Vegan – kochen4you!

Fruchtiges veganes Curry

Barry Ujvary — Sun, 01 Nov 2026 05:00:09 +0000

Ein sehr fruchtiges Curry, das vorallem aber auch Vegan ist. Es schmeckt nicht nur sehr lecker sondern durch die Zugabe des Obstes ist es auch sehr kalorienarm. Ein einfaches und schnell zubereitetes Mittagessen. ca. 4-5 Portionen ZUTATEN 300 g Butternusskürbis 250 ml Gemüsesuppe 250 g Tofu geräuchert 1 Pkg. 165 ml Kokosmilch ligh 1 Dose 20 g Rapsöl 4 EL 100 g Zwiebel Weiß 1 Stk. normal 20 g Knoblauch 4 Stk. Zehen 100 g Karotten geschnitten/geputzt 250 g Champignons 250 g Paprika Gelb geschnitten/geputzt 200 g Ananas geschnitten/geputzt 250 g Apfel 1 Stk. geschnitten/geputzt 200 g Banane 2 Stk. 200 g Mango ½ Stk. Groß oder TK 100 ml Orangensaft 20 g Ingwer 10 g Currypaste 2 Tl. Granda Masala, Kurkuma, Curry Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Thymian, Majoran Beilage: Bulgur oder Basmatireis ANLEITUNG Den Kürbis waschen und mit der Bürste gut reinigen. Danach wird der Kürbis geschält, in die Hälfte geschnitten und die wenigen Kerne entfernt. Kürbis in mittlere Würfel schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Den Tofu in größere Würfel schneiden. Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch klein hacken und Zwiebeln grob in Würfel schneiden. Die Äpfel gut waschen, Kerngehäuse entfernen und in mittlere Würfel schneiden. Danach mit Zitronensaft beträufeln. Ebenso die Ananas und die Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Banane in Scheiben schneiden. In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen, Zwiebel, Tofu und Champignons glasig anschwitzen. Mit Currypaste, Granda Masala, Kurkuma, Curry und Orangensaft ablöschen. Danach Karotten, Kürbis und Banane ca. 5 Minuten mit anrösten damit alles eine schöne Farbe zieht und die Banane leicht schmilzt. Jetzt Knoblauch, Paprika, Äpfel, Ananas und Mango dazu geben. Mit Gemüsesuppe aufgießen und mit Kreuzkümmel, Thymian und Majoran abschmecken. Jetzt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Kokosmilch dazu geben, salzen und pfeffern. Den Ofen abdrehen und den Topf noch kurz ziehen lassen. Mit Bulgur oder Basmatireis servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4-5 Portionen: Kcal: 1669,3 Fett: 60,6 g Gesättigte Fettsäuren: 12,6 g Kohlenhydrate: 205,8 g Zucker: 167,2 g Eiweiß: 62,3 g Salz: 6,1 g Ballaststoffe: 540 g 100 g Fruchtiges veganes Curry = 72,6 Kcal

