Qimiq – kochen4you!

Vanille Cremeschnitte

Barry Ujvary — Mon, 29 Apr 2019 16:30:20 +0000

Eine selbst gemachte Vanille Cremeschnitte schmeckt deshalb viel besser als gekaufte, weil man die Creme so machen kann, wie man sie selbst am liebsten hat. Bei mir kann zum Beispiel nicht genug Vanille dabei sein und auch etwas Rum darf nicht fehlen. ca. 8-10 Portionen ZUTATEN 275 g Blätterteig 40×24 cm 250 g Qimiq Classic Vanille gekühlt 250 g Qimiq Whip gekühlt 40 ml Milch light 0.7% 10 ml Rum 38 % Vol 2 EL 90 g Backzucker 6 EL 8 g Vanille Zucker 1 Pkg. 15 g ½ Zitrone Saft etwas Zitrone abrieb/unbehandelt Eidotter, Milch, Staubzucker ANLEITUNG Ofen auf 190 °C Heißluft vorheizen. Den Eidotter mit etwas Milch verschlagen. Blätterteig ca. 10 Minuten bevor man beginnt, aus dem Kühlschrank nehmen. In die Hälfte schneiden und mit einer Gabel Löcher stechen. Danach die oberen Seiten mit dem Ei bestreichen. Jetzt den Blätterteig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen, bis der Blätterteig eine schöne Farbe hat. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Qimiq Vanille und Qimiq Whip zusammen glattrühren, bis es eine schöne Masse wird. Jetzt kommt das Ei, das übriggeblieben ist, sowie Milch, Rum, Backzucker, Vanille Zucker, Zitronensaft und etwas Abrieb von der Zitrone dazu. Das Ganze jetzt aufschlagen bis die Creme ein schönes Volumen hat. Die Creme jetzt auf einer Hälfte des Blätterteiges streichen und mit der zweiten Hälfte abdecken. Das Ganze jetzt für ca. 4-5 Stunden in den Kühlschrank geben, damit die Creme schön fest wird. Danach mit Staubzucker bestreuen und in gewünschte Größen schneiden. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 8-10 Portionen: Kcal: 2576,5 Fett: 157,8 g Gesättigte Fettsäuren: 95,6 g Kohlenhydrate: 237,5 g Zucker: 139,8 g Eiweiß: 44,0 g Salz: 2,3 g Ballaststoffe: 3,0 g 100 g Vanille Cremeschnitte = 264,3 Kcal

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Schoko-Vanille Parfait

Barry Ujvary — Thu, 28 Mar 2019 09:57:35 +0000

Ein Parfait nennt man auch Halbgefrorenes. Es ist ein Eis, das nicht mit einer Eismaschine hergestellt wird. Daher für den normalen Hausgebrauch eine super Art Eis herzustellen, denn wer hat schon eine tolle Eismaschine zuhause stehen? 😀 ca. 800 g Schoko-Vanille Parfait ZUTATEN 100 g Raspel Schokolade Vollmilch 250 g Qimiq Whip Schokolade 250 g Qimiq Whip Vanille 10 g Kirschlikör 2 EL 20 g Backzucker 30 g Kokosflocken 8 g Vanille Zucker 1 Pkg. etwas Schlagobers </p ANLEITUNG Die beiden Qimiq Whip am Vortag in den Eiskasten geben, damit sie gekühlt sind. Für das Parfait verwende ich eine Standardkastenform mit einer Breite von 11 cm, Höhe 7 cm und die Länge habe ich auf 25 cm gestellt, sie wird mit einer Klarsichtfolie ausgelegt. In einer Rührschüssel kaltes Qimiq Whip Schokolade mit Kokosflocken, 50 g Schokoladenraspel und den Kirschlikör auf die doppelte Menge ca. 5 Minuten aufschlagen. Ich habe dazu den Handmixer benutzt, damit auch nichts am Boden kleben bleibt. Die Masse in die Kastenform einfüllen und die Kastenform etwas auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Masse schön verdichtet. Kaltes Qimiq Whip Vanille mit dem Back- und Vanille Zucker ebenso auf die doppelte Menge ca. 5 Minuten aufschlagen. Die Vanillemasse auf die Schokomasse streichen und obendrauf den Rest der Schokoladenraspel geben und im Gefrierfach gut durch kühlen. Ca. 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlschrank nehmen (damit es nicht zu hart gefroren ist), noch mit Schlagobers ein paar Tupfer setzten, entweder mit dem Spritzsack oder einem ISI-Sahnespender. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 800 g Schoko-Vanille Parfait: Kcal: 1907,6 Fett: 123,7 g Gesättigte Fettsäuren: 65,3 g Kohlenhydrate: 159,2 g Zucker: 151,5 g Eiweiß: 28,6 g Salz: 1,0 g Ballaststoffe: 4,2 g 100 g Schoko-Vanille Parfait = 243,0 Kcal

