Petersilienerdäpfel – kochen4you!

Geröstete Hühnerleber mit Petersilienerdäpfel

Barry Ujvary — Sun, 30 Sep 2018 07:56:16 +0000

Eine zarte Hühnerleber geröstet oder auch paniert ist sehr köstlich und vor allem ein sehr kalorienarmes Gericht und was am wichtigsten ist, es schmeckt einfach super. ca. 4 Portionen ZUTATEN 700 g Hühnerleber 600 g Erdäpfeln festkochend 10 g Omega 3 Pflanzenöl 2 EL 40 g Halbfettbutter 8 TL 120 g Zwiebel 2 Stk. kleine 350 ml Hühnersuppe 10 g Essig 2 EL 6 Stk. g Neugewürzkörner 12 g Majoran 2 EL 6 g Paprikapulver Edelsüß 2 TL 6 g Maizena oder Kartoffelmehl 2 TL 10 g Petersilie 2 EL Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver Beilage: Grüner Salat ANLEITUNG Einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Erdäpfeln ca. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Nachher schälen, schneiden und in einer Pfanne mit Zugabe von 2-3 Messerspitzen Butter und der Petersilie, kurz darin schwenken. In der Hühnersuppe Maizena glattrühren. Die Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Leber abwaschen und gut zu putzen. Nicht zu dicke, aber auch nicht zu dünne Stücke schneiden ca. 2-3 cm und kräftig pfeffern und mit ein wenig Knoblauchpulver bestreuen. 2 TL Butter mit 2 EL Öl in einer Pfanne geben und kräftig erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Ofen 2 Stufen zurückdrehen, die Leber anbraten und dabei laufend wenden, sodass sie überall angebraten wird. Das Ganze sollte nicht länger als 3 Minuten dauern. Die Leber jetzt in einen vorgewärmten Teller geben und erst jetzt salzen. 1 TL Butter in den Bratenrückstand der Pfanne geben und die Zwiebel darin goldgelb rösten. Mit dem Paprikapulver abstauben, einrühren und sofort mit der Hühnersuppe aufgießen und kurz einkochen lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Neugewürzkörner (Piment) im Mörser zerstoßen, mit dem Majoran mischen und damit würzen. Ein Schuss Essig dazugeben, mit 5 TL Butter (am besten kalt) die Soße montieren (mit dem Schneebesen aufschlagen). Zum Schluss kommt die gewärmte Leber dazu und nur mehr 2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca: 4 Portionen: Kcal: 1259,8 Fett: 60,4 g Gesättigte Fettsäuren: 18,7 g Kohlenhydrate: 52,8 g Zucker: 5,3 g Eiweiß: 138,8 g Salz: 9,1 g Ballaststoffe: 4,1 g 100 g geröstete Hühnerleber mit Petersilienerdäpfel = 74,1 Kcal

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Käsekrainer mit Gemüse und Petersilienerdäpfel

