Kartoffeln – kochen4you!

Karotten-Zucchinisuppe

Barry Ujvary — Sat, 01 Aug 2026 04:00:16 +0000

Einfach, schnell und köstlich ist diese Karotten-Zucchinisuppe. Ganz gleich, ob man sie als Vorspeise oder, ähnlich wie oft eine Zwiebelsuppe, als Hauptspeise genießt – sie wärmt uns und macht satt. ca. 8 -10 Portionen ZUTATEN 700 g Zucchini 3 Stk. 350 g Karotten 10 g Maiskeimöl 2 EL 250 g Kartoffel mehlige 150 g Zwiebel 1 Stk. groß 10 g Knoblauch 2 Stk. Zehen 150 g Jausen Speck geräuchert 400 g Skyr 1500 g Gemüsesuppe etwas Suppengewürze, Liebstöckl Salz, Zucker Beilage: Brotwürfel, Kresse ANLEITUNG Zucchini, Karotten und Erdäpfeln in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken. Den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Speck ohne zusätzliches Öl in einer Pfanne knusprig anbraten, danach herausnehmen und beiseitestellen. Im Bratenansatz das Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch kurz glasig anschwitzen. Die Zucchini, Karotten und Erdäpfeln hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten mitschwitzen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Gemüsesuppe dazugeben, nochmals umrühren und den Deckel darauflegen. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen, den Skyr hinzufügen, salzen und mit etwas Zucker sowie Gewürzen abschmecken. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Mit leicht angeröstete Brotwürfeln, Kresse und Speckwürfeln servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 8 – 10 Portionen: Kcal: 1583,8 Fett: 80,7 g Gesättigte Fettsäuren: 32,5 g Kohlenhydrate: 111,6 g Zucker: 59,5 g Eiweiß: 104,6 g Salz: 20,7 g Ballaststoffe: 43,5 g 100 g Karotten-Zucchinisuppe = 45,3 Kcal

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Erdäpfel-Teigwaren Gröstl mit Dürre und Speck

Barry Ujvary — Fri, 01 Mar 2024 05:00:34 +0000

Ein typisches Reste Essen ist ein Gröstl. Mit etwas Teigwaren, Erdäpfel sowie Zwiebeln, Dürre und Speck zaubert man ein leckeres, für die kalte Jahreszeit geeignetes Essen (Schnell gekocht). Nicht vergessen, es ist sehr kalorienreich, deshalb bitte mittlere Portionen zubereiten. ca. 4 Portionen ZUTATEN 600 g Erdäpfel speckig 150 g Teigwaren 160 g rote Zwiebel 1Stk. große 100 g weiße Zwiebel 1Stk. normale 400 g geräucherte Dürre 140 g BBQ-Grillspeck geräuchert 15 g Rapsöl 3 EL etwas Schnittlauch Salz, Pfeffer, Rosmarin, Paprika, Thymian Beilage: Grüner Salat ANLEITUNG Die Teigwaren in Salzwasser ca. 7-10 Minuten kochen, sodass sie noch Biss haben und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Die Erdäpfel mit Schale ca. 20–25 Minuten kochen (je nach Größe). Danach mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Würfel (ca. 2,5 cm) schneiden. Jetzt die Erdäpfel gut salzen, pfeffern und mit den Kräutern sowie Paprika einreiben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, danach halbieren und in einer großen, beschichteten Pfanne mit Rapsöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Speck und die Dürre in mittlere Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Ca. 2 Minuten anbraten, dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten weiterrösten. Die Erdäpfel würfeln und die Teigwaren in die Pfanne geben und alles auf höchster Stufe anrösten. Immer wieder wenden und die Röststoffe vom Boden kratzen. Gesamt ca. 4–5 Minuten rösten, bis die Erdäpfel eine schöne Farbe haben. Mit Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch garnieren und mit grünem Salat servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 3292,3 Fett: 209,5 g Gesättigte Fettsäuren: 84,6 g Kohlenhydrate: 198,9 g Zucker: 6,6 g Eiweiß: 142,4 g Salz: 17,1 g Ballaststoffe: 18,7 g 100 g Erdäpfel-Teigwaren Gröstl mit Dürre und Speck = 187,9 Kcal

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Faschiertes-Sauerkrautauflauf

