Fisch – kochen4you!

Sardinen Aufstrich

Barry Ujvary — Fri, 05 Mar 2021 17:58:23 +0000

Wer gerne Fisch mag, dem kann ich nur einen Sardinen Aufstrich empfehlen. Nicht nur das er sehr gut schmeckt und auch auf Partys ein Renner ist, ist er auch nebenbei gesund. ca. 675 g ZUTATEN 125 g Almare Sardinen 1 Dose 125 g Nuri Sardinen 1 Dose 100 g Halbfettbutter 125 g Gervais 60 g Zwiebel 1 Stk. kleine 50 g Essiggurken 3 Stk. 50 g Sardellenringe mit Kapern 1 Glas 10 g Sardellenpaste 2 TL 15 g Estragon Senf 1 EL 15 g Kapern 3 TL Salz, Pfeffer Beilage: Brot, Semmeln usw. ANLEITUNG Die Halbfettbutter mit dem Gervais 30 Minuten vorher schon aus dem Eiskasten geben damit sie Zimmertemperatur annehmen. Die beiden Dosen Sardinen mit dem Öl in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Den restlichen Inhalt der beiden Dosen (Chili, Paprika) klein schneiden und dazu geben. Essiggurken und Zwiebeln ganz fein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben und unterrühren. Die Sardellenringe mit den Kapern klein schneiden und mit ein wenig Öl vom Glas in die Schüssel geben. Jetzt die Halbfettbutter und den Gervais in die Schüssel hinzufügen und alles ordentlich mit der Gabel vermischen. Mit Estragon Senf, Sardellenpaste, Salz und Pfeffer abschmecken. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 675 g Kcal: 1459,7 Fett: 121,1 g Gesättigte Fettsäuren: 50,0 g Kohlenhydrate: 13,4 g Zucker: 6,6 g Eiweiß: 78,9 g Salz: 14,2 g Ballaststoffe: 1,2 g 100 g Sardinen Aufstrich = 216,3 Kcal

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Wildlachs auf Safranrisotto

Barry Ujvary — Fri, 03 Apr 2020 15:12:56 +0000

Man weiß ja, dass im Wildlachs gute Omega 3 Fettsäuren enthalten sind und er sehr gesund ist. Für jene die gerne Fische essen, gehört der Lachs sowieso zu den Top Fischen. Wenn man jetzt auch noch gerne Risotto mit Safran isst, dann ist dieses Gericht ein Hauptgewinn in Sachen Geschmack. Ich kann nur für mich und meine Frau sprechen, wir lieben es. ca. 3 Portionen ZUTATEN 250 g Wildlachsfilets MSC 200 g Risotto Reis Arborio 20 g Rapsöl 4 EL 1 Pkg, Safran ca. 0,2-0,3 g 500 ml Gemüsesuppe 40 g Parmesan 100 g Zwiebel 1 Stk. normaler 10 g Knoblauch 2 Zehen 200 ml Weißwein trockener 100 g Jungzwiebel geputzt/geschält etwas Butter Salz, Pfeffer Olivenöl-Honig Marinade: 10 g Olivenöl 2 EL 5 g Dill 1 EL etwas Honig, Zitrone ANLEITUNG Zuerst den Safran in einem Mörser leicht andrücken. Danach 50 ml Weißwein in einem Glas erwärmen und die Hälfte des Safrans hineingeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Jungzwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Das Grüne von den Jungzwiebeln aufheben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Suppe erwärmen. Zwei Esslöffel Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Jungzwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mit rösten. Mit der Hälfte der warmen Suppe ablöschen und 150 ml Wein und die zweite Hälfte Safran zugeben. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen. Danach ohne Deckel noch weitere 12 – 15 Minuten köcheln lassen und immer wieder warme Suppe nachgießen, umrühren und einziehen lassen, bis am Ende die ganze Suppe vom Reis aufgesogen wurde. Das Grüne von den Jungzwiebeln sowie die 50 ml Wein mit dem Safran unter das Risotto heben und Parmesan hinzugeben. Ein paar Minuten ziehen lassen, dabei immer ein wenig rühren, Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Honig, Zitrone und dem Dill vermischen. Den Wildlachs waschen und trocken tupfen. Beide Seiten salzen und pfeffern und eine Seite mit der Öl-Honig Marinade einpinseln. In einer Pfanne 2 EL Rapsöl mit etwas Butter bei nicht zu starker Hitze erhitzen und darin die beiden Wildlachsfilets auf der nicht marinierten Seite ca. 4 – 5 Minuten anbraten, dabei die obere marinierte Seite mit einem Esslöffel (Öl und Buttersaft) übergießen, damit der Fisch schön glasig bleibt. Safranrisotto in der Mitte des Tellers platzieren und den Wildlachs darauf drapieren und servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 3 Portionen: Kcal: 1630,7 Fett: 48,7 g Gesättigte Fettsäuren: 13,2 g Kohlenhydrate: 195,2 g Zucker: 26,9 g Eiweiß: 82,6 g Salz: 16,1 g Ballaststoffe: 12,9 g 100 g Wildlachs auf Safranrisotto = 135,9 Kcal

