Vorspeise – kochen4you!

Karotten-Zucchinisuppe

Barry Ujvary — Sat, 01 Aug 2026 04:00:16 +0000

Einfach, schnell und köstlich ist diese Karotten-Zucchinisuppe. Ganz gleich, ob man sie als Vorspeise oder, ähnlich wie oft eine Zwiebelsuppe, als Hauptspeise genießt – sie wärmt uns und macht satt. ca. 8 -10 Portionen ZUTATEN 700 g Zucchini 3 Stk. 350 g Karotten 10 g Maiskeimöl 2 EL 250 g Kartoffel mehlige 150 g Zwiebel 1 Stk. groß 10 g Knoblauch 2 Stk. Zehen 150 g Jausen Speck geräuchert 400 g Skyr 1500 g Gemüsesuppe etwas Suppengewürze, Liebstöckl Salz, Zucker Beilage: Brotwürfel, Kresse ANLEITUNG Zucchini, Karotten und Erdäpfeln in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken. Den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Speck ohne zusätzliches Öl in einer Pfanne knusprig anbraten, danach herausnehmen und beiseitestellen. Im Bratenansatz das Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch kurz glasig anschwitzen. Die Zucchini, Karotten und Erdäpfeln hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten mitschwitzen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Gemüsesuppe dazugeben, nochmals umrühren und den Deckel darauflegen. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen, den Skyr hinzufügen, salzen und mit etwas Zucker sowie Gewürzen abschmecken. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Mit leicht angeröstete Brotwürfeln, Kresse und Speckwürfeln servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 8 – 10 Portionen: Kcal: 1583,8 Fett: 80,7 g Gesättigte Fettsäuren: 32,5 g Kohlenhydrate: 111,6 g Zucker: 59,5 g Eiweiß: 104,6 g Salz: 20,7 g Ballaststoffe: 43,5 g 100 g Karotten-Zucchinisuppe = 45,3 Kcal

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Mamas Gemüsesuppe

Barry Ujvary — Wed, 01 Apr 2026 04:00:05 +0000

Eine Suppe, die ich und meine Gattin sehr lieben. Benannt ist sie für all die Müttern dieser Welt die noch gewusst haben, wie einfach eine köstliche Suppe zu schmecken hat. Außerdem ist sie auch sehr kalorienarm und gesund.. ca. 4 Portionen ZUTATEN 1000 ml kräftige Gemüsesuppe 100 g Zwiebel 1 Stk. normale 10 g Knoblauch 2 Zehen 40 g Halbfettbutter 2 EL 200 g Zeller geschnitten/geputzt 200 g Karotten geschnitten/geputzt 300 g Erdäpfeln mehlig 200 g Erbsen TK 200 g Karfiol 200 g Broccoli Salz, Pfeffer Beilage: TEXT ANLEITUNG Zwiebel fein schneiden und Knoblauch sehr fein hacken. Erdäpfel, Zeller und Karotten in kleine ca. 1cm große Stücke schneiden. Den Karfiol und Broccoli gut waschen und blanchieren, danach kalt abschrecken und in kleine Röschen teilen. Die ½ Menge an Butter in einem Topf zerlassen und darin die Zwiebel anschwitzen, dabei schon salzen und etwas Zucker hinzufügen. Jetzt kommt der Rest der Butter dazu und die geschnittenen Erdäpfel, Zeller und Karotten. Und noch ca. 5 Minuten rösten lassen, dabei immer wieder umrühren. Wenn das Ganze eine Farbe zieht den Knoblauch hinzufügen, kurz mitrösten und sofort mit der Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. Danach zurückdrehen und mit Deckel ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt kommen die Erbsen, Karfiol und Broccoli dazu und noch weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teller mit Schnittlauch bestreuen und servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 974,6 Fett: 36,2 g Gesättigte Fettsäuren: 21,2 g Kohlenhydrate: 111,5 g Zucker: 44,2 g Eiweiß: 48,7 g Salz: 7,1 g Ballaststoffe: 57,0 g 100 g Mamas Gemüsesuppe = 39,8 Kcal

