Eierlikör

Barry Ujvary — Sun, 30 Dec 2018 06:00:50 +0000

Eine gute Alternative zur Nachspeise für erwachsene Schleckermäulchen ist ein Stamperl Eierlikör. Aber er passt auch zu einer Mehlspeise gut dazu und ab und zu kann man sich auch etwas gönnen. Und ein selbstgemachter Eierlikör ist einfach unvorstellbar gut. ca. 1,2 Liter ZUTATEN 250 g Qimiq Classic Vanille 1 Pkg. 375 ml Kondensmilch die Leichte 4 % 150 g Feinkristallzucker 150 g Staubzucker 150 ml Weinbrand 36 Vol % 100 ml Rum 38 Vol % 4 Stk. Eigelb 8 g Bourbon Vanillezucker 1 Pkg. ANLEITUNG Zuerst die Eier trennen und in einem Gefäß das Eigelb zu Seite stellen. Kondensmilch, Feinkristallzucker, Staubzucker und Vanillezucker in einer Metallschüssel vermischen und mit einem Schneebesen cremig rühren. Einen Kochtopf zu einem Viertel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. In die Metallschüssel den Weinbrand, Rum und Qimiq hinzumischen und auf den Kochtopf stellen. Das Ganze über Wasserdampf mit dem Schneebesen verrühren und das Eigelb langsam dazugeben. So lange rühren, bis sich alles gelöst hat und eine cremige Masse entsteht. Immer wieder kontrollieren damit es nicht zu heiß wird und die Eier zu stocken beginnen (Eierspeis). Ich überprüfe die Temperatur immer mit einem Küchenthermometer und bei ca. 60 °C drehe ich dann den Ofen zurück und rühre weiter, dann gibt es kein Problem. Metallschüssel vom Kochtopf nehmen und den Eierlikör noch heiß in Flaschen füllen. Dazu verwende ich einen größeren Trichter und ein Sieb. Nachher die Flaschen verschließen und wenn sie etwas abgekühlt sind, in den Eiskasten geben. Flaschen vorher auskochen oder in einem Dampfgarer ca. 10 Minuten bei 100 °C entkeimen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 1,2 Liter: Kcal: 2901,2 Fett: 78,0 g Gesättigte Fettsäuren: 42,4 g Kohlenhydrate: 358,1 g Zucker: 357,4 g Eiweiß: 44,4 g Salz: 1,3 g Ballaststoffe: 0,0 g 100 ml Eierlikör = 241,8 Kcal

Quelle

Sektbowle mit Früchten

Barry Ujvary — Mon, 27 Aug 2018 07:47:06 +0000

Es ist Party-time oder es gibt eine Silvesterfeier, dazu passt eine Sektbowle mit Früchten sehr gut. Aber auch als Nachspeise bei festlichen Anlässen passt es prima. ca. 8 – 12 Portionen ZUTATEN 750 ml Sekt 250 ml Weißwein 450 g Bananen 3 Stk. geschält 400 g Apfel 3 Stk. entkernt 150 g Mandarinen 3 Stk. geschält 600 g Orangen 3 Stk. geschält/filetiert 560 g Ananas Stücke 1 Dose ANLEITUNG In eine Schüssel den Sekt und den Wein mischen. Bananen schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden und gleich in die Schüssel geben, damit sie nicht braun werden (gilt auch für Apfel, Birnen usw.). Die Äpfel waschen aber nicht schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in ½ cm dicke Stifte schneiden, danach die Stifte in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Die Orangen filetieren und die Filets dritteln und in die Schüssel geben. Die Mandarinen abschälen und die Stücke in die Hälfte schneiden, Kerne entfernen und in die Schüssel geben. Die Dose mit den Ananas Stücken mit dem Saft dazu geben und das Ganze verrühren. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde kühlen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 8 – 12 Portionen: Kcal: 2140,2 Fett: 5,8 g Gesättigte Fettsäuren: 1,5 g Kohlenhydrate: 360,6 g Zucker: 330,1 g Eiweiß: 16,7 g Salz: 1,6 g Ballaststoffe: 20 g 100 g Sektbowle mit Früchten = 69,0 Kcal

Quelle

Alkohol – kochen4you!

Eierlikör

Sektbowle mit Früchten