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Spaghetti mit Thunfisch und Champignons

Barry Ujvary — Tue, 05 Feb 2019 15:38:08 +0000

Wenn bei uns am Wochenende einmal selbst gemachte Pizza auf den Tisch kommt, dann bleibt immer etwas Thunfisch und Champignons übrig. Da passt es doch, sie gleich am nächsten Tag für Spaghetti zu verwenden. ca. 4 Portionen ZUTATEN 400 g Spaghetti 10 g Halbfettbutter ½ EL 5 g Olivenöl 1 EL 3 g Mehl 1 TL 250 g Champignons 250 g Sauer Rahm Light 13% 370 g Thunfisch 2 Dosen 260 g Abtropf Gewicht 250 ml Gemüsesuppe 60 g Parmesan 100 ml Cremefine 7% 20 g Halbfettbutter 1 EL 100 g Zwiebel 1 Stk. normale 5 g Knoblauch 1 Zehe 5 g Petersilie 1 EL 5 g Zitronensaft 1 EL Salz, Pfeffer ANLEITUNG Für die Parmesan Soße, die Cremefine mit der Gemüsesuppe vermischen und in einem Topf leicht erwärmen. Dann den Parmesan hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren, bis sie eine cremige Konsistenz bekommt. In der Zwischenzeit ½ EL Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze weich dünsten. Die Pilze in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten garen, bis das Ganze eine Farbe zieht. Den Rahm zugießen und zum Kochen bringen, nun Hitze reduzieren und das Mehl unter ständigem Rühren zugeben, bis es ein wenig eindickt. Vom Herd nehmen, mit der Parmesan Soße mischen und mit kalter Butter montieren. Thunfisch, Zitronensaft, Petersilie und Salz sowie Pfeffer in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren behutsam erhitzen. Spaghetti, gekauft oder selbst gemacht, ca. 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Wenn sie selbst gemacht worden sind und noch nicht getrocknet sind, nur 2 bis 3 Minuten kochen. Spaghetti abseihen und nicht kalt abspülen, in die Soße geben und gut vermischen. Danach gleich servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 2682,4 Fett: 85,2 g Gesättigte Fettsäuren: 45,0 g Kohlenhydrate: 315,9 g Zucker: 21,0 g Eiweiß: 151,1 g Salz: 11,3 g Ballaststoffe: 31,5 g 100 g Spaghetti mit Thunfisch und Champignons = 157,8 Kcal