Barry Ujvary — Wed, 01 Feb 2023 04:00:39 +0000

Im Spätherbst, Winterzeit, beginnt die Zeit für Aufläufe. Aber man kann ihn auch so wie jetzt Anfang Februar machen. Der Faschierte-Sauerkrautauflauf schmeckt nicht nur lecker, sondern wärmt auch noch so richtig von innen zu jeder Jahreszeit. ca. 4 – 5 Portionen ZUTATEN 500 g Faschiertes gemischt 500 g Sauerkraut 500 g Erdäpfeln speckig 800 g Gemüsesuppe 10 g Rapsöl 2 EL 125 g Cremefine 7% Fett 100 g Jausenspeck 250 g Pizzakäse 200 g Zwiebel 2 Stk. normale 10 g Knoblauch 2 Zehen etwas Majoran, Thymian Salz, Pfeffer Beilage: Chinakohl Salat oder grünen Salat ANLEITUNG Erdäpfel ca. 25 Minuten kochen, abkühlen und schälen. In ½ cm dicke Scheiben schneiden. Den Jausenspeck in kleinen Fleckerln schneiden. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und die Hälfte der Zwiebel für das Sauerkraut verwenden. Die andere Hälfte für das Faschierte weglegen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Sauerkraut wässern und gut ausdrücken. Die geschnittenen Zwiebeln mit dem Speck anschwitzen, das Sauerkraut dazu geben und ein wenig mitschwitzen lassen. Jetzt mit 400 g Gemüsesuppe ablöschen und für ca. 15 Minuten dünsten, bis die Suppe verkocht ist, salzen und pfeffern. Faschiertes mit 2 EL Rapsöl, den geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Salzen und pfeffern und mit der restlichen Gemüsesuppe in kleinen Portionen immer wieder ablöschen und dünsten, bis die ganze Suppe verkocht ist. Mit Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform ausbuttern und zuerst den Boden mit den Erdäpfelscheiben auslegen. Eine Lage Speck-Sauerkrautmischung einfüllen, danach das Faschierte und dann wieder die Speck-Sauerkrautmischung draufgeben. Am Schluss noch die Cremefine drüber verteilen und mit Pizzakäse bestreuen. Bei 180 °C Umluft für ca. 15 Minuten im Backrohr backen. Nachher den Grill einschalten, auf 210 °C aufdrehen und noch ca. 5 Minuten backen, bis die Käseschicht eine schöne braune Farbe hat. Mit Chinakohl Salat oder grünen Salat servieren REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 – 5 Portionen: Kcal: 2392,1 Fett: 125,0 g Gesättigte Fettsäuren: 56,0 g Kohlenhydrate: 93,2 g Zucker: 7,5 g Eiweiß: 209,3 g Salz: 12,3 g Ballaststoffe: 15,9 g 100 g Faschiertes-Sauerkrautauflauf = 101,8 Kcal

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Erdäpfel Rahmsuppe

Barry Ujvary — Thu, 01 Dec 2022 04:00:28 +0000

Eine Suppe, die sehr gut in die kalte Jahreszeit passt. Sie sättigt nicht nur und das mit wenig Kalorien, sondern sie wärmt den Körper richtig auf. Und das Allerbeste an der Suppe: Sie schmeckt richtig gut. ca. 4 Portionen ZUTATEN 600 g Erdäpfel Mehlig 250 g Gemüsesuppe 500 ml Sauermilch 3,6 % Fett 250 g Sauerrahm 13 % Fett 8 g Kümmel 1 EL Schuss g Essig Salz, Pfeffer Beilage: Kleine Erdäpfelwürfel ANLEITUNG Erdäpfel in kochendem Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen, schälen und in kleine mundgerechte Würfel schneiden. 200 g der Würfel herausnehmen und als Beilage für die Suppen je. 50 g aufheben. Die Suppe mit Rahme und Buttermilch sowie etwas Kümmel kurz aufkochen lassen und zurückdrehen. Die 400 g Erdäpfelwürfel in die Suppe geben. Die Suppe jetzt auf mittlerer Stufe 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe wird jetzt mit einem Pürierstab ordentlich püriert und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abgeschmeckt. Zum Schluss noch die Erdäpfelwürfel dazu geben und servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1129,0 Fett: 54,9 g Gesättigte Fettsäuren: 37,7 g Kohlenhydrate: 115,4 g Zucker: 33,3 g Eiweiß: 39,8 g Salz: 3,4 g Ballaststoffe: 15,8 g 100 g Erdäpfel Rahmsuppe = 86,8 Kcal