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Gemüse-Teigwaren Salat

Barry Ujvary — Fri, 01 Aug 2025 04:17:18 +0000

Diesen Salat kann man als Vorspeise, Beilage aber auch als Hauptspeise essen. Besonders gut eignet er sich zum Mitnehmen für ein Picknick oder zum Baden. Durch die Teigwaren hat man Kohlenhydrate und es wird kein Gebäck als Beilage benötigt. ca. 6.7 Portionen ZUTATEN 300 g Teigwaren ca. 650 g gekocht 250 g Broccoli geschnitten/geputzt 250 g Karfiol geschnitten/geputzt 5 g Maiskeimöl 1 EL 300 g Karotten ca. 4 Stk 200 g Erbsen TK 100 g Zwiebel 1 Stk. normale 300 g Jungzwiebel geschnitten/geputzt 250 g Zucchini 1 Stk. groß 100 g Roter Paprika 1 Stk. 300 Cocktail Paradeiser 400 Kidneybohnen 1 Dose 255 g Abtropfg 150 Kichererbsen 1 Dose 150 Gemüsemais 1 Dose 140 g Abtropfg Salz, Pfeffer Marinade: 25 g Waldviertler Mohnöl Basilikum 5 EL 10 g Olivenöl 2 EL 5 g Leinsamenöl 1 EL 30 g Apfelessig 6 EL 100 g Skyr 4 EL 5 g Knoblauch 1 Stk. Zehe 15 g Mayonnaise 1 EL 3 g Salatgewürz Sonnentor 3 TL Salz, Pfeffer ANLEITUNG Broccoli und Karfiol waschen und in Röschen zerteilen. Die Zwiebel halbieren und anschließend in Ringe schneiden. Die Paradeiser und Karotten halbieren und in Scheiben schneiden. Jungzwiebel in ca. ½ cm dicke Ringe schneiden, ebenso das grüne Blattwerk. Zucchini-Enden entfernen, halbieren und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen und würfeln. In einer Pfanne mit Maiskeimöl die Zwiebel, Jungzwiebeln ohne Grün und die geschnittenen Karotten anschwitzen, solange bis die Karotten bissfest sind. Teigwaren in einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Mit dem Schaumlöffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser heben. Im Topf mit dem kochenden Salzwasser die Broccoli, Karfiolröschen und die TK-Erbsen ca. 3 Minuten blanchieren, danach abgießen und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben. Damit bleibt die grüne Farbe vom Broccoli und den Erbsen erhalten. Kichererbsen, Gemüsemais und Kidneybohnen abspülen. Für die Marinade die ganzen Zutaten mit ca. 150 g Wasser vermengen, und mit dem Schneebesen schaumig rühren. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, mit dem Kochlöffel vermengen und für 2-3 Stunden kühl stellen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 6-7 Portionen: Kcal: 2788,9 Fett: 72,0 g Gesättigte Fettsäuren: 14,8 g Kohlenhydrate: 383,4 g Zucker: 91,9 g Eiweiß: 127,3 g Salz: 7,2 Ballaststoffe: 98,6 100 g Gemüse-Teigwaren Salat = 81,2 Kcal

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Karfiol Mango-Kokossuppe

Barry Ujvary — Thu, 01 May 2025 04:00:40 +0000

Eine Suppe, die wegen der Mischung aus Karfiol, Mango und Kokosmilch sehr elegant schmeckt. Wenn man eine fertige Gemüsesuppe eingefroren hat, ist sie auch sehr schnell zubereitet, bon Appetit. ca. 8 Portionen ZUTATEN 1000 ml Gemüsesuppe 400 g Karfiol geputzt 1 Stk. 250 g Mango TK 5 g Rapsöl 1 EL 60 g Zwiebeln 1 Stk. kleine 400 ml Kokosmilch 1 Dose Salz, weißer Pfeffer Beilage: Karfiolröschen ANLEITUNG Den Karfiol von den Blättern befreien und in einem Topf mit Salzwasser 5 Minuten blanchieren und danach im kalten Wasser abspülen. Jetzt kann man den Karfiol gut zerteilen. Ein paar kleine Röschen aufheben. Die Zwiebeln fein in Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Rapsöl ohne Farbe anschwitzen. Mit der Gemüsesuppe ablöschen. Den Karfiol und den Mango hinzufügen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen. Den Topf vom Herd ziehen und mit Salz und weißen Pfeffer abschmecken. Mit dem Pürierstab zerkleinern. Jetzt kommt die Kokosmilch hinzu und das ganze wird nochmals mit dem Pürierstab aufgeschäumt. Zum Schluss kommen ein paar Karfiolröschen als Beilage sowie ein Basilikumblatt als Deko dazu. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 8 Portionen: Kcal: 1287,7 Fett: 99,4 g Gesättigte Fettsäuren: 82,8 g Kohlenhydrate: 68,6 g Zucker: 54,2 g Eiweiß: 30,7 g Salz: 13,4 g Ballaststoffe: 21,8 g 100 g Karfiol Mango-Kokossuppe = 60,9 Kcal