Quelle

Schlangenzucchini Curry

Barry Ujvary — Tue, 01 Sep 2026 04:00:51 +0000

Mein erstes indisches Gericht, das ich zubereitet habe. Auch mit ein wenig Schärfe, die in der indischen Küche auch sein muss. Was mir besonders gut geschmeckt hat ist der Schlangenzucchini. Er ist fester und auch geschmackvoller als Unsriger. Daher ist er für ein Schmorgericht sehr geeignet. Aber ganz besonders hervorzuheben sind die Gewürze, die vorher in der Pfanne geröstet werden. ca. 4 Portionen ZUTATEN 500 g Champignons Braun 20 g Rapsöl 2 EL 20 g Tomatenmark 1 EL 350 g Mango 1 Stk. groß ohne Kern 250 g Schlangenzucchini India Market 500 g Kirschparadeiser 400 g Gehackte Paradeiser 1 Dose 200 g Rote Paprika geputzt/geschnitten 200 g Rote Zwiebel 1 Stk. groß 30 ml Limettensaft 1 Stk. 5 g Jaggery unraffinierter Vollrohrzucker Gewürze: 2 Stk. Chilli klein, geputzt ohne Kerne 1EL Currypulver, 5 Pfefferkörner schwarz, 5 Pfefferkörner rot 4 Kapseln Kardamom grün, 10 Stk. Curryblätter, 4 g Kreuzkümmelsamen, 5 g Paprika edelsüß, 5 g Kurkuma, 5 g Ingwerpulver, Salz Beilage: Basmati Reis, Joghurt-Minze Dip ANLEITUNG Die Zutaten wie Schlangenzucchini, Kirschparadeiser und Champignons in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Paprika ganz klein und die Mango in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in der vorgewärmten Pfanne mit ein paar Tropfen Rapsöl die Gewürzsamen und die fein geschnittenen Chillis bei Stufe 7 anschwitzen. Danach alle Gewürzpulver dazu geben und die Hitze reduzieren. Nach ca. 30-40 Sekunden mit dem Tomatenmark, gehackte Paradeiser und den geschnittenen Kirschparadeiser ablöschen. Das Ganze jetzt so lange einreduzieren, bis es eine homogene Masse ergibt. In der Zwischenzeit in einer anderen großen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln mit den Champignons und Paprika anrösten, bis das Wasser aus den Champignons tritt, danach komplett einreduzieren lassen. Jetzt das Gewürz-Kirschparadeiser Gemisch (Curry) aus der Pfanne dazu unterheben und mit den Schlangenzucchini und den Mangos zugedeckt ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Danach mit Salz und Saft der Limette abschmecken und mit Basmati Reis und Joghurt-Minze Dip servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1138,2 Fett: 29,8 g Gesättigte Fettsäuren: 2,9 g Kohlenhydrate: 170.3 g Zucker: 133,1 g Eiweiß: 37,8 g Salz: 7,6 g Ballaststoffe: 37,4 g 100 g Schlangenzucchini Curry = 45,7 Kcal

Quelle

Guacamole

Barry Ujvary — Thu, 01 Jan 2026 05:00:57 +0000

Frisch, cremig und voller Geschmack – diese Guacamole vereint reife Avocados mit Limette, Zwiebel und Gewürzen. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Beilage zu mexikanischen Klassikern! In wenigen Minuten zubereitet und garantiert ein Highlight auf jeder Party. ca. 340 g ZUTATEN 180 g Avocado 1 Stk. ohne Kern groß 60 g Rote Zwiebel 1 Stk. kleine 70 g Cocktailparadeiser 2-3 Stk. 10 g Knoblauch 2 Zehen 15 g Saft von einer Zitrone ½ Stück 1 Schuss Tabasco Salz, Pfeffer ANLEITUNG Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen. Danach das Fruchtfleisch mit der Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Zwiebel in ganz kleine Stücke schneiden und den Knoblauch mit der Knoblauchpresse pressen. Die Paradeiser halbieren und danach in sehr feine Würfel schneiden. Die Zitrone halbieren und entsaften. Zwiebel, Knoblauch und Paradeiser in die Schüssel geben und mit dem Saft der Zitrone vermengen. Die Guacamole mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken, und alles ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 340 g: Kcal: 348,1 Fett: 26,6 g Gesättigte Fettsäuren: 3,8 g Kohlenhydrate: 26,6 g Zucker: 2,9 g Eiweiß: 5,7 g Salz: 1,1 g Ballaststoffe: 13,6 g 100 g Guacamole = 102,4 Kcal