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Eierlikör

Barry Ujvary — Sun, 30 Dec 2018 06:00:50 +0000

Eine gute Alternative zur Nachspeise für erwachsene Schleckermäulchen ist ein Stamperl Eierlikör. Aber er passt auch zu einer Mehlspeise gut dazu und ab und zu kann man sich auch etwas gönnen. Und ein selbstgemachter Eierlikör ist einfach unvorstellbar gut. ca. 1,2 Liter ZUTATEN 250 g Qimiq Classic Vanille 1 Pkg. 375 ml Kondensmilch die Leichte 4 % 150 g Feinkristallzucker 150 g Staubzucker 150 ml Weinbrand 36 Vol % 100 ml Rum 38 Vol % 4 Stk. Eigelb 8 g Bourbon Vanillezucker 1 Pkg. ANLEITUNG Zuerst die Eier trennen und in einem Gefäß das Eigelb zu Seite stellen. Kondensmilch, Feinkristallzucker, Staubzucker und Vanillezucker in einer Metallschüssel vermischen und mit einem Schneebesen cremig rühren. Einen Kochtopf zu einem Viertel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. In die Metallschüssel den Weinbrand, Rum und Qimiq hinzumischen und auf den Kochtopf stellen. Das Ganze über Wasserdampf mit dem Schneebesen verrühren und das Eigelb langsam dazugeben. So lange rühren, bis sich alles gelöst hat und eine cremige Masse entsteht. Immer wieder kontrollieren damit es nicht zu heiß wird und die Eier zu stocken beginnen (Eierspeis). Ich überprüfe die Temperatur immer mit einem Küchenthermometer und bei ca. 60 °C drehe ich dann den Ofen zurück und rühre weiter, dann gibt es kein Problem. Metallschüssel vom Kochtopf nehmen und den Eierlikör noch heiß in Flaschen füllen. Dazu verwende ich einen größeren Trichter und ein Sieb. Nachher die Flaschen verschließen und wenn sie etwas abgekühlt sind, in den Eiskasten geben. Flaschen vorher auskochen oder in einem Dampfgarer ca. 10 Minuten bei 100 °C entkeimen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 1,2 Liter: Kcal: 2901,2 Fett: 78,0 g Gesättigte Fettsäuren: 42,4 g Kohlenhydrate: 358,1 g Zucker: 357,4 g Eiweiß: 44,4 g Salz: 1,3 g Ballaststoffe: 0,0 g 100 ml Eierlikör = 241,8 Kcal