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Lachstatar

Barry Ujvary — Tue, 04 Dec 2018 17:23:17 +0000

Eine festliche Vorspeise für Genießer denn das Tatar schmeckt hervorragend gut. Und weil man ja Räucherlachs sowieso roh isst, eignet er sich besonders gut als Tatar. Lachs ist sehr gesund und hat zusätzlich sehr viele Omega 3 Fettsäuren, die besonders wichtig für unseren Fetthaushalt sind. ca. 2 Portionen ZUTATEN 200 g Lachs geräuchert 5 g Knoblauch 1 Zehe 35 g Schalotten 10 g Kapern 1 EL 30 g Essiggurken 8 g Kren 1 EL 75 g Creme Fraiche 15 % 15 g Mayonnaise 1 EL 5 g Schnittlauch 1 EL 5 g Petersilie 1 EL etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer, Zucker Beilage: Knoblauch-Baguette getoastet ANLEITUNG Den Lachs aus der Verpackung nehmen und mit einem scharfen Messer in ca. 4 mm dicke Streifen schneiden. Die Streifen dann um 90° drehen und nochmals in ca. 4 mm dicke Stücke schneiden. Die Schalotten in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Essiggurken und Kapern mit der Moulinette fein zerkleinern, oder mit dem Messer fein hacken. Schnittlauch und Petersilie fein hacken und alles mit Zugabe von Creme Fraiche und Mayonnaise vermischen. Ich verwende Kren aus dem Glas (frisch gerissen aus der Steiermark) und der wird am Schluss dazu gemischt. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Wer mag kann das Tatar noch mit einer essbaren Blume verzieren. Mit dem frisch getoasteten Knoblauch-Baguette servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 2 Portionen: Kcal: 569,1 Fett: 37,6 g Gesättigte Fettsäuren: 11,4 g Kohlenhydrate: 11,0 g Zucker: 6,3 g Eiweiß: 45,9 g Salz: 9,1 g Ballaststoffe: 1,7 g 100 g Lachstatar = 142,3 Kcal

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Seelachs gebraten mit Zwiebelerbsenreis

Barry Ujvary — Thu, 18 Oct 2018 08:30:20 +0000

Seelachs gebraten mit Zwiebelerbsenreis ist sehr schmackhaft und natürlich wie jeder andere Fisch sehr gesund. Durch die Zugabe von Erbsen und Zwiebeln im Reis mit Thymian und Basilikum bekommt es eine besondere Note. ca. 4 Portionen ZUTATEN 600 g Seelachsfilet 300 g Reis Langkorn 600 ml Gemüsesuppe 150 g Zwiebel 1 Stk. große 10 g Olivenöl 2 EL 20 g Halbfettbutter 1 EL 3 g Knoblauchpaste 1 TL 120 g Erbsen TK 1 TL Thymian, Basilikum 80 g Zitrone 1 mittlere Essbarer Anteil Salz, Pfeffer, Fischgewürz Beilage: Paradeissalat ANLEITUNG Zuerst die Seelachsfilet waschen und abtupfen. Mit einer Pinzette eventuelle Gräten entfernen. Mit dem Saft einer halben Zitrone einreiben, die Knoblauchpaste ebenfalls auf beiden Seiten einreiben. Mit Fischgewürz und ein wenig Salz würzen. Die große Zwiebel schälen und halbieren. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erwärmen (nicht zu heiß), und den Fisch auf der festeren Seite ca. 2 Minuten anbraten, wenden, die Herdplatte abdrehen und 1 Minute den Fisch fertig braten. Danach den Fisch bei 50 °C im vorgeheizten Backrohr warm stellen. Reis in der Gemüsesuppe mit Zugabe von ein wenig Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum und der Zwiebeln für ca. 20 – 25 Minuten im zugedeckten Topf bei wenig Hitze ziehen lassen, in den letzten 10 Minuten die tiefgekühlten Erbsen dazu geben und weiter köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde. Zwiebeln aus dem Reis herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden, danach unter den Reis heben. Seelachs gebraten mit Zwiebelerbsenreis, einer Zitronenscheibe und Paradeissalat servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1850,2 Fett: 24,6 g Gesättigte Fettsäuren: 8,1 g Kohlenhydrate: 266,9 g Zucker: 14,7 g Eiweiß: 133,8 g Salz: 7,8 g Ballaststoffe: 10,6 g 100 g Seelachs gebraten mit Zwiebelerbsenreis = 102,8 Kcal

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Gebackener Kabeljau mit Zwiebelreis