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Zucchinicremesuppe

Barry Ujvary — Thu, 01 Sep 2022 03:00:21 +0000

Im August werden Zucchini geerntet. Daher ist die Zeit für leichtes, vegetarisches Essen, ob als Vorspeise oder Hauptgang zu kochen angesagt. Ich fange daher mit einer Vorspeise an, mit dieser sehr köstlichen Suppe. Die Suppe und nachher eine gute Süßspeise sind aber auch gleich ein sehr gutes Mittagessen. Nächsten Monat kommt dann ein Hauptgang mit Zucchini. ca. 10 Portionen ZUTATEN 1 ½ L Gemüsesuppe 125 g Sauerrahm light 13% 125 g Erdäpfeln mehlige 750 g Zucchini 400 g Suppengemüse 100 g Zwiebel 1 Stk. normale 100 g Jungzwiebel 10 g Knoblauch 2 Zehe 10 g Rapsöl 2 EL 100 g Petersilie 10 g Dille 2 EL 1 Schuss Worcestersauce Salz, Pfeffer Beilage: Zucchinispaghetti ANLEITUNG Von einem Zucchini mit dem Sparschäler streifen schälen, der Länge nach in Spaghetti schneiden und als Beilage aufheben. Danach die restlichen Zucchini und das Suppengemüse in kleine Stücke schneiden. Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden für später, um sie mit zu kochen, damit die Suppe eine Sämigkeit bekommt. Zwiebel, Jungzwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl glasig anbraten danach mit Worcestersauce ablöschen. Das geschnittene Suppengemüse, die Erdäpfel unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anrösten. Danach mit der Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt die klein geschnittenen Zucchiniwürfel dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen, jetzt die Petersilie, Dille und Rahm hinzugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Zum Schluss gibt man noch die vorbereiteten Zucchinispaghetti als Einlage dazu. Tipp: Wen es stört, das eventuell kleine Gemüsestücke zu sehen sind, kann die Suppe noch durch ein Sieb streichen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 10 Portionen: Kcal: 1051,3 Fett: 55,8 g Gesättigte Fettsäuren: 28,1 g Kohlenhydrate: 90,2 g Zucker: 54,8 g Eiweiß: 46,9 g Salz: 11,6 g Ballaststoffe: 53,8 g 100 g Zucchinicremesuppe= 35,0 Kcal

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Blunzengröstel

Barry Ujvary — Mon, 07 Dec 2020 06:04:17 +0000

Hier eine deftige Speise, die besonders in die kalte Jahreszeit passt. Und davon wird man richtig satt. Wenn jemandem eine Blunze (Blutwurst) schmeckt und man hat auch Eisenmangel oder betreibt sehr viel Sport: Die Blunzen hat sehr viel Eisen durch das darin enthaltene Blut. Und das Wichtigste ist, es schmeckt noch sehr gut. ca. 2 Portionen ZUTATEN 250 g Blunzen ca. ½ Kranzl 125 g Speck 300 g Erdäpfeln speckig 150 g Zwiebel 1 ½ Stk. normale 10 g Knoblauch 2 Zehen etwas Schnittlauch Salz, Pfeffer Beilage: Grüner Salat ANLEITUNG Erdäpfeln 20 Minuten kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Blunzen in Scheiben schneiden und diese dann nach Geschmack würfeln. Speck in gefällige Würfel schneiden und ohne Öl anbraten, bis das Fett ausgelassen wird. Jetzt die Erdäpfel dazu geben und noch ca. 3-4 Minuten weiter rösten. Jetzt die Blunzen und die Zwiebel dazu geben und noch 6-7 Minuten weiter rösten, sodass alles eine schöne Farbe zieht. Dazwischen salzen und pfeffern und immer wenden, nicht vergessen. Zum Schluss noch Schnittlauch und Knoblauch hinzugeben und kurz durchschwenken und vom Herd ziehen. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 2 Portionen: Kcal: 1509,2 Fett: 111,3 g Gesättigte Fettsäuren: 40,6 g Kohlenhydrate: 55,1 g Zucker: 3,8 g Eiweiß: 71,0 g Salz: 8,7 g Ballaststoffe: 11,1 g 100 g Blunzengröstel = 188,7 Kcal

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Vegetarisches Erdäpfelgulasch

