Herbstgericht – kochen4you!

Herbstliches Ofengemüse

Barry Ujvary — Wed, 01 Jan 2025 05:00:30 +0000

Ein Ofengemüse mit Rotkraut und Pak Choi ist nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt wirklich gut. Es hat sehr wenig Kalorien und ist im Herbst eine saisonale Variante des Ofengemüses vom Sommer.. ca. 5-6 Portionen ZUTATEN 500 g Erdäpfel speckig 20 g Olivenöl 4 EL 10 g Knoblauch 2 Zehen 200 g Cocktailparadeiser 500 g Rotkraut geschnitten/geputzt 300 g Broccoli Rosen TK 300 g Karfiol Rosen TK 350 g Pak Choi geschnitten/geputzt 200 g Karotten geschnitten/geputzt 150 g Rote Zwiebel 1 Stk. große 1ßß g Gelbe Zwiebel 1 Stk. normale etwas Oregano, Majoran, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Petersilie Salz, Pfeffer Beilage: Schnittlauchsauce ANLEITUNG Die Erdäpfel gut waschen, trockenwischen und die Haut mit einer feinen Bürste von etwaigen dunklen Stellen befreien. Für ca. 15 Minuten im kochenden Wasser vorkochen und danach vierteln. Wenn die Erdäpfel größer sind, in 6 Teile schneiden. Das Rotkraut waschen den Strunk entfernen und in mittlere Stücke schneiden. Danach das Rotkraut in der Pfanne ca. 15 Minuten dünsten. Die Broccoli und den Karfiol kurz blanchieren. Gleich kalt abschrecken, damit die grüne Farbe vom Broccoli erhalten bleibt und beide nicht weiter garen. Den Pak Choi waschen den kleinen Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das grüne des Pak Choi aufheben. Karotten in Scheiben schneiden und danach halbieren. Zwiebeln halbieren und danach die Hälften nochmals in 3 Teile schneiden. Jetzt kann man die Zwiebelteile auseinanderpflücken. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cocktailparadeiser halbieren, dabei kleinere ganz lassen. Das Olivenöl mit den Kräutern, Salz, Pfeffer vermischen und den Knoblauch hineinpressen. Erdäpfel, Karotten, Broccoli, Karfiol, Rotkraut und Zwiebeln in eine Auflaufform geben und mit der Olivenöl-Kräutermischung vermischen. Für ca. 15 Minuten im Backrohr auf mittlerer Schiene garen. Danach die Auflaufform herausnehmen und das Gemüse umrühren. Cocktailparadeiser und Pak Choi dazu geben und nochmals 10 Minuten im Backrohr auf oberer Schiene fertig garen. Zum Schluss das grüne des Pak Chois untermischen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 5-6 Portionen: Kcal: 989,1 Fett: 21,8 g Gesättigte Fettsäuren: 3,4 g Kohlenhydrate: 142,2 g Zucker: 51,1 g Eiweiß: 47,6 g Salz: 3,4 g Ballaststoffe: 60,4 g 100 g Herbstliches Ofengemüse = 38,0 Kcal

