroller und die Gewürze hinzu. Den Drucktopf schließen und auf dem 2 Ring 45 – 50 Minuten kochen lassen. Wer keinen Drucktopf hat, muss ca. mit 2 ½ – 3 Stunden Kochzeit rechnen. Nach dem Kochen das Fleisch herausnehmen und die Suppe in einen Topf abseihen (Fleisch und Gemüse kommt nicht in die Suppe). Diesen dann auf dem Herd auf einen Liter Suppe einreduzieren. Damit hat man eine starke g’söchte Suppe. Die Rollgerstl in einem Topf mit Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 35 – 40 Minuten köcheln lassen. Die Rollgerstl in die Suppe geben, abschmecken und genießen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 707,0 Fett: 24,9 g Gesättigte Fettsäuren: 13,5 g Kohlenhydrate: 89,7 g Zucker: 18,2 g Eiweiß: 33,0 g Salz: 7,3 g Ballaststoffe: 15,3 g 100 g G’söchte Suppe mit Rollgerstl = 56,6 Kcal

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Bärlauch Cremesuppe

Barry Ujvary — Sun, 03 May 2020 15:03:56 +0000

Der erste Frühlingsbote in der Küche ist der Bärlauch. Zwar sehr geruchsintensiv aber köstlich und gesund. Und die Bärlauch Cremesuppe ist für mich persönlich die erste Cremesuppe im neuen Jahr. ca. 5 Portionen ZUTATEN 350 g Bärlauch frisch 150 g Erdäpfel mehlig mittelgroß 15 g Knoblauch 3 Stk. Zehen 5 g Rapsöl 1 EL 250 g Rahm 13 % 1250 ml Gemüsesuppe 120 g Jungzwiebel 3 Stk. Salz, Pfeffer, Muskatnuss Beilage: Schnittlauch ANLEITUNG Vom Bärlauch 4 – 5 Blätter in kleine Streifen oder Quadrate schneiden und zur Seite legen, diese werden zum Anrichten für die Suppe verwendet. Für die Bärlauch Cremesuppe die Zwiebel und Jungzwiebel (den grünen Teil aufheben) fein hacken, Knoblauch fein schneiden, die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Erdäpfeln in ein wenig Salzwasser ca. 5-6 Minuten kochen. Vom Bärlauch die Stiele wegzupfen, kurz heiß abgießen, kalt abschrecken und grob schneiden. Zwiebel in Öl anschwitzen, Knoblauch ganz kurz mit rösten, mit Gemüsesuppe aufgießen und Erdäpfelwürfel dazugeben. Die Suppe bei mittlerer Hitze noch ca. 5 Minuten kochen, bis die Erdäpfel weich sind und zerfallen. Das macht die Suppe sämig. Den Bärlauch dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Suppe pürieren (Pürierstab) von der Herdplatte ziehen und dann den Rahm unterrühren und nochmals kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit den geschnittenen Blättern und dem Grünen von den Jungzwiebeln garnieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 5 Portionen: Kcal: 910,7 Fett: 59,9 g Gesättigte Fettsäuren: 35,8 g Kohlenhydrate: 66,9 g Zucker: 37,5 g Eiweiß: 30,3 g Salz: 10,0 g Ballaststoffe: 32,8 g 100 g Bärlauchcremesuppe = 45,5 Kcal

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Maiscremesuppe

Barry Ujvary — Sat, 14 Mar 2020 13:39:54 +0000

Wenn man eine klare Gemüsesuppe macht, dann kann man immer daraus eine gute Cremesuppe zaubern. Und diese Maiscremesuppe mit Erdäpfeln ist schnell gemacht, gesund und richtig lecker. ca. 4 Portionen ZUTATEN 600 ml Gemüsesuppe 250 g Erdäpfeln mehlige 150 g Jungzwiebel geputzt/geschnitten 15 g Brauner Rohzucker 1 TL 10 g Rapsöl 2 EL 10 g Knoblauch 2 Stk. Zehen 340 g Gemüsemais 1 Dose 100 g Cremefine 15% Salz, Pfeffer, Curry ANLEITUNG Den Gemüsemais öffnen und die Flüssigkeit zur Gemüsesuppe geben. Etwas Mais aus der Dose nehmen und aufheben als Einlage für die Suppe. Jungzwiebel waschen, putzen und den weißen Teil klein schneiden. Das hintere Grün abschneiden und in Ringe schneiden (wird als Einlage verwendet). Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch Zehen klein hacken und mit den klein geschnittenen Jungzwiebel in einen Topf glasig anschwitzen. Dabei die Zwiebel mit dem Zucker bestreuen. Mit der Gemüsesuppe ablöschen, die Erdäpfeln sowie den Mais dazu geben und zugedeckt ca. 18 Minuten kochen. Danach abdrehen und den Topf vom Herd ziehen. Die Cremefine und Curry hineingeben und mit dem Stabmixer pürieren, danach durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Grünen, in Ringe geschnittenen Jungzwiebel und Mais garnieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 997,1 Fett: 43,3 g Gesättigte Fettsäuren: 17,6 g Kohlenhydrate: 119,8 g Zucker: 52,1 g Eiweiß: 26,6 g Salz: 7,7 g Ballaststoffe: 24,0 g 100 g Maiscremesuppe = 67,1 Kcal