Barry Ujvary — Fri, 28 Sep 2018 07:55:39 +0000

Ich esse gerne Wurst zu Gemüse und Erdäpfeln und dieses Gericht ist schnell gemacht und schmeckt sehr gut und durch die Wurst und den Erdäpfeln macht es auch richtig satt. ca. 4 Portionen ZUTATEN 600 g Käsekrainer 5 g Olivenöl 1 EL 10 g Halbfettbutter ½ EL 600 g Erdäpfeln festkochend 300 g Oliven Paradeiser Pandorino 60 g Zwiebel 1 Stk. kleine 200 g Paprika rot/gelb/grün geputzt/geschnitten 150 g Jungzwiebel 100 g Karotten geputzt/geschält 20 g Knoblauch 4 Zehen Schnittlauch, Dill, Basilikum Kresse, Sauerampfer, Petersilie Salz, Pfeffer ANLEITUNG Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Paradeiser waschen und vierteln. Karotten und Paprika in feine Stücke schneiden, den Jungzwiebel in kleine Ringe. In einen Topf heißes Wasser (min. 60 °C) 5 cm hoch einfüllen und die Käsekrainer darin 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Käsekrainer trocken tupfen und mit Zugabe von Olivenöl in einer Pfanne grillen bis ein wenig Käse austritt und er leicht verkrustet, die Käsekrainer herausnehmen und warm stellen. In dieselbe Pfanne Halbfettbutter hineingeben und den Bratenrückstand der Käsekrainer mit dem Kochlöffel lösen. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin anrösten. Hitze zurückdrehen salzen und pfeffern. Die Oliven Paradeiser hineingeben und bei kleiner Hitze noch 1 Minute darin schwenken, mit den Kräutern abschmecken. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Erdäpfeln ca. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Nachher schälen, schneiden und in einer Pfanne mit Zugabe von 2-3 Messerspitzen Butter und der Petersilie, kurz darin schwenken. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 2474,2 Fett: 155,3 g Gesättigte Fettsäuren: 62,7 g Kohlenhydrate: 129,5 g Zucker: 28,8 g Eiweiß: 135,6 g Salz: 14,7 g Ballaststoffe: 44,7 g 100 g Käsekrainer mit Gemüse und Petersilienerdäpfel = 123,7 Kcal

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Fleischlaibchen mit Gemüse und Petersilienerdäpfel

Barry Ujvary — Fri, 25 May 2018 07:14:37 +0000

Am Vortag Fleischlaibchen mit Erdäpfelpüree gegessen, oder ein paar Fleischlaibchen sind noch in der Tiefkühltruhe. Hier ein Rezept, das sehr schnell geht, und ich kann nur sagen es schmeckt hervorragend. ca. 4 Portionen ZUTATEN 500 g Fleischlaibchen fertig gekocht 500 g Erdäpfel speckige 5 g Olivenöl 1 EL 10 g Halbfettbutter ½ EL 200 g Karotten 125 g Erbsen tiefgekühlt 125 g Gemüsemais 50 g Perlzwiebeln (Silberzwiebel) 100 g Zwiebel 1 Stk. normale 5 g Knoblauch 1 Zehe 1 TL 8 Kräuter TK 10 g Petersilie 2 EL Salz, Pfeffer ANLEITUNG Karotten schälen und mit dem Riefel bzw. Wellenhobel in dünne Scheiben hobeln. Tiefkühlerbsen für 5 Minuten im Wasser kochen lassen und nachher eiskalt abschrecken und abseihen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Die eingelegten Perlzwiebeln aus dem Glas nehmen und gut unterlaufendem Wasser abspülen. Den Gemüsemais ebenfalls aus der Dose nehmen und gut abspülen. Erdäpfeln im kochenden Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen, dann von der Platte nehmen und abkühlen lassen. Nach einiger Zeit die Erdäpfel abseihen und trocknen lassen, damit lässt sich die Haut leicht schälen. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl und die Halbfettbutter erwärmen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Mit Gemüsesuppe und Cremefine ablöschen. Jetzt kommen Karotten, Erbsen, Gemüsemais und Perlzwiebeln dazu. Das Ganze wird für ca. 10 Minuten gedünstet. Kurz vor dem Schluss noch den Knoblauch, Salz, Pfeffer und 8 Kräuter dazu geben und 1-2 Minuten rösten lassen. Die Gemüsemischung warm stellen. In die gleiche Pfanne die geschälten und geschnittenen Erdäpfeln geben, mit Petersilie und Salz bestreuen und ein paar Butterflocken darüber geben. Kurz in der Pfanne schwenken damit sie leicht anrösten und den Bratenrückstand dabei aufsaugen. Die Petersilienerdäpfeln kurz noch in einer Schüssel warm stellen. Nochmals in der gleichen Pfanne die Fleischlaibchen kurz ohne Zugabe von Öl auf beiden Seiten anbraten. Die Fleischlaibchen mit dem Gemüse und den Petersilienerdäpfeln servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1491,6 Fett: 48,1 g Gesättigte Fettsäuren: 16,7 g Kohlenhydrate: 152,0 g Zucker: 28,0 g Eiweiß: 102,2 g Salz: 5,2 g Ballaststoffe: 30,2 g 100 g Fleischlaibchen mit Gemüse und Petersilienerdäpfel = 93,2 Kcal