Barry Ujvary — Wed, 11 Nov 2020 12:56:00 +0000

Hier ein vegetarisches Erdäpfelgulasch ohne würzige Würsteln und Rindsuppe, aber dafür mit weißen Bohnen und einer Gemüsesuppe. Einen Unterschied merkt man schon im Geschmack, aber das ist nichts Negatives, denn es schmeckt hervorragend. ca. 6 Portionen ZUTATEN 800 g Erdäpfel speckige 1 Dose weiße Bohnen (800 g) ergibt 530 g Abtropfgewicht. ¾ L Gemüsesuppe 5 g Halbfettbutter 2 TL 5 g Pflanzenöl Omega 3 1 TL 40 g Ketchup zuckerfrei 2 EL 15 g Paradeismark 1 TL 300 g Zwiebel 2 Stk. große 10 g Knoblauch 2 Zehen 20 g Paprikapulver edelsüß 2 EL 24 g Mehl griffig 2 EL 125 g Sauerrahm light 13% 1 Spritzer Essig 1 TL Majoran 1 TL Kümmel 1 Stk. Lorbeerblatt Salz, Pfeffer, Chili Beilage: Weißer Wecken oder Semmel ANLEITUNG Speckige Erdäpfel 10 Minuten vorher kochen, dann zerfallen sie später nicht, wenn man sie nachher weiter kocht. Die geschälten Erdäpfel in ca. 2 – 3 cm starke Stücke schneiden. Von den Dosen der Bohnen einen ¼ Liter Flüssigkeit aufheben. Zuerst in einen Topf Butter und Pflanzenöl geben, erhitzen und darin die geschälten und fein geschnittenen Zwiebeln kurz anbraten. Den durchgepressten Knoblauch (Knoblauchpresse) hinzufügen und mit dem Paprikapulver ein wenig würzen. Die Erdäpfel in den Topf geben kurz weiter braten lassen. Mit dem Ketchup, Paradeismark und Essig ablöschen, mit Suppe und dem ¼ Liter Flüssigkeit der Bohnen aufgießen. Die weißen Bohnen, Kümmel, Salz, Pfeffer, Chili, Lorbeerblatt und Majoran in den Topf geben, gut verrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. In einer Schüssel Sauerrahm mit Mehl gut verquirlen und in den Topf geben. Gut verrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Dabei rühren bis die Sauce anzieht und den Ofen abdrehen. Zum Schluss alles kräftig mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und abkühlen lassen. Wichtig: Der Saft des Gulaschs soll eine cremige Konsistenz haben. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 6 Portionen: Kcal: 1643,0 Fett: 31,1 g Gesättigte Fettsäuren: 13,3 g Kohlenhydrate: 232,2 g Zucker: 19,3 g Eiweiß: 68,0 g Salz: 9,5 g Ballaststoffe: 30,1 g 100 g Vegetarisches Erdäpfelgulasch = 63,2 Kcal

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Apfel-Erdäpfelpüree

Barry Ujvary — Mon, 18 Nov 2019 14:09:27 +0000

Ein cremiges Erdäpfelpüree mit Äpfeln ist eine tolle Alternative, um sich gesund zu ernähren. Die Erdäpfel haben sehr viel Vitamin C und Obst ist im Allgemeinen gesund. Nebenbei schmeckt es auch noch sehr gut. ca. 4-5 Portionen ZUTATEN 750 g mehlige Erdäpfel geschält/geschnitten 200 g säuerliche Äpfel 2 Stk. kleine 190 g Milch light 0,7% 50 g Halbfettbutter 16 g Salz 4 TL geriebene Muskatnuss Rosmarin, Kümmel ANLEITUNG Erdäpfeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In kaltem Wasser (2 TL Salz) aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Rosmarin, Kümmel in einem Gewürzsäckchen, in das Kochwasser dazu geben. Die Äpfel in Spalten schneiden und ca. 10 Minuten weichkochen. Die Erdäpfel abseihen und mit den Äpfeln mit dem Stampfer zerdrücken. Danach noch durch die Kartoffelpresse drücken, damit wird das Erdäpfelpüree ganz zart. Milch in einem kleinen Topf erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Milch mit der Butter zum Apfel-Erdäpfelbrei gießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis das Püree geschmeidig und glatt ist. Mit Salz (2 TL) und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4-5 Portionen: Kcal: 882,6 Fett: 22,4 g Gesättigte Fettsäuren: 9,9 g Kohlenhydrate: 140,3 g Zucker: 35,6 g Eiweiß: 23,2 g Salz: 8,6 g Ballaststoffe: 20,9 g 100 g Apfel-Erdäpfelpüree = 88,3 Kcal

