Mamas Gemüsesuppe
Eine Suppe, die ich und meine Gattin sehr lieben. Benannt ist sie für all die Müttern dieser Welt die noch gewusst haben, wie einfach eine köstliche Suppe zu schmecken hat. Außerdem ist sie auch sehr kalorienarm und gesund..
ca. 4 Portionen
ZUTATEN
- 1000 ml kräftige Gemüsesuppe
- 100 g Zwiebel 1 Stk. normale
- 10 g Knoblauch 2 Zehen
- 40 g Halbfettbutter 2 EL
- 200 g Zeller geschnitten/geputzt
- 200 g Karotten geschnitten/geputzt
- 300 g Erdäpfeln mehlig
- 200 g Erbsen TK
- 200 g Karfiol
- 200 g Broccoli
- Salz, Pfeffer
Beilage: TEXT
ANLEITUNG
Zwiebel fein schneiden und Knoblauch sehr fein hacken.
Erdäpfel, Zeller und Karotten in kleine ca. 1cm große Stücke schneiden. Den Karfiol und Broccoli gut waschen und blanchieren, danach kalt abschrecken und in kleine Röschen teilen.
Die ½ Menge an Butter in einem Topf zerlassen und darin die Zwiebel anschwitzen, dabei schon salzen und etwas Zucker hinzufügen.
Jetzt kommt der Rest der Butter dazu und die geschnittenen Erdäpfel, Zeller und Karotten. Und noch ca. 5 Minuten rösten lassen, dabei immer wieder umrühren.
Wenn das Ganze eine Farbe zieht den Knoblauch hinzufügen, kurz mitrösten und sofort mit der Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. Danach zurückdrehen und mit Deckel ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt kommen die Erbsen, Karfiol und Broccoli dazu und noch weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teller mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
REZEPTHINWEISE
Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen:
Kcal: 974,6
Fett: 36,2 g
Gesättigte Fettsäuren: 21,2 g
Kohlenhydrate: 111,5 g
Zucker: 44,2 g
Eiweiß: 48,7 g
Salz: 7,1 g
Ballaststoffe: 57,0 g
100 g Mamas Gemüsesuppe = 39,8 Kcal