Barry Ujvary — Sun, 14 Oct 2018 08:04:27 +0000

Kabeljau ist zum Panieren super geeignet, weil er festeres Fleisch hat. Gebackener Fisch ist sehr schmackhaft und gesund. Daher kann man ihn auch ruhig paniert genießen. ca. 4 Portionen ZUTATEN 600 g Kabeljaufilet 350 g Reis Langkorn 700 ml Gemüsesuppe 60 g Zwiebel 1 Stk. kleine 1 L Sonnenblumenöl 80 g Brösel 50 g Mehl griffig 3 g Knoblauchpaste 1 TL 1 Stk. Ei 2 EL Milch 80 g Zitrone 1 mittlere Essbarer Anteil Salz, Fischgewürz Beilage: Grüner Salat ANLEITUNG Zuerst die Kabeljaufilet waschen und abtupfen. Mit einer Pinzette eventuelle Gräten entfernen. Mit dem Saft einer halben Zitrone einreiben, die Knoblauchpaste ebenfalls auf beiden Seiten einreiben. Mit Fischgewürz würzen. Ei in einem Teller aufschlagen und mit der Milch vermischen, etwas Salz und Pfeffer dazu geben. Kabeljaufilet auf beiden Seiten salzen und mit ein wenig Fischgewürz einreiben. Zuerst in Mehl wenden, dann im Ei und zum Schluss in den Bröseln ordentlich wenden und andrücken damit die Kabeljaufilet komplett bedeckt sind. Reis in der Gemüsesuppe mit Zugabe von ein wenig Salz und der Zwiebel für ca. 20 – 25 Minuten im zugedeckten Topf bei wenig Hitze ziehen lassen, bis die ganze Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde. Zwiebel aus dem Reis herausnehmen, abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und danach in den Reis unterheben. Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Kabeljaufilet darin heraus backen. Wenn die Panier eine schöne goldbraune Farbe hat, die Kabeljaufilet aus der Pfanne herausnehmen und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und trocken tupfen. Gebackener Kabeljau mit Zwiebelreis, einer Zitronenscheibe und grünen Salat servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 2310,7 Fett: 15,2 g Gesättigte Fettsäuren: 5,6 g Kohlenhydrate: 382,5 g Zucker: 13,8 g Eiweiß: 151,8 g Salz: 11,1 g Ballaststoffe: 5,0 g 100 g Gebackener Kabeljau mit Zwiebelreis = 115,5 Kcal 1 Portion mit 2 Stk. Fischfilet zu je 75 g (150 g Fisch) und 250 g Zwiebelreis = 462,0 Kcal

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Fischpfanne mit Reis und Gemüse

Barry Ujvary — Sun, 30 Sep 2018 07:57:50 +0000

Wenig Kalorien, gesund und ein sehr schmackhaftes Gericht. Und es eignet sich sehr gut zum Einfrieren und ist auch schnell zubereitet. ca. 4-5 Portionen ZUTATEN 400 g Seelachsfilets 250 g Reis Langkorn 10 g Halbfettbutter ½ EL 10 g Olivenöl 2 EL 350 g Zucchini 250 g Paradeiser 200 g Jungzwiebel 120 g Zwiebel 2 Stk. kleine 10 g Knoblauch 2 Zehen 100 ml Gemüsesuppe 3 g Knoblauchpaste 1 TL 2 EL 6 Kräutermischung TK Salz, Pfeffer, Thymian, Dille Beilage: Paradeisersalat ANLEITUNG Langkornreis in 500 ml Salzwasser (2 TL Salz) 35 Minuten im Dampfgarer dämpfen. Wer keinen Dampfgarer hat den Reis in einen Topf mit 500 ml Salzwasser (2 TL Salz) zugedeckt auf kleiner Flamme 25 Minuten kochen. Zwiebel in feine Würfel schneiden und Knoblauch ganz klein hacken. Die Zucchini waschen, halbieren und dann in kleine Stifte schneiden. Die Paradeiser in kleine Stücke schneiden. Die Jungzwiebel in Ringe schneiden. Die Seelachsfilets waschen, trockentupfen und mit Zitrone leicht beträufeln. Salzen, pfeffern und mit Knoblauchpaste, Thymian und Dille einreiben. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und Butter erhitzen und den Fisch auf einer Seite bei nicht zu starker Hitze anbraten. Danach den Ofen abdrehen die Fische auf der anderen Seite kurz ziehen lassen damit er noch schön glasig ist. Danach die Fischfilets warm stellen und in mundgerechte Stücke teilen. In der gleichen Pfanne 1 EL Olivenöl geben und die Zwiebel anschwitzen. Jetzt Jungzwiebel, Zucchini und Paradeiser dazu geben und weiter anrösten, dabei immer wieder das Gemüse wenden. Den Knoblauch dazu geben und noch kurz weiterrösten und mit Gemüsesuppe ablöschen. Reis dazu mischen und bei ständigem Rühren ca. 3 Minuten etwas einreduzieren lassen. Zum Schluss die Fischstücke und die 6 Kräutermischung unterheben und noch 1 Minute bei abgedrehtem Ofen ziehen lassen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4-5 Portionen: Kcal: 1589,9 Fett: 21,2 g Gesättigte Fettsäuren: 6,0 g Kohlenhydrate: 247,6 g Zucker: 37,6 g Eiweiß: 98,3 g Salz: 11,5 g Ballaststoffe: 25,0 g 100 g Fischpfanne mit Reis und Gemüse = 79,5 Kcal