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Erdäpfelschmarrn

Barry Ujvary — Thu, 25 Apr 2019 17:04:27 +0000

Erdäpfelschmarrn wie wir in Österreich sagen, ist eine sehr beliebte Beilage und passt hervorragend zu Spinat, aber auch zu vielen anderen Gemüsesorten wie z. B. Kohlrabi. ca. 6 Portionen ZUTATEN 1000 g Erdäpfeln vorwiegend festkochend 250 g Zwiebel 2 Stk. große 20 g Halbfettbutter 1 EL 10 g Rapsöl 2 EL 5 g Salz 1 TL etwas Majoran, Thymian, Rosmarin Salz, Pfeffer ANLEITUNG Den Majoran, Thymian und Rosmarin im Mörser ganz fein zerstoßen. Erdäpfel waschen und mit der Haut 30 Minuten in kochendem Wasser weichkochen. Gekochte Erdäpfel nun abkühlen lassen, schälen und in grobe Stücke schneiden (teilweise zerfallen sie) und salzen (ca. 5 g = 1 TL). Nun die klein geschnittene Zwiebel, in Butter und Öl anrösten und danach die gewürzt und gesalzenen Erdäpfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Immer wieder vorsichtig wenden und eventuell Öl hinzugeben, damit sie nicht am Pfannenboden kleben bleiben. Mit Salz, Pfeffer nachwürzen und goldgelb fertig rösten. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 6 Portionen: Kcal: 911,3 Fett: 18,0 g Gesättigte Fettsäuren: 4,4 g Kohlenhydrate: 155,1 g Zucker: 6,5 g Eiweiß: 22,2 g Salz: 5,5 g Ballaststoffe: 27,5 g 100 g Erdäpfelschmarren = 72,9 Kcal

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Erdäpfelgulasch

Barry Ujvary — Mon, 15 Oct 2018 08:08:13 +0000

Ein Erdäpfelgulasch mit würzigen Würsteln und frischem Weißbrot, das passt und schmeckt immer gut. ca. 6 Portionen ZUTATEN 800 g Erdäpfel mehlige 200 g Burenwurst 1 Paar 100 g Debrecziner oder Pusztawürstel 1 Paar 1 L Rindsuppe 5 g Halbfettbutter 2 TL 5 g Pflanzenöl Omega 3 1 TL 40 g Ketchup zuckerfrei 2 EL 15 g Paradeismark 1 TL 300 g Zwiebel 2 Stk. große 10 g Knoblauch 2 Zehen 20 g Paprikapulver edelsüß 2 EL 24 g Mehl griffig 2 EL 125 g Sauerrahm light 13% 1 Spritzer Essig 1 TL Majoran 1 TL Kümmel 1 Stk. Lorbeerblatt Salz, Pfeffer, Chili Beilage: Weißer Wecken oder Semmel ANLEITUNG Speckige Erdäpfel 10 Minuten vorher kochen, dann zerfallen sie später nicht, wenn man sie nachher weiter kocht. Die geschälten Erdäpfel in ca. 2 – 3 cm starke Stücke schneiden. Die Burenwurst in Scheiben schneiden, die Debrecziner oder Pusztawürstel ebenfalls klein schneiden. Zuerst in einen Topf Butter und Pflanzenöl geben und darin die geschälten und fein geschnittenen Zwiebeln kurz anbraten. Den durchgepressten Knoblauch (Knoblauchpresse) hinzufügen und mit dem Paprikapulver ein wenig würzen. Die geschälten und gewürfelten Erdäpfeln (ca. 2 cm groß) ebenfalls in den Topf geben kurz weiter braten lassen. Mit dem Ketchup, Paradeismark und Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen. Die Debrecziner oder Pusztawürstel, Burenwurst, Kümmel, Pfeffer, Chili, Lorbeerblatt und Majoran in den Topf geben gut verrühren und solange köcheln bis die Kartoffeln gar (bissfest) sind (dauert ca. 15-20 Minuten). In einer Schüssel Sauerrahm mit Mehl gut verquirlen und in die köchelnde Kartoffelsuppe geben. Gut verrühren und nochmals kurz aufkochen lassen, dabei rühren bis die Sauce anzieht und den Ofen abdrehen. Zum Schluss alles kräftig mit Paprikapulver und Pfeffer nochmals abschmecken und abkühlen lassen. Jetzt erst salzen, weil die Wurst an das Gulasch Salz abgibt. Wichtig: Der Saft des Gulaschs soll eine cremige Konsistenz haben. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 6 Portionen: Kcal: 2084,4 Fett: 109,2 g Gesättigte Fettsäuren: 49,0 g Kohlenhydrate: 176,3 g Zucker: 21,1 g Eiweiß: 75,0 g Salz: 16,3 g Ballaststoffe: 31,5 g 100 g Erdäpfelgulasch = 86,9 Kcal

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