Quelle

Misch-Vollkornbrot

Barry Ujvary — Sun, 01 Jun 2025 04:00:49 +0000

Eine Vollkornbrot das durch Roggen, Dinkel und Weizenmehl sehr angenehm im Geschmack ist. Und durch das Weizenmehl bekommt die Krume eine weiche und angenehme Struktur. ca. 1050 g Misch-Vollkornbrot ZUTATEN 150 g Roggenmehl Vollkorn 100 g Dinkelmehl Vollkorn 320 g Weizenmehl Vollkorn 450 g Wasser 28-30 °C 21 g Germ ½ Würfel oder 7 g Trockengerm 1 Pkg. 10 g Brotgewürz 1 EL 10 g Gerstenmalz 1 EL 10 g Salz 2 TL ANLEITUNG Vollkorn Weizenmehl, Vollkorn Roggenmehl und Vollkorn Dinkelmehl in eine Rührschüssel geben. Jetzt kommen Gerstenmalz, Brotgewürz und Salz dazu. Den ½ Würfel Germ in 30 °C warmes Wasser geben und vermischen. Das Wasser jetzt in die Rührschüssel geben und mit den anderen Zutaten vermischen. 3 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit, dann weitere 5 Minuten bei schneller Geschwindigkeit mit dem Knethaken zu einem glatten Teig, der sich leicht vom Boden löst, verarbeiten. Danach den Teig aus der Rührschüssel nehmen und 45 Minuten bei Raumtemperatur zugedeckt gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen ein paarmal falten (sodass Luft hinein kommt und er eine schöne Struktur bekommt). Nachher 5 Minuten zugedeckt entspannen lassen. Danach den Teig zu einen länglichen Brot formen. Dieses mit dem Schluss nach unten in den Gärkorb geben und ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Ofen, wenn möglich auf 270-290 °C 30-45 Minuten für den Brotbackstein aufheizen. Das Brot auf den Brotschieber stürzen und in den Ofen einschießen der Schluss muss oben sein. Für Dampf sorgen und das Brot insgesamt 65 Minuten backen. Nach 8 Minuten Backzeit die Türe kurz öffnen, dass der Dampf entweichen kann und die Temperatur auf 190 °C reduzieren. Das Brot aus dem Ofen nehmen (Klopftest machen), befeuchten und abkühlen lassen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 1050 g Misch-Vollkornbrot: Kcal: 1857,9 Fett: 15,6 g Gesättigte Fettsäuren: 2,0 g Kohlenhydrate: 354,6 g Zucker: 15,6 g Eiweiß: 68,1 g Salz: 11,2 g Ballaststoffe: 62,8 g 100 g Misch-Vollkornbrot = 173,6 Kcal

Quelle

Avocado Humus

Barry Ujvary — Tue, 01 Apr 2025 04:00:38 +0000

Ein Humus geht immer und er wird immer beliebter. Er ist nicht nur gesund mit den Eiweiß der Kichererbsen, sondern auch gesund und schnell zu machen. Die Avocado gibt diesem Humus noch einen geschmeidigen Touch. ca. 650 g ZUTATEN 200 g Avocado BIO 2 Stk. klein ohne Kern 350 g Kichererbsen BIO fertig gekocht 20 g Olivenöl 4 EL 10 g Knoblauch 2 Zehen 50 g Tahin Alnatura 2 EL gehäuft 20 g Zitronensaft 1 Stk. Zitrone 1 Bund Petersilie 2 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprika edelsüß 1 TL Honig etwas Worcester Sauce, Tabasco Salz, Pfeffer, Zucker Beilage: Gebäck, Brot ANLEITUNG Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen. Im Drucktopf wenn vorhanden ca. 20 Minuten mit reichlich Wasser kochen. Ansonst mindestens ca. 1 – 1 ½ Stunde im Kochtopf. Danach abseihen und die Kichererbsen nochmals gut abspülen. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und die Zitrone auspressen. Den Kreuzkümmel in einem Mörser zerstoßen. Die gekochten Kichererbsen, Olivenöl, Tahin, Petersilie, Zitronensaft und Knoblauch mit einem Stabmixer fein pürieren. Avocados halbieren, entsteinen und aus der Hülle lösen, mit einer Gabel zerdrücken und Kreuzkümmel, Paprika und Honig hinzufügen. Mit Worcester Sauce, Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze zu den Kichererbsen hinzufügen und gut vermischen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 650 g: Kcal: 1048,8 Fett: 82,1 g Gesättigte Fettsäuren: 11,7 g Kohlenhydrate: 53,9 g Zucker: 3,2 g Eiweiß: 30,3 g Salz: 2,1 g Ballaststoffe: 7,6 g 100 g Avocado Humus = 161,4 Kcal