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Heringssalat

Barry Ujvary — Tue, 26 Jun 2018 07:26:50 +0000

Der Aschermittwoch ist da und es gibt einen leckeren Heringssalat bzw. Heringsschmaus (wird so in Wien genannt). Wenn einer gerne Fisch mag, ein einfaches, aber sehr gutes Gericht. ca. 3200 g Heringssalat ZUTATEN 2 Gläser Bismarckheringe 550 g Abtropfgewicht 1 Glas Teufelsroller 700 g Abtropfgewicht ½ Glas Riesenbohnensalat 240 g Abtropfgewicht ½ Glas Roter Rüben Salat 210 g Abtropfgewicht 300 g Qiminaise Qimiq 40 g Mayonnaise Light 25% 2 EL 100 g Apfel 1 Stk. 4 Stk. Eier 300 g Erdäpfel geputzt/geschält 120 g Essiggurken ca. 3 Stück 150 g Erbsen TK 150 g Zwiebel 1 Stk. große 5 g Weißer Essig 1 EL 5 g Olivenöl 1 EL 20 g Estragon Senf 1 EL 15 g Sardellenpaste 1 EL Salz, Pfeffer Beilage: Semmel, Baguette ANLEITUNG Die Eier hart kochen und in Spalten schneiden (Eierschneider 6 Teile verwenden). Die Erdäpfel 20 Minuten garkochen, abseihen und kalt abspülen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe und die Essiggurken klein schneiden. Beim Apfel das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Erbsen 2 Minuten in heißem Wasser blanchieren und abseihen und kalt abspülen. Nun die Bismarckheringe und Teufelsroller in kleine Stücke schneiden und mit den Roten Rüben Salat, Riesenbohnensalat, Erbsen und dem gewürfelten Apfel vermischen. Von den Gläsern der Bismarckheringe und den Teufelsroller die Zwiebel, ein wenig Flüssigkeit, sowie die Paprikastücke ebenfalls dazu geben. Dazu werden die Erdäpfel, Essiggurken und Zwiebelringe untergemischt und mit der Qiminaise sowie der 2 EL Mayonnaise vermischt, danach vorsichtig die Eierstücke unterheben. Zum Schluss noch mit Senf, Sardellenpaste, Essig, Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 3200 g Heringssalat: Kcal: 4033,5 Fett: 248,6 g Gesättigte Fettsäuren: 62,3 g Kohlenhydrate: 221,5 g Zucker: 100,8 g Eiweiß: 272,0 g Salz: 45,6 g Ballaststoffe: 19,3 g 100 g Heringssalat = 126,0 Kcal

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Thunfisch Salat

Barry Ujvary — Tue, 24 Apr 2018 06:56:48 +0000

Ein leckerer Thunfisch Salat hat wenig Kalorien und ist leicht bekömmlich. Wichtig ist nur Thunfisch zu kaufen, der nicht vom Aussterben bedroht ist. ca. 4 Portionen ZUTATEN 300 g Thunfisch naturell 2 Dosen, Abtropfgewicht 2 Stk. Eier 500 g Paradeiser 15 g Olivenöl 3 EL 60 g Mayonnaise 25% Fett 25 g Weißer Essig 5 EL 285 g Mais 1 Dose, Abtropfgewicht 150 g Zwiebel geschnitten 240 g Tricolore Paprika geputzt, geschnitten 10 g Sardellenpaste 2 TL etwas Schnittlauch Salz, Pfeffer Beilage: Baguette ANLEITUNG Paradeiser und Paprika waschen, die Paradeiser in ½ cm dicke Spalten schneiden. Vom Paprika das Gehäuse entfernen und in Stifte schneiden. Eier 10 Minuten hart kochen, dann kalt abschrecken und mit dem Eierschneider in gleichmäßige Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in dünne Ringe schneiden. In einer Schüssel Öl, Essig, Sardellenpaste und Mayonnaise verrühren. Danach kommt der Thunfisch hinein und wird mit der Gabel ein wenig zerpflückt. Zwiebel, Paradeiser, Paprika und Mais ebenfalls in die Schüssel geben und nochmals ein wenig verrühren. Jetzt vorsichtig die Eier unterheben und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken. Der Thunfisch Salat sollte vor dem Servieren unbedingt im Kühlschrank 1 Stunde ziehen, bzw. beizen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1273,3 Fett: 54,3 g Gesättigte Fettsäuren: 10,6 g Kohlenhydrate: 83,1 g Zucker: 38,8 g Eiweiß: 107,6 g Salz: 9,7 g Ballaststoffe: 13,5 g 100 g Thunfisch Salat = 72,3 Kcal 100 g Baguette = 218,4 Kcal