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Rote Rüben Humus

Barry Ujvary — Sat, 01 Feb 2025 05:00:44 +0000

Ein Brotaufstrich, oder herzhaftes Gericht aus dem Nahen Osten das immer beliebter bei uns ist und das nicht nur bei Veganern. Diese Vorspeise kann man in verschiedensten Variationen herstellen, einfach lecker. ca. 900 g ZUTATEN 450 g Kichererbsen gekocht 350 g Rote Rüben fertig gegart 2 Stk. 30 g Olivenöl 6 EL 10 g Knoblauch 2 Zehen 50 g Tahin Alnatura 2 EL gehäuft 20 g Zitronensaft 1 Stk. Zitrone 1 TL Paprika edelsüß 2 TL Kreuzkümmel 4 EL Petersilie etwas Senf und Kren 1 Spritzer Worcester Sauce und Tabasco Salz, Pfeffer, Zucker Beilage: Fladenbrot Pita, Naanbrot aber auch Kornspitz. ANLEITUNG Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen. Im Drucktopf, wenn vorhanden, ca. 20-25 Minuten mit reichlich Wasser kochen. Ansonst mindestens ca. 1- 1 ½ Stunden im Kochtopf kochen. Danach abseihen und die Kichererbsen nochmals gut abspülen. Die fertig gegarte Rote Rübe in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben. Den Knoblauch ebenfalls in kleine Stücke schneiden und die Zitrone auspressen. Den Kreuzkümmel in einem Mörser zerstoßen. Den Zitronensaft, Olivenöl, Tahin, Knoblauch, Paprika, Petersilie, Kreuzkümmel und Honig in die Schüssel dazu geben und mit einem Stabmixer alles fein pürieren. Zum Schluss mit etwas Senf, Kren, Worcester Sauce und Tabasco sowie Salz und Pfeffer abschmecken. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 900 g: Kcal: 937,0 Fett: 61,9 g Gesättigte Fettsäuren: 8,9 g Kohlenhydrate: 58,9 g Zucker: 23,9 g Eiweiß: 31,1 g Salz: 1,3 g Ballaststoffe: 16,0 g 100 g Rote Rüben Humus = 104,1 Kcal

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Grießnockerln

Barry Ujvary — Mon, 01 Apr 2024 04:00:07 +0000

Flauschige Grießnockerln in einer starken Rindsuppe mit viel Schnittlauch ist einfach eine Köstlichkeit. Wer es vegetarisch möchte, nimmt einfach eine Gemüsesuppe, schmeckt genauso gut. ca. 4 Portionen ZUTATEN 110 g Grieß 55 g Halbfettbutter 1000 g Rindsuppe 1 Stk. Ei normal Salz, Muskatnuss ANLEITUNG Butter schaumig schlagen. Das Ei gut verschlagen, nach und nach in die Butter einfließen lassen. Grieß und geriebene Muskatnuss mit Salz einrühren. Die Masse für ca. 20 Minuten kühl rasten lassen. Mit zwei nassen Esslöffeln aus der Masse Nockerln formen (ausstechen). In die Rindsuppe (wer mag kann auch Gemüsesuppe oder Salzwasser verwenden) die Nockerln einlegen und ca. 5 Minuten sanft kochen. Herd abdrehen und etwas kaltes Wasser zufügen und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Grießnockerln, wen möglich, immer in Rindsuppe servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 674,9 Fett: 28,6g Gesättigte Fettsäuren: 11,3g Kohlenhydrate: 83,9g Zucker: 1,8g Eiweiß: 20,1g Salz: 3,4g Ballaststoffe: 0,0g 100 g Grießnockerln = 293,4 Kcal