Quelle

Vegane Melanzani-Zucchini Erdäpfel Lasagne

Barry Ujvary — Sat, 01 Mar 2025 05:00:50 +0000

Das eine Portion Lasagne von ca. 500 g weniger als 400 Kalorien hat, ist schon gewaltig. Dass sie nebenbei noch vegan und unheimlich lecker ist, das ist großartig. Einfach nachkochen und genießen ohne schlechtem Gewissen. ca. 6 Portionen ZUTATEN 800 g Melanzani 2 Stk. Bio 400 g Zucchini 1 Stk. Bio 600 g Erdäpfel speckig 10 g Rapsöl 2 EL 100 g Zwiebel 1 Stk. normale 400 g Paradeiser gewürfelt 1 Dose 400 g Sugo Basilico 1 Dose 200 g Ajvar ½ Dose 200 g Rupp Veinschmecker gerieben mild Vegan je 2 TL Oregano, Thymian und Basilikum Salz, Pfeffer Beilage: Grüner Salat ANLEITUNG Die Erdäpfel 20 Minuten garkochen, schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 210 ° C Ober/Unterhitze vorheizen. Zuerst die Melanzani in fingerdicke Scheiben schneiden, salzen und auf einem Backblech mit Backpapier legen und ca. 15 Minuten in das aufgeheizte Rohr schieben. Die Zucchini ebenfalls in fingerdicke Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. Nach 15 Minuten die Melanzani Scheiben umdrehen und die Zucchini Scheiben dazu legen. Jetzt noch für weitere 5 Minuten in das Rohr schieben. Inzwischen die Zwiebeln im Rapsöl glasig anschwitzen. Ajvar, Paradeiser und Sugo dazu geben und vermischen. Mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und ein wenig einreduzieren. In eine ofenfeste Form die Erdäpfelscheiben legen. Darauf eine Schicht der Sauce. Danach eine Schicht Melanzani und Zucchini. Jetzt wieder eine Schicht der Sauce. Das Ganze noch einmal wiederholen. Am Schluss den veganen Käse darüber streuen und für ca. 25 Minuten im Backrohr fertig backen bis der Käse eine schöne Bräune hat. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 6 Portionen: Kcal: 1833,8 Fett: 67,0 g Gesättigte Fettsäuren: 36,2 g Kohlenhydrate: 243,9 g Zucker: 73,9 g Eiweiß: 46,9 g Salz: 11,2 g Ballaststoffe: 49,7 g 100 g Vegane Melanzani-Zucchini Erdäpfel Lasagne = 76,4 Kcal

Quelle

Rote Rüben Humus

Barry Ujvary — Sat, 01 Feb 2025 05:00:44 +0000

Ein Brotaufstrich, oder herzhaftes Gericht aus dem Nahen Osten das immer beliebter bei uns ist und das nicht nur bei Veganern. Diese Vorspeise kann man in verschiedensten Variationen herstellen, einfach lecker. ca. 900 g ZUTATEN 450 g Kichererbsen gekocht 350 g Rote Rüben fertig gegart 2 Stk. 30 g Olivenöl 6 EL 10 g Knoblauch 2 Zehen 50 g Tahin Alnatura 2 EL gehäuft 20 g Zitronensaft 1 Stk. Zitrone 1 TL Paprika edelsüß 2 TL Kreuzkümmel 4 EL Petersilie etwas Senf und Kren 1 Spritzer Worcester Sauce und Tabasco Salz, Pfeffer, Zucker Beilage: Fladenbrot Pita, Naanbrot aber auch Kornspitz. ANLEITUNG Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen. Im Drucktopf, wenn vorhanden, ca. 20-25 Minuten mit reichlich Wasser kochen. Ansonst mindestens ca. 1- 1 ½ Stunden im Kochtopf kochen. Danach abseihen und die Kichererbsen nochmals gut abspülen. Die fertig gegarte Rote Rübe in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben. Den Knoblauch ebenfalls in kleine Stücke schneiden und die Zitrone auspressen. Den Kreuzkümmel in einem Mörser zerstoßen. Den Zitronensaft, Olivenöl, Tahin, Knoblauch, Paprika, Petersilie, Kreuzkümmel und Honig in die Schüssel dazu geben und mit einem Stabmixer alles fein pürieren. Zum Schluss mit etwas Senf, Kren, Worcester Sauce und Tabasco sowie Salz und Pfeffer abschmecken. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 900 g: Kcal: 937,0 Fett: 61,9 g Gesättigte Fettsäuren: 8,9 g Kohlenhydrate: 58,9 g Zucker: 23,9 g Eiweiß: 31,1 g Salz: 1,3 g Ballaststoffe: 16,0 g 100 g Rote Rüben Humus = 104,1 Kcal