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Putenschnitzel mit Käse und Schinken überbacken und Petersilienerdäpfel

Barry Ujvary — Sat, 12 May 2018 07:10:19 +0000

Ein richtig köstliches Essen, das mit dem gesunden Putenfleisch nicht so viel Kalorien hat, obwohl mit Schinken und Käse überbacken. ca. 4 Portionen ZUTATEN 500 g Pute Brust 5 g Olivenöl 1 EL 10 g Halbfettbutter ½ EL 125 g Beinschinken 150 g Gouda 900 g Erdäpfeln festkochend geputzt 10 g Petersilie 2 EL Salz, Pfeffer Sauce: 60 g Zwiebel 1 Stk. kleine 1 Stk. Karotte 5 g Olivenöl 1 EL 10 g Halbfettbutter 2 TL 150 ml Hühnersuppe 50 ml Weißwein 1 TL Maizena Salz, Pfeffer Beilage: Gurkensalat ANLEITUNG Zuerst von der Putenbrust 4 gleich große Schnitzel herunter scheiden und unter Klarsichtfolie plattieren. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Erdäpfeln ca. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Nachher schälen, schneiden und in einer Pfanne mit Zugabe von 2-3 Messerspitzen Butter und der Petersilie, kurz darin schwenken. Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl und ½ EL Butter erhitzen. Die Schnitzel salzen und auf einer Seite pfeffern. In der Pfanne auf beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten, sodass sie eine schöne Farbe ziehen. Die Schnitzel auf eine Alufolie geben. Zuerst mit Schinken und dann mit Käse belegen. Die Alufolie kommt auf ein Backblech und für 12-15 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen, bis der Käse anfängt zu schmelzen. Zur Herstellung der Sauce, die Pfanne von den Schnitzeln mit 1 EL Olivenöl und 1 TL Butter erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel und Karotten anrösten, sodass sie sich mit dem Bratenrückstand verbinden und schön braun werden. Mit Weißwein und Hühnersuppe ablöschen und mit einem Kochlöffel den Bratenrückstand vom Boden der Pfanne lösen. Aufkochen und zur Hälfte einreduzieren lassen. Die Soße abseihen und die Zwiebel und Karotten entfernen. Inzwischen in einem Glas ein wenig Wasser mit dem Maizena vermischen und glattrühren. Die Wasser-Maizena Mischung in die Sauce geben nochmals aufkochen lassen und mit dem Schneebesen rühren, bis es kocht. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen. 1 TL kalte Butter dazu geben und mit dem Schneebesen aufschlagen (montieren). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach den Ofen abdrehen und die Schnitzel mit Petersilienerdäpfel und Gurkensalat servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 2115,5 Fett: 75,8 g Gesättigte Fettsäuren: 43,7 g Kohlenhydrate: 146,5 g Zucker: 14,0 g Eiweiß: 197,1 g Salz: 17,3 g Ballaststoffe: 23,2 g 100 g Putenschnitzel mit Käse und Schinken überbacken und Petersilienerdäpfel = 124,4 Kcal