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Erdäpfel Rahmsuppe

Barry Ujvary — Thu, 01 Dec 2022 04:00:28 +0000

Eine Suppe, die sehr gut in die kalte Jahreszeit passt. Sie sättigt nicht nur und das mit wenig Kalorien, sondern sie wärmt den Körper richtig auf. Und das Allerbeste an der Suppe: Sie schmeckt richtig gut. ca. 4 Portionen ZUTATEN 600 g Erdäpfel Mehlig 250 g Gemüsesuppe 500 ml Sauermilch 3,6 % Fett 250 g Sauerrahm 13 % Fett 8 g Kümmel 1 EL Schuss g Essig Salz, Pfeffer Beilage: Kleine Erdäpfelwürfel ANLEITUNG Erdäpfel in kochendem Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen, schälen und in kleine mundgerechte Würfel schneiden. 200 g der Würfel herausnehmen und als Beilage für die Suppen je. 50 g aufheben. Die Suppe mit Rahme und Buttermilch sowie etwas Kümmel kurz aufkochen lassen und zurückdrehen. Die 400 g Erdäpfelwürfel in die Suppe geben. Die Suppe jetzt auf mittlerer Stufe 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe wird jetzt mit einem Pürierstab ordentlich püriert und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abgeschmeckt. Zum Schluss noch die Erdäpfelwürfel dazu geben und servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1129,0 Fett: 54,9 g Gesättigte Fettsäuren: 37,7 g Kohlenhydrate: 115,4 g Zucker: 33,3 g Eiweiß: 39,8 g Salz: 3,4 g Ballaststoffe: 15,8 g 100 g Erdäpfel Rahmsuppe = 86,8 Kcal

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Zucchinicremesuppe

Barry Ujvary — Thu, 01 Sep 2022 03:00:21 +0000

Im August werden Zucchini geerntet. Daher ist die Zeit für leichtes, vegetarisches Essen, ob als Vorspeise oder Hauptgang zu kochen angesagt. Ich fange daher mit einer Vorspeise an, mit dieser sehr köstlichen Suppe. Die Suppe und nachher eine gute Süßspeise sind aber auch gleich ein sehr gutes Mittagessen. Nächsten Monat kommt dann ein Hauptgang mit Zucchini. ca. 10 Portionen ZUTATEN 1 ½ L Gemüsesuppe 125 g Sauerrahm light 13% 125 g Erdäpfeln mehlige 750 g Zucchini 400 g Suppengemüse 100 g Zwiebel 1 Stk. normale 100 g Jungzwiebel 10 g Knoblauch 2 Zehe 10 g Rapsöl 2 EL 100 g Petersilie 10 g Dille 2 EL 1 Schuss Worcestersauce Salz, Pfeffer Beilage: Zucchinispaghetti ANLEITUNG Von einem Zucchini mit dem Sparschäler streifen schälen, der Länge nach in Spaghetti schneiden und als Beilage aufheben. Danach die restlichen Zucchini und das Suppengemüse in kleine Stücke schneiden. Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden für später, um sie mit zu kochen, damit die Suppe eine Sämigkeit bekommt. Zwiebel, Jungzwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl glasig anbraten danach mit Worcestersauce ablöschen. Das geschnittene Suppengemüse, die Erdäpfel unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anrösten. Danach mit der Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt die klein geschnittenen Zucchiniwürfel dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen, jetzt die Petersilie, Dille und Rahm hinzugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Zum Schluss gibt man noch die vorbereiteten Zucchinispaghetti als Einlage dazu. Tipp: Wen es stört, das eventuell kleine Gemüsestücke zu sehen sind, kann die Suppe noch durch ein Sieb streichen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 10 Portionen: Kcal: 1051,3 Fett: 55,8 g Gesättigte Fettsäuren: 28,1 g Kohlenhydrate: 90,2 g Zucker: 54,8 g Eiweiß: 46,9 g Salz: 11,6 g Ballaststoffe: 53,8 g 100 g Zucchinicremesuppe= 35,0 Kcal

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G’söchte Suppe mit Rollgerstl

