Herbstliches Ofengemüse

Barry Ujvary — Wed, 01 Jan 2025 05:00:30 +0000

Ein Ofengemüse mit Rotkraut und Pak Choi ist nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt wirklich gut. Es hat sehr wenig Kalorien und ist im Herbst eine saisonale Variante des Ofengemüses vom Sommer.. ca. 5-6 Portionen ZUTATEN 500 g Erdäpfel speckig 20 g Olivenöl 4 EL 10 g Knoblauch 2 Zehen 200 g Cocktailparadeiser 500 g Rotkraut geschnitten/geputzt 300 g Broccoli Rosen TK 300 g Karfiol Rosen TK 350 g Pak Choi geschnitten/geputzt 200 g Karotten geschnitten/geputzt 150 g Rote Zwiebel 1 Stk. große 1ßß g Gelbe Zwiebel 1 Stk. normale etwas Oregano, Majoran, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Petersilie Salz, Pfeffer Beilage: Schnittlauchsauce ANLEITUNG Die Erdäpfel gut waschen, trockenwischen und die Haut mit einer feinen Bürste von etwaigen dunklen Stellen befreien. Für ca. 15 Minuten im kochenden Wasser vorkochen und danach vierteln. Wenn die Erdäpfel größer sind, in 6 Teile schneiden. Das Rotkraut waschen den Strunk entfernen und in mittlere Stücke schneiden. Danach das Rotkraut in der Pfanne ca. 15 Minuten dünsten. Die Broccoli und den Karfiol kurz blanchieren. Gleich kalt abschrecken, damit die grüne Farbe vom Broccoli erhalten bleibt und beide nicht weiter garen. Den Pak Choi waschen den kleinen Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das grüne des Pak Choi aufheben. Karotten in Scheiben schneiden und danach halbieren. Zwiebeln halbieren und danach die Hälften nochmals in 3 Teile schneiden. Jetzt kann man die Zwiebelteile auseinanderpflücken. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cocktailparadeiser halbieren, dabei kleinere ganz lassen. Das Olivenöl mit den Kräutern, Salz, Pfeffer vermischen und den Knoblauch hineinpressen. Erdäpfel, Karotten, Broccoli, Karfiol, Rotkraut und Zwiebeln in eine Auflaufform geben und mit der Olivenöl-Kräutermischung vermischen. Für ca. 15 Minuten im Backrohr auf mittlerer Schiene garen. Danach die Auflaufform herausnehmen und das Gemüse umrühren. Cocktailparadeiser und Pak Choi dazu geben und nochmals 10 Minuten im Backrohr auf oberer Schiene fertig garen. Zum Schluss das grüne des Pak Chois untermischen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 5-6 Portionen: Kcal: 989,1 Fett: 21,8 g Gesättigte Fettsäuren: 3,4 g Kohlenhydrate: 142,2 g Zucker: 51,1 g Eiweiß: 47,6 g Salz: 3,4 g Ballaststoffe: 60,4 g 100 g Herbstliches Ofengemüse = 38,0 Kcal

Quelle

Karamellisiertes Apfelrotkraut

Barry Ujvary — Fri, 10 Nov 2017 07:58:42 +0000

Wer liebt es nicht zu einer Martini Gans ein köstliches Apfelrotkraut, oder Blaukraut wie es auch bei unseren Nachbarn Deutschland heißt. Aber auch zu vielen anderen Gerichten wie z. B. Ente, Lamm oder Wild passt Rotkraut sehr gut dazu. ca. 2400 g Apfelrotkraut ZUTATEN 1400 g Rotkraut frisch, geschnitten 50 g Halbfettbutter 100 g Preiselbeeren ¼ Glas 250 g Apfel 2 Stk. geschnitten 30 g Zucker braun 2 EL 4 Stk. Gewürznelken 2 Stk. Lorbeerblätter 3 Stk. Wacholderbeeren 6 Stk. Neugewürzkörner 125 ml Rotwein 200 ml Apfelsaft naturtrüb 10 g Essig 2 EL 200 g Gemüsesuppe Salz ANLEITUNG Das Kraut zuerst vierteln danach den Strunk rausscheiden und die geviertelten Teile nochmals in die Hälfte schneiden. Mit der Aufschnittmaschine dünne Scheiben runter schneiden. Den Apfel schälen und das Kerngehäuse des Apfels entfernen. Den Apfel in kleine Stückchen schneiden. Die Butter zerlassen und den braunen Zucker darin karamellisieren. Die Apfelstücke zugeben und leicht bräunen. Das Rotkraut dazugeben und rundherum anschwitzen. Das dauert ein paar Minuten. Apfelsaft, Rotwein und Essig angießen. Nelken, Lorbeer, Neugewürz und Wacholderbeeren (In ein Netz oder Gewürzei) dazugeben. Mit etwas Gemüsesuppe und Salz würzen. Bei kleiner Stufe zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen. Nachher kommen die Preiselbeeren dazu und noch 1 Stunde weiter kochen. Zwischendurch bei Bedarf Apfelsaft nachgießen. Wichtig: Das Rotkraut braucht ca. 3-4 Stunden, bis es gar ist. Also ist es wichtig dazwischen zu kosten damit es nicht zu hart ist, oder gar verkocht. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 2400 g Apfelrotkraut: Kcal: 1203,4 Fett: 21,5 g Gesättigte Fettsäuren: 13,4 g Kohlenhydrate: 210,3 g Zucker: 191,7 g Eiweiß: 29,7 g Salz: 5,7 g Ballaststoffe: 49,0 g 100 g Apfelrotkraut = 50,1 Kcal

Quelle

Rotkohl – kochen4you!

Herbstliches Ofengemüse

Karamellisiertes Apfelrotkraut