Eis – kochen4you!

Schokoeis auf Erdbeerspiegel

Barry Ujvary — Sun, 01 May 2022 05:00:39 +0000

Ich liebe einfach Eis und deshalb habe ich einmal ausprobiert, eines selbst herzustellen. Und siehe da, es ist gar nicht so schwer und schmeckt genauso gut wie beim Italiener. Eine sehr gute Nachspeise mit dem Erdbeerspiegel und den Früchten. Damit kann man seine Gäste gut verwöhnen. ca. 4 Portionen ZUTATEN 250 g Erdbeeren 250 ml Schlagobers 250 ml Halbfettmilch 4 Stk. Eigelb 80 g Feinkristall Zucker 5 EL 8 g Vanillezucker 1 Pkg. 50 g Raspel Schokolade Zartbitter 50% Kakao etwas abrieb einer BIO-Zitrone Beilage: Früchte ANLEITUNG Eigelb, 4 EL Feinkristall Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einem Topf mit dem Schneebesen vermischen und cremig rühren. Die Hälfte der Milch mit der Hälfte des Schlagobers in einen Topf geben und erhitzen. Das restliche Schlagobers mit einer Prise Salz steif schlagen. Jetzt langsam die erhitzte Milch mit Schlagobers in den Topf mit dem Zucker gießen und dabei ständig rühren. Langsam erhitzen, bis es andickt, vom Ofen ziehen und abkühlen lassen. Die Schokolade mit der restlichen Milch erwärmen, bis die Schokolade schmilzt und danach abkühlen lassen. Beide Massen zusammen vermischen, das Schlagobers unterheben und ca. 35 Minuten in der Eismaschine rühren, bis es schön cremig ist und gefriert. Die Erdbeeren mit einem EL Feinkristall Zucker und etwas Wasser in einem Topf erhitzen lassen und so lange rühren, bis es leicht andickt. Mit dem Pürierstab mixen und vom Ofen ziehen. Erkalten lassen und durch ein Sieb streichen. Schokoeis auf dem Erdbeerspiegel mit etwas Früchten und Schlagobers servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1306,4 Fett: 59,6 g Gesättigte Fettsäuren: 30,3 g Kohlenhydrate: 155,7 g Zucker: 148,1 g Eiweiß: 32,5 g Salz: 0,7 g Ballaststoffe: 5,0 g 100 g Schokoeis auf Erdbeerspiegel = 137,7 Kcal

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Schoko-Vanille Parfait

Barry Ujvary — Thu, 28 Mar 2019 09:57:35 +0000

Ein Parfait nennt man auch Halbgefrorenes. Es ist ein Eis, das nicht mit einer Eismaschine hergestellt wird. Daher für den normalen Hausgebrauch eine super Art Eis herzustellen, denn wer hat schon eine tolle Eismaschine zuhause stehen? 😀 ca. 800 g Schoko-Vanille Parfait ZUTATEN 100 g Raspel Schokolade Vollmilch 250 g Qimiq Whip Schokolade 250 g Qimiq Whip Vanille 10 g Kirschlikör 2 EL 20 g Backzucker 30 g Kokosflocken 8 g Vanille Zucker 1 Pkg. etwas Schlagobers </p ANLEITUNG Die beiden Qimiq Whip am Vortag in den Eiskasten geben, damit sie gekühlt sind. Für das Parfait verwende ich eine Standardkastenform mit einer Breite von 11 cm, Höhe 7 cm und die Länge habe ich auf 25 cm gestellt, sie wird mit einer Klarsichtfolie ausgelegt. In einer Rührschüssel kaltes Qimiq Whip Schokolade mit Kokosflocken, 50 g Schokoladenraspel und den Kirschlikör auf die doppelte Menge ca. 5 Minuten aufschlagen. Ich habe dazu den Handmixer benutzt, damit auch nichts am Boden kleben bleibt. Die Masse in die Kastenform einfüllen und die Kastenform etwas auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Masse schön verdichtet. Kaltes Qimiq Whip Vanille mit dem Back- und Vanille Zucker ebenso auf die doppelte Menge ca. 5 Minuten aufschlagen. Die Vanillemasse auf die Schokomasse streichen und obendrauf den Rest der Schokoladenraspel geben und im Gefrierfach gut durch kühlen. Ca. 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlschrank nehmen (damit es nicht zu hart gefroren ist), noch mit Schlagobers ein paar Tupfer setzten, entweder mit dem Spritzsack oder einem ISI-Sahnespender. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 800 g Schoko-Vanille Parfait: Kcal: 1907,6 Fett: 123,7 g Gesättigte Fettsäuren: 65,3 g Kohlenhydrate: 159,2 g Zucker: 151,5 g Eiweiß: 28,6 g Salz: 1,0 g Ballaststoffe: 4,2 g 100 g Schoko-Vanille Parfait = 243,0 Kcal

Quelle