Quelle

Herbstliches Ofengemüse

Barry Ujvary — Wed, 01 Jan 2025 05:00:30 +0000

Ein Ofengemüse mit Rotkraut und Pak Choi ist nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt wirklich gut. Es hat sehr wenig Kalorien und ist im Herbst eine saisonale Variante des Ofengemüses vom Sommer.. ca. 5-6 Portionen ZUTATEN 500 g Erdäpfel speckig 20 g Olivenöl 4 EL 10 g Knoblauch 2 Zehen 200 g Cocktailparadeiser 500 g Rotkraut geschnitten/geputzt 300 g Broccoli Rosen TK 300 g Karfiol Rosen TK 350 g Pak Choi geschnitten/geputzt 200 g Karotten geschnitten/geputzt 150 g Rote Zwiebel 1 Stk. große 1ßß g Gelbe Zwiebel 1 Stk. normale etwas Oregano, Majoran, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Petersilie Salz, Pfeffer Beilage: Schnittlauchsauce ANLEITUNG Die Erdäpfel gut waschen, trockenwischen und die Haut mit einer feinen Bürste von etwaigen dunklen Stellen befreien. Für ca. 15 Minuten im kochenden Wasser vorkochen und danach vierteln. Wenn die Erdäpfel größer sind, in 6 Teile schneiden. Das Rotkraut waschen den Strunk entfernen und in mittlere Stücke schneiden. Danach das Rotkraut in der Pfanne ca. 15 Minuten dünsten. Die Broccoli und den Karfiol kurz blanchieren. Gleich kalt abschrecken, damit die grüne Farbe vom Broccoli erhalten bleibt und beide nicht weiter garen. Den Pak Choi waschen den kleinen Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das grüne des Pak Choi aufheben. Karotten in Scheiben schneiden und danach halbieren. Zwiebeln halbieren und danach die Hälften nochmals in 3 Teile schneiden. Jetzt kann man die Zwiebelteile auseinanderpflücken. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cocktailparadeiser halbieren, dabei kleinere ganz lassen. Das Olivenöl mit den Kräutern, Salz, Pfeffer vermischen und den Knoblauch hineinpressen. Erdäpfel, Karotten, Broccoli, Karfiol, Rotkraut und Zwiebeln in eine Auflaufform geben und mit der Olivenöl-Kräutermischung vermischen. Für ca. 15 Minuten im Backrohr auf mittlerer Schiene garen. Danach die Auflaufform herausnehmen und das Gemüse umrühren. Cocktailparadeiser und Pak Choi dazu geben und nochmals 10 Minuten im Backrohr auf oberer Schiene fertig garen. Zum Schluss das grüne des Pak Chois untermischen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 5-6 Portionen: Kcal: 989,1 Fett: 21,8 g Gesättigte Fettsäuren: 3,4 g Kohlenhydrate: 142,2 g Zucker: 51,1 g Eiweiß: 47,6 g Salz: 3,4 g Ballaststoffe: 60,4 g 100 g Herbstliches Ofengemüse = 38,0 Kcal