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Rum-Kokos Kugeln

Barry Ujvary — Sun, 23 Dec 2018 06:00:44 +0000

Ja wenn das Naschen nicht wäre, dann müssten wir nicht so viel Sport machen, um halbwegs unser Gewicht halten zu können. Aber diese Rum-Kokos Kugeln sind einfach so lecker, dass man einfach eine Sünde begehen muss. 🙂 ca. 1500 g Rum-Kokos Kugeln ZUTATEN 250 g Qimiq Classic 1 Pkg. 200 g Halbfettbutter 200 g Staubzucker 300 g Kochschokolade 40 % Kakao 160 ml Rum 38 % Vol 200 g Walnüsse gerieben 200 g Kokosflocken ANLEITUNG Qimiq Classic mit Butter, Staubzucker, Schokolade und Rum zusammen über Wasserdampf unter ständigem Rühren schmelzen und dann vom Herd ziehen. Geriebene Walnüsse (alternativ kann man auch Haselnüsse verwenden) und 150 g Kokosflocken dazu mischen und verrühren. Masse in einem großen, flachen Gefäß aufstreichen, damit die Oberfläche groß genug ist. Im Eiskasten mindestens 4 Stunden durch kühlen lassen, damit die Masse schön fest zum Weiterverarbeiten wird. Mit einem Teelöffel jeweils eine kleine Menge von der Masse abstechen und Kugeln formen. Die Kugeln in den restlichen 50 g Kokosflocken (eventuell noch Kokosflocken hinzufügen) wälzen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach 1 bis 2 Tagen (kommt auf die Größe der Kugeln an) sind die Rum-Kokos Kugeln schön fest und durchgetrocknet. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 1500 g Rum-Kokos Kugeln: Kcal: 6581,1 Fett: 462,2 g Gesättigte Fettsäuren: 121,1 g Kohlenhydrate: 416,6 g Zucker: 401,3 g Eiweiß: 67,8 g Salz: 3,4 g Ballaststoffe: 51,7 g 100 g Rum-Kokos Kugeln = 438,7 Kcal

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Heringssalat

Barry Ujvary — Tue, 26 Jun 2018 07:26:50 +0000

Der Aschermittwoch ist da und es gibt einen leckeren Heringssalat bzw. Heringsschmaus (wird so in Wien genannt). Wenn einer gerne Fisch mag, ein einfaches, aber sehr gutes Gericht. ca. 3200 g Heringssalat ZUTATEN 2 Gläser Bismarckheringe 550 g Abtropfgewicht 1 Glas Teufelsroller 700 g Abtropfgewicht ½ Glas Riesenbohnensalat 240 g Abtropfgewicht ½ Glas Roter Rüben Salat 210 g Abtropfgewicht 300 g Qiminaise Qimiq 40 g Mayonnaise Light 25% 2 EL 100 g Apfel 1 Stk. 4 Stk. Eier 300 g Erdäpfel geputzt/geschält 120 g Essiggurken ca. 3 Stück 150 g Erbsen TK 150 g Zwiebel 1 Stk. große 5 g Weißer Essig 1 EL 5 g Olivenöl 1 EL 20 g Estragon Senf 1 EL 15 g Sardellenpaste 1 EL Salz, Pfeffer Beilage: Semmel, Baguette ANLEITUNG Die Eier hart kochen und in Spalten schneiden (Eierschneider 6 Teile verwenden). Die Erdäpfel 20 Minuten garkochen, abseihen und kalt abspülen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe und die Essiggurken klein schneiden. Beim Apfel das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Erbsen 2 Minuten in heißem Wasser blanchieren und abseihen und kalt abspülen. Nun die Bismarckheringe und Teufelsroller in kleine Stücke schneiden und mit den Roten Rüben Salat, Riesenbohnensalat, Erbsen und dem gewürfelten Apfel vermischen. Von den Gläsern der Bismarckheringe und den Teufelsroller die Zwiebel, ein wenig Flüssigkeit, sowie die Paprikastücke ebenfalls dazu geben. Dazu werden die Erdäpfel, Essiggurken und Zwiebelringe untergemischt und mit der Qiminaise sowie der 2 EL Mayonnaise vermischt, danach vorsichtig die Eierstücke unterheben. Zum Schluss noch mit Senf, Sardellenpaste, Essig, Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 3200 g Heringssalat: Kcal: 4033,5 Fett: 248,6 g Gesättigte Fettsäuren: 62,3 g Kohlenhydrate: 221,5 g Zucker: 100,8 g Eiweiß: 272,0 g Salz: 45,6 g Ballaststoffe: 19,3 g 100 g Heringssalat = 126,0 Kcal

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