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Zander mit Zucchinispaghetti und Blattspinat

Barry Ujvary — Thu, 29 Mar 2018 06:38:19 +0000

Zander gebraten, ein sehr edler, kalorienarmer Fisch. In dieser Version mit dem frischen Blattspinat und den Zucchini ein sehr leichtes, gesundes Essen. 1600 g Zander mit Zucchinispaghetti-Blattspinat und Reis ZUTATEN 500 g Zander 4 Filets 200 g Reis Basmati 200 g Zucchini geputzt 500 g Blattspinat frischer 100 g Zwiebel 1 Stk. normale 10 g Olivenöl 2 EL 10 g Halbfettbutter 4 TL 80 g Zitrone 1 Stk. 5 g Knoblauch 1 Zehe Muskatnuss, Thymian, Koriander, Ingwer Meersalz, Pfeffer, Paprika edelsüß Fischgewürz: 3 Stk. Senfkörner zermahlen Basilikum, Thymian, Chili Salz, weißer Pfeffer Beilage: Reis ANLEITUNG Zuerst die Zanderfilets mit klarem Wasser abwaschen, mit Zitrone beträufeln, salzen, pfeffern und mit Fischgewürz und einer halben Zehe Knoblauch einreiben. Den Reis mit der doppelten Menge Wasser (400 g) in einen Topf geben, erhitzen und bei leichter Hitze zugedeckt 20 Minuten kochen lassen, bis er gar ist. Die Zucchini waschen und dann mit der Wurstmaschine oder einen Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Nachher auf dem Schneidebrett mit dem Messer in längliche Spaghetti teilen. Den Blattspinat ordentlich waschen, die großen Stiele entfernen und mit der Salatschleuder trocknen. 1 EL Olivenöl und 2 TL Butter in einer Pfanne erwärmen (nicht zu heiß), und den Fisch auf der Hautseite 2 Minuten anbraten, wenden, die Herdplatte abdrehen und 1 Minute den Fisch fertig braten. Danach den Fisch bei 50 °C im vorgeheizten Backrohr warm stellen. Die Zucchini In der gleichen Pfanne mit 1 TL Butter und Zugabe von Thymian, Koriander, Ingwer und Paprika edelsüß darin 1- 2 Minuten schwenken, ein wenig mit Meersalz salzen, warm stellen. Die Zwiebel schälen halbieren. Jede Hälfte extra in feinste Stücke schneiden. Die eine Hälfte der geschnittenen Zwiebel mit 1 EL Olivenöl in der gleichen Pfanne anschwitzen und den fertig gekochten Reis damit anbraten. Die zweite Hälfte der geschnittenen Zwiebel in einer anderen Pfanne mit 1 TL Butter ebenfalls anschwitzen, bis er goldgelb ist dann den Blattspinat dazu geben mit Muskatnuss, ½ Zehe Knoblauch und Meersalz würzen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen und ca. 2-3 Minuten ziehen lassen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für 1600 g Zander mit Zucchinispaghetti-Blattspinat und Reis: Kcal: 1444,8 Fett: 21,8 g Gesättigte Fettsäuren: 5,6 g Kohlenhydrate: 175,5 g Zucker: 13,2 g Eiweiß: 128,5 g Salz: 4,9 g Ballaststoffe: 19,7 g 100 g Zander gebraten mit Zucchinispaghetti-Blattspinat und Reis = 90,3 Kcal

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