Quelle

Veganes Kürbiscurry

Barry Ujvary — Sun, 01 Dec 2024 05:00:23 +0000

November/Dezember ist die beste Zeit für ein Veganes Kürbiscurry. Dazu am besten die leckere Süßkartoffel. Sie ist keine Kartoffel, sondern ein Windengewächs und sehr gesund. Am besten rundet Kürbiskernöl aus der Steiermark die Speise ab, lasst es Euch schmecken. ca. 4 Portionen ZUTATEN 500 g Hokkaido Kürbis geputzt /geschnitten 300 g Süßkartoffel geputzt /geschnitten 10 g Maiskeimöl 2 EL 10 g Currypaste 2 TL 10 g Knoblauch 2 Stk. Zehen 300 g rote Spitzpaprika geputzt/geschnitten 120 g rote/gelbe Zwiebel 2 Stk. klein 150 g Gemüsesuppe 100 g Orangensaft 10 g Kürbiskernöl 1 EL 240 g Äpfel 2 Stk. geputzt/geschnitten 150 g Karotten geputzt/geschnitten 175 g Ajvar (Paprikapaste) ½ Glas 330 g Kokosmilch light 2 Dosen a 165ml Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Thymian, Majoran wenn vorhanden 2 TL Kürbiskern Pesto Beilage: Basmatireis ANLEITUNG Den Kürbis und die Süßkartoffel waschen und mit der Bürste gut reinigen. Danach wird der Kürbis in die Hälfte geschnitten und die Kerne entfernt. Beide in mittlere Würfel schneiden. Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch klein hacken und Zwiebeln grob in Würfel schneiden. Die Äpfel gut waschen, Kerngehäuse entfernen und in mittlere Würfel schneiden. Danach mit Zitronensaft beträufeln. In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen, mit Currypaste und Orangensaft ablöschen. Danach Karotten, Kürbis und Süßkartoffel ca. 2 Minuten mit anrösten damit alles eine schöne Farbe zieht. Jetzt Knoblauch, Paprika und Äpfel dazu geben, mit Gemüsesuppe aufgießen und mit Kreuzkümmel, Thymian und Majoran abschmecken. Jetzt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Kokosmilch dazu geben, salzen und pfeffern den Ofen abdrehen und noch kurz ziehen lassen. Mit Basmatireis servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1574,0 Fett: 58,5 g Gesättigte Fettsäuren: 23,4 g Kohlenhydrate: 190,1 g Zucker: 87,6 g Eiweiß: 25,9 g Salz: 8,4 g Ballaststoffe: 45,3 g 100 g Veganes Kürbiscurry = 69,5 Kcal

Quelle

KrautVleisch

Barry Ujvary — Fri, 01 Nov 2024 05:00:18 +0000

Ein sehr gesundes und vor allem auch ein kalorienarmes, veganes Essen. Bei diesem Ableger vom typischen Krautfleisch fehlt das Fleisch überhaupt nicht. Im Gegenteil, der Tofu mit der Rauchnote passt optimal zum Gericht. ca. 4 Portionen ZUTATEN 500 g BIO-Tofu geräuchert 2 Pkg. 200 g Zwiebel 2 Stk. normale 1000 g Sauerkraut 2 Pkg. Abtropfgewicht 850 g 500 ml Gemüsesuppe 10 g Omega 3 Pflanzenöl 2 EL 15 g Knoblauch 3 Zehen 15 g Paprika edelsüß 1 EL gehäuft 10 g Mehl 1 EL 1 TL Majoran ½ TL Kümmel zerstoßen 3 Lorbeerblätter 10 Stk. Wacholderbeeren Salz, Pfeffer Beilage: Semmelknödel ANLEITUNG Tofu in ca. 2-2 ½ cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in einem Topf im Öl glasig dünsten, die Tofu Würfel zufügen und kurz mit den Zwiebeln unter mehrmaligem Wenden anbraten. Das Tofu mit den Zwiebeln und der Flüssigkeit sowie dem abgetropften Sauerkraut gut vermischen und in den Kochtopf geben. Paprikapulver sowie etwas Mehl darüber streuen, kurz verrühren, gleich mit Gemüsesuppe ablöschen (sonst wird der Paprika bitter), gut verrühren und kräftig salzen. Kümmel, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Knoblauch (zerdrückt), Majoran in ein Teesieb geben, und ebenfalls in den Topf geben. Das Ganze jetzt ca. 15 Minuten mit Deckel auf mittlerer Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1281,8 Fett: 68,4 g Gesättigte Fettsäuren: 9,3 g Kohlenhydrate: 35,8 g Zucker: 5,4 g Eiweiß: 112,2 g Salz: 11,9 g Ballaststoffe: 19,7 g 100 g KrautVleisch = 61,0 Kcal

Quelle