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Kürbisgemüse mit Eierreis

Barry Ujvary — Sun, 18 Nov 2018 15:26:41 +0000

Ein frisches Kürbisgemüse, dazu ein saftiger Eierreis mit Erbsen, das passt super zur Herbstzeit. Ein Genuss, nicht nur für Vegetarier. Hin und wieder ein Gericht ohne Fleisch, das tut auch unserem Körper gut. ca. 4 Portionen ZUTATEN 300 g Reis Langkorn 600 ml Gemüsesuppe 3 Stk. Eier etwas Milch 100 g Erbsen TK 500 g Hokkaidokürbis geputzt/geschnitten 250 g Karotten geputzt/geschnitten 10 g Rapsöl 2 EL 10 g Halbfettbutter ½ EL 120 g Apfel 1 Stk. 100 g Zwiebel 1 Stk. normale 150 ml Gemüsesuppe 5 g Ingwer 15 g Knoblauch 3 Stk. Zehen 5 g Curry Paste Rot 1 TL etwas Zitrone etwas Zucker Rosmarin, Thymian, Majoran, Curry, Muskatnuss Salz, Pfeffer ANLEITUNG Zuerst den Reis in der Gemüsesuppe ca. 20-25 Minuten kochen. Nach ca. 15 Minuten die Erbsen dazu geben, salzen und pfeffern. Pfanne erhitzen und 3 Eier mit etwas Milch darin aufschlagen, bis das Ei stockt. Dann zerreißen und mit dem Reis vermischen. Den Hokkaidokürbis schälen (weil er nicht püriert wird), entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden. Apfel entkernen (wahlweise schälen). Erst halbieren, dann der Länge nach dritteln und danach in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel scheiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Öl und Butter im Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Temperatur zurückdrehen und den Knoblauch mit dem Ingwer noch kurz mit dünsten. Jetzt kommen die Kürbiswürfel und Karottenscheiben dazu und werden ca. 10 Minuten angeröstet, dabei ständig rühren. Jetzt mit Gemüsesuppe ablöschen, Salz, Pfeffer und Curry sowie die Kräuter und etwas Muskatnuss hinzufügen. Zugedeckt 10 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen. Die letzten 3 Minuten die Apfelstücke hinzugeben. Den Topf vom Herd ziehen und mit Salz, Zucker, 2 Spritzer Zitrone und Curry Paste abschmecken. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 2015,7 Fett: 41,2 g Gesättigte Fettsäuren: 9,7 g Kohlenhydrate: 301,5 g Zucker: 42,5 g Eiweiß: 62,7 g Salz: 14,9 g Ballaststoffe: 28,9 g 100 g Kürbisgemüse mit Eierreis = 96,0 Kcal

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Kürbis- Karottengemüse

Barry Ujvary — Sun, 04 Nov 2018 14:07:19 +0000

Die Herbstzeit ist angebrochen und überall in den Märkten bekommt man verschiedenste Kürbis Sorten angeboten. Daher präsentiere ich hier eine köstliche Variante eines Kürbisgerichtes, das sehr kalorienarm und gesund ist. Wenn man die Beilage weglässt, ein tolles vegetarisches Essen. ca. 6 Portionen ZUTATEN 600 g Muskatkürbis geputzt/geschnitten 600 g Butternusskürbis geputzt/geschnitten 200 g Karotten geputzt/geschnitten 10 g Rapsöl 2 EL 120 g Apfel 1 Stk. 120 g Jungzwiebel 3 Stk. 100 g Zwiebel 1 Stk. normale 100 ml Orangensaft 100 ml Gemüsesuppe 125 g Sauer Rahm Light 13% 5 g Ingwer 15 g Knoblauch 3 Stk. Zehen 10 g Curry Paste Rot 2 TL Rosmarin, Thymian, Majoran, Curry Salz, Pfeffer Beilage: Faschierte Laibchen ANLEITUNG Beide Kürbissorten schälen, entkernen und in ca. 1 ½ bis 2 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden. Apfel entkernen (wahlweise schälen). Erst halbieren, dann der Länge nach dritteln und danach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel scheiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Jungzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Temperatur zurückdrehen und den Knoblauch mit dem Ingwer noch kurz mit dünsten. Jetzt kommen die Kürbiswürfel und Karottenscheiben dazu und werden ca. 10 Minuten angeröstet, dabei ständig rühren. Jetzt mit Gemüsesuppe und Orangensaft ablöschen, Salz, Pfeffer und Curry sowie die Kräuter hinzufügen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen so dass der Kürbis und die Karotten noch einen Biss haben. Die letzten 3 Minuten die Apfelstücke hinzugeben. Nach der Kochzeit den Topf vom Herd ziehen, den Rahm unterziehen und mit Salz und Curry Paste abschmecken. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 6 Portionen: Kcal: 882,0 Fett: 31,5 g Gesättigte Fettsäuren: 13,3 g Kohlenhydrate: 114,3 g Zucker: 86,9 g Eiweiß: 27,5 g Salz: 12,4 g Ballaststoffe: 31,8 g 100 g Kürbis- Karottengemüse = 41,0 Kcal

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