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Champignoncremesuppe

Barry Ujvary — Wed, 01 Jan 2020 16:16:38 +0000

Eine vegetarische Suppe, die nebenbei auch sehr gesund und kalorienarm ist. Und was am wichtigsten ist: Sie schmeckt richtig gut, besonders wenn man Pilze gerne mag. ca. 5 Portionen ZUTATEN 500 g Champignons braune 5 g Rapsöl 1 EL 120 g Erdäpfel mehlige 150 g Zwiebel 1 Stk. große 10 g Knoblauch 2 Stk. Zehen 1 TL Thymian 200 g Weißwein 600 ml Gemüsesuppe 125 ml Rahm Light 13% 10 g Zucker 1 EL 2,5 g Schnittlauch ½ EL Salz, Pfeffer, Muskatnuss ANLEITUNG Für die Champignoncremesuppe die Champignons mit einer Bürste putzen und danach vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Nun die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit Rapsöl anschwitzen, die Erdäpfel und die Champignons dazu geben und ca. 5 Min. anbraten. Zucker hinzufügen und ein wenig karamellisieren und mit Weißwein ablöschen. Jetzt die Flüssigkeit zur Hälfte ein reduzieren lassen (ca. 5 Min). Anschließend mit der Suppe aufgießen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, Rahm dazu geben und nochmals 5 Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen. Ein paar Champignons aus dem Topf nehmen und den Rest mit dem Stabmixer pürieren. Die Champignoncremesuppe mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken und mit ein paar Champignonstücken und Schnittlauch garnieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 5 Portionen: Kcal: 631,4 Fett: 22,6 g Gesättigte Fettsäuren: 12,1 g Kohlenhydrate: 64,9 g Zucker: 34,9 g Eiweiß: 22,8 g Salz: 10,0 g Ballaststoffe: 16,2 g 100 g Champignoncremesuppe = 45,1 Kcal

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Frittatensuppe

Barry Ujvary — Mon, 21 Oct 2019 11:14:04 +0000

Frittaten als Einlage in die Rindsuppe ist in Österreich sehr beliebt und ganz besonders den Kindern schmeckt die Frittatensuppe. ca. 4 Portionen ZUTATEN 1000 g Rindsuppe 250 g Weizenmehl glatt W480 2 Stk. Eier 375 g Milch 0,7% 150 g Sodawasser mit Kohlensäure 20 g Schnittlauch 4 TL eine Prise Salz ANLEITUNG Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Mixer gut verrühren damit sich keine Klumpen bilden (Der Teig muss geschmeidig vom Schöpflöffel runter laufen). Zum Backen der Palatschinken muss die Pfanne (am besten man verwendet eine Palatschinken Pfanne) ausreichend heiß sein. Einen Pinsel in Öl tauchen (ich verwende einen Silikonpinsel damit kann nichts angesengt werden) und damit die Pfanne leicht einpinseln. Jetzt den Palatschinken Teig (einen 3/4 vollen Schöpfer) in die Pfanne geben und dabei die Pfanne rotieren lassen. Dann gleich wieder auf den Herd stellen und kurz warten bis sich kleine Bläschen bilden bzw. sich der Rand leicht verfestigt. Die Pfanne dabei rütteln und am Rand vom Teig mit einem Bratenwender den Teig leicht anheben. Wenn er sich leicht löst und der Teig in der Pfanne rutscht, kann man sie wenden. Dann kurz noch die andere Seite fertig braten ca. 30 Sekunden. Insgesamt braucht eine Palatschinke 1 bis maximal 2 Minuten. Aus diesem Teig lassen sich ca. 12 Palatschinken machen. 2 Stk. Palatschinken nehmen wir als Einlage für die Frittatensuppe. Sie werden nun zusammengerollt und in dünne Streifen geschnitten, dann sind die Frittaten fertig. Die restlichen Palatschinken, lassen sich super in geschnittener Form einfrieren. Am besten passen die Frittaten zu einer Rindsuppe und das ist auch traditionell in Wien so. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für 4 Portionen: Kcal: 939,6 Fett: 43,1 g Gesättigte Fettsäuren: 16,0 g Kohlenhydrate: 47,9 g Zucker: 8,5 g Eiweiß: 89,4 g Salz: 12,1 g Ballaststoffe: 10,9 g 100 g Frittatensuppe (mit 2 Palatschinken als Einlage) = 81,7 Kcal

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