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Geröstete Leber

Barry Ujvary — Thu, 22 Mar 2018 07:31:17 +0000

Wer Innereien gerne isst, der kann sich auf ein schmackhaftes und kalorienarmes Gericht freuen. Für mich gehört diese Speise, wenn sie richtig gemacht wird, zu denen die ich am liebsten esse. ca. 2 Portionen ZUTATEN 350 g Schweineleber 10 g Omega 3 Pflanzenöl 2 EL 20 g Halbfettbutter 4 TL 120 g Zwiebel 2 Stk. kleine 250 ml Rindsuppe 5 g Essig 1 EL 6 Stk. Neugewürzkörner 1 EL Majoran 5 g Mehl ½ EL griffiges Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver Beilage: Petersilie Erdäpfel, Grüner Salat ANLEITUNG Das Rezept ist für 2 Personen, weil eine geröstete Leber sollte man nicht einfrieren. Denn dann schmeckt sie nicht mehr so gut, ein weiterer Vorteil ist die geringere Menge der Leber, denn sie lässt sich dann besser in der Pfanne anrösten. Also sollte man für einen 4 Personen Haushalt kochen dann die Leber auf zweimal anrösten. Die Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Leber abwaschen und gut zu putzen. Nicht zu dicke, aber auch nicht zu dünne längliche Stücke schneiden ca. 2-3 cm und kräftig pfeffern und mit ein wenig Knoblauchpulver bestreuen. 2 TL Butter mit 2 EL Öl in einer Pfanne geben und kräftig erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Ofen 2 Stufen zurückdrehen, die Leber anbraten und dabei laufend wenden, sodass sie überall angebraten wird. Das Ganze sollte nicht länger als 3 Minuten dauern. Die Leber in einen vorgewärmten Teller geben und erst jetzt salzen. 1 TL Butter in den Bratenrückstand der Pfanne geben und die Zwiebel darin goldgelb rösten. Mit ½ EL Mehl abstauben, einrühren mit Suppe aufgießen und kurz einkochen lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Neugewürzkörner (Piment) im Mörser zerstoßen, mit dem Majoran mischen und damit würzen. Ein Schuss Essig dazugeben, mit 1 TL Butter (am besten kalt) die Soße montieren (mit dem Schneebesen aufschlagen). Zum Schluss kommt die gewärmte Leber dazu und nur mehr 2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca: 2 Portionen: Kcal: 640,6 Fett: 29,3 g Gesättigte Fettsäuren: 10,0 g Kohlenhydrate: 20,4 g Zucker: 1,7 g Eiweiß: 71,9 g Salz: 11,2 g Ballaststoffe: 3,4 g 100 g geröstete Leber = 98,5 Kcal 100 g Petersilie Erdäpfeln = 69,0 Kcal

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Zander gebraten mit Petersilienerdäpfel

Barry Ujvary — Mon, 19 Feb 2018 07:22:47 +0000

Zander, ein sehr edler kalorienarmer Fisch. Mit Petersilienerdäpfel und grünem Salat ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht, das sehr gut schmeckt. ca. 4 Portionen ZUTATEN 500 g Zander 4 Filets 900 g speckigen Erdäpfeln geschält/geputzt 10 g Petersilie 2 EL 5 g Olivenöl 1 EL 5 g Halbfettbutter 2 TL 80 g Zitrone 1 Stk. 3 Stk. Senfkörner zermahlen Basilikum, Thymian, Chili Salz, weißer Pfeffer Beilage: grüner Salat ANLEITUNG Zuerst die Zanderfilets mit klarem Wasser abwaschen, mit Zitrone beträufeln, salzen, pfeffern und mit den Gewürzen einreiben. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf aufsetzen, erhitzen bis es brodelt und ein wenig Salz rein (erhöht den Hitzegrad) geben. Die Erdäpfel in das heiße Wasser geben und 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Mit einer Gabel hineinstechen, um zu überprüfen, ob sie gar sind. Abkühlen lassen, schälen und halbieren. Das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne erwärmen (nicht zu heiß), und den Fisch auf der Hautseite 2 Minuten anbraten, wenden, die Herdplatte abdrehen und 1 Minute den Fisch fertig braten. Danach den Fisch bei 50 °C im vorgeheizten Backrohr warm stellen. In der gleichen Pfanne mit ein bis zwei Flocken Butter den Erdäpfeln mit Zugabe von Petersilie darin schwenken, ein wenig salzen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1146,5 Fett: 11,8 g Gesättigte Fettsäuren: 2,9 g Kohlenhydrate: 135,5 g Zucker: 12,8 g Eiweiß: 114,1 g Salz: 4,5 g Ballaststoffe: 20,9 g 100 g Zander mit Petersilienerdäpfel = 76,4 Kcal

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