Barry Ujvary — Thu, 20 Aug 2020 13:22:32 +0000

Eine sehr geschmackvolle, hervorragende Suppe. Das Gemüse kann man als Suppeneinlage und das Fleisch aufschneiden und als Beilage für Kraut und Knödel verwenden. Aber auch kalt und dünn aufgeschnitten mit Käse und Brot ein Genuss. ca. 4 Portionen ZUTATEN 1000 g Selchroller geräuchert Vorgegart 400 g Suppengemüse geputzt/gewaschen 1000 ml Gemüsesuppe 500 ml Wasser 100 g Rollgerstl etwas Neugewürz, Kerbel, Petersilie, Maggikraut, Lorbeerblatt Pfeffer schwarz ganz, Salz ANLEITUNG Zuerst das Suppengemüse putzen und waschen. Dann alles in kleine Stücke schneiden. In einen Drucktopf die Gemüsesuppe hineingeben. Dann kommen die Gemüsestücke, Selchroller und die Gewürze hinzu. Den Drucktopf schließen und auf dem 2 Ring 45 – 50 Minuten kochen lassen. Wer keinen Drucktopf hat, muss ca. mit 2 ½ – 3 Stunden Kochzeit rechnen. Nach dem Kochen das Fleisch herausnehmen und die Suppe in einen Topf abseihen (Fleisch und Gemüse kommt nicht in die Suppe). Diesen dann auf dem Herd auf einen Liter Suppe einreduzieren. Damit hat man eine starke g’söchte Suppe. Die Rollgerstl in einem Topf mit Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 35 – 40 Minuten köcheln lassen. Die Rollgerstl in die Suppe geben, abschmecken und genießen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 707,0 Fett: 24,9 g Gesättigte Fettsäuren: 13,5 g Kohlenhydrate: 89,7 g Zucker: 18,2 g Eiweiß: 33,0 g Salz: 7,3 g Ballaststoffe: 15,3 g 100 g G’söchte Suppe mit Rollgerstl = 56,6 Kcal

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Bärlauch Cremesuppe

Barry Ujvary — Sun, 03 May 2020 15:03:56 +0000

Der erste Frühlingsbote in der Küche ist der Bärlauch. Zwar sehr geruchsintensiv aber köstlich und gesund. Und die Bärlauch Cremesuppe ist für mich persönlich die erste Cremesuppe im neuen Jahr. ca. 5 Portionen ZUTATEN 350 g Bärlauch frisch 150 g Erdäpfel mehlig mittelgroß 15 g Knoblauch 3 Stk. Zehen 5 g Rapsöl 1 EL 250 g Rahm 13 % 1250 ml Gemüsesuppe 120 g Jungzwiebel 3 Stk. Salz, Pfeffer, Muskatnuss Beilage: Schnittlauch ANLEITUNG Vom Bärlauch 4 – 5 Blätter in kleine Streifen oder Quadrate schneiden und zur Seite legen, diese werden zum Anrichten für die Suppe verwendet. Für die Bärlauch Cremesuppe die Zwiebel und Jungzwiebel (den grünen Teil aufheben) fein hacken, Knoblauch fein schneiden, die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Erdäpfeln in ein wenig Salzwasser ca. 5-6 Minuten kochen. Vom Bärlauch die Stiele wegzupfen, kurz heiß abgießen, kalt abschrecken und grob schneiden. Zwiebel in Öl anschwitzen, Knoblauch ganz kurz mit rösten, mit Gemüsesuppe aufgießen und Erdäpfelwürfel dazugeben. Die Suppe bei mittlerer Hitze noch ca. 5 Minuten kochen, bis die Erdäpfel weich sind und zerfallen. Das macht die Suppe sämig. Den Bärlauch dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Suppe pürieren (Pürierstab) von der Herdplatte ziehen und dann den Rahm unterrühren und nochmals kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit den geschnittenen Blättern und dem Grünen von den Jungzwiebeln garnieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 5 Portionen: Kcal: 910,7 Fett: 59,9 g Gesättigte Fettsäuren: 35,8 g Kohlenhydrate: 66,9 g Zucker: 37,5 g Eiweiß: 30,3 g Salz: 10,0 g Ballaststoffe: 32,8 g 100 g Bärlauchcremesuppe = 45,5 Kcal

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