Nachspeise – kochen4you!

Apfel-Zwetschkenkompott

Barry Ujvary — Thu, 01 Oct 2026 04:00:58 +0000

Ein seht schmackhaftes und gesundes Kompott. Durch die leichte Säure der Äpfel und den schmakhaften, süßen Zwetschken ist es auch sehr bekömmlich und einmal etwas anderes. Der Apfelsaft sowie der Orangensaft runden das Kompott ab. Durch die Zugabe des Slivovic bzw. Sliwowitz ist es nicht 100%ig für Kinder geeignet, auch wenn der Alkohol selbst verdampft. ca. 2000 g Kompott ZUTATEN 650 g Äpfel Gala/Golden Delicious 650 g Zwetschken 500 g Apfelsaft Naturtrüb 250 g Orangesaft Direktsaft 80 g Feinkristall Zucker 4 EL 25 ml Slivovic 30 g Saft einer Zitrone 1Stk. groß 6 Stk.Nelken, 1 Sternanis, 1 Stange Zimt ANLEITUNG Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in mittlere bis kleinere Stücke schneiden. Die Äpfel gleich danach mit dem Zitronensaft übergießen, damit sie nicht braun werden. Die Zwetschken halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Nelken sowie Sternanis im Mörser leicht anstoßen. Die Zimtstange zerkleinern und ebenfalls im Mörser zerreiben. Danach in ein Gewürzsäckchen geben. Den Apfel- und Orangensaft sowie Gewürzsäckchen Im Kochtopf erhitzen und den Zucker und Slivovic dazu geben. Wenn der Zucker sich komplett aufgelöst hat und die Masse siedet, etwas warten damit der Alkohol entweichen kann. Danach sofort auf kleinste Stufe zurückstellen und die Zwetschken-Apfelstücke dazu mischen. Das Ganze jetzt ca. 10 – 12 Minuten leicht köcheln lassen, dazwischen kosten, damit der Apfel noch bissfest bleibt. Das Apfel-Zwetschkenkompott noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Danach, wenn es abgekühlt ist, in den Eiskasten geben bzw. kühl aufbewahren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 2000 g Kompott: Kcal: 1413,5 Fett: 4,4 g Gesättigte Fettsäuren: 0,8 g Kohlenhydrate: 309,1 g Zucker: 281,7 g Eiweiß: 8,2 g Salz: 2,6 g Ballaststoffe: 24,6 g 100 g Apfel-Zwetschkenkompott = 65,7 Kcal

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Marillenknödel

Barry Ujvary — Sat, 01 Jul 2023 04:00:22 +0000

Wer liebt sie nicht, die Marillenknödel, besonders wenn die Marillen wie bei uns in Österreich aus der schönen Wachau kommen. Wer es besonders süß möchte, befüllt sie mit einem Schokoladenstück oder Zuckerwürfel. ca. 15 Knödel ZUTATEN 400 g Topfen 10% 500 g Marillen 15 Stk. kleine 15 Stk. Schokoladenstücke 120 g Halbfettbutter 150 g Mehl griffig 2 Stk. Eier normal sowie 1 Dotter Salz, Staubzucker, Zitronenschale Butterbrösel: 150 g Semmelbrösel 60 g Kristallzucker 100 g Halbfettbutter ANLEITUNG Handwarme Butter mit einer Prise Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Zuerst Dotter und danach die Eier unterrühren. Mehl und Topfen beigeben und zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 – 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Kerne mit einem Kochlöffel aus den Früchten drücken. Danach in die Öffnung die Schokolade reinschieben. Teig in 12 Scheiben schneiden, ein wenig flach drücken und je eine Marille darauflegen. Früchte mit Teig gut umhüllen und zu glatten Knödeln formen. Salzwasser aufkochen, zurückdrehen, Knödel einlegen und ca. 18 – 20 Minuten sanft kochen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker und Brösel zugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren rösten. Marillenknödel herausheben, abtropfen lassen und danach in den Bröseln wälzen. Die Marillenknödel mit Staubzucker bestreuen und servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 15 Knödel: Kcal: 2256,4 Fett: 92,0g Gesättigte Fettsäuren: 39,7g Kohlenhydrate: 271,1g Zucker: 152,7g Eiweiß: 86,6g Salz: 2,0g Ballaststoffe: 20,0g 100 g Marillenknödel = 150,3 Kcal

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Saftige Schnitten

Barry Ujvary — Wed, 01 Mar 2023 05:00:23 +0000

Die saftigen Schnitten sind optimal für eine köstliche Nachspeise. Mit Nüssen und Äpfel sind sie auch sehr gesund, bis auf die Schokolade, aber da sagt man ja auch, sie ist gut für die Nerven. ca. 1600 g Saftige Schnitten ZUTATEN 250 g Mehl W480 glatt 250 g Staubzucker 250 g Halbfettbutter 120 g Schokolade Zartbitter 50 % Kakao 120 g Walnüsse 5 Stk. Eier groß 400 g Äpfel geschält/entkernt 16 g Vanillezucker 1 Pkg. 32 g Backpulver 2 Pkg. prise Salz Glasur: 100 g Marillenmarmelade 100 g Halbfettbutter 150 g Schokolade Zartbitter 50 % Kakao ANLEITUNG Ca.1 Stunde vor dem Backen die Butter aus dem Eiskasten geben, damit sie Raumtemperatur hat. Danach die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und kühl stellen. Die Schokolade Zartbitter und die Walnüsse fein und grob hacken. Zucker, Vanillezucker, Dotter, Butter (klein schneiden und langsam Stück für Stück hineingeben, damit sie sich gut vermischt), wenn vorhanden mit der Küchenmaschine, ansonsten mit dem Mixer oder Schneebesen mind. 20 Minuten schaumig rühren. Die Äpfel schälen und grob reiben. Die Bitterschokolade, Walnüsse und geriebenen Äpfel in die Masse rühren. Mehl und Backpulver vermischen und langsam in die Rührschüssel einrühren. Zum Schluss den Schnee unterheben. Backblech gut einfetten und mit Bröseln bestreuen. Danach den Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und für ca. 50 Minuten – 1 Stunde bei 160 °C und Heißluft backen. Aus dem Ofen heraus nehmen, mit einem Spieß oder Stricknadel prüfen, ob er durchgebacken ist (es darf nichts kleben bleiben). Die fertig gebackene Masse gut abkühlen lassen. Mit der schaumig aufgeschlagenen Marmelade bestreichen. Jetzt ca. 100 g Halbfettbutter im Topf schmelzen und im Wasserbad 150 g zerkleinerte, Schokolade Zartbitter einrühren und bis max. 40 – 42 °C erwärmen, dabei immer wieder rühren. Wenn sie leicht abgekühlt ist, dünn mit einem Pinsel auf der Masse verteilen. Danach, wenn die Glasur fest ist, die Masse in quadratische Schnitten schneiden. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 1600 g Saftige Schnitten Kcal: 6316,0 Fett: 334,1 g Gesättigte Fettsäuren: 123,8 g Kohlenhydrate: 710,7 g Zucker: 499,7 g Eiweiß: 103,7 g Salz: 13,4 g Ballaststoffe: 18,0 g 100 g Saftige Schnitten = 252,7 Kcal

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Schokokuchen mit flüssigem Kern

Barry Ujvary — Thu, 30 Jun 2022 22:10:53 +0000

Eine Kalorienbombe, kann ich nur sagen. Aber eine, die richtig gut schmeckt. Ein bis zweimal im Jahr muss man sich solche Besonderheiten auch leisten, denn sonst wäre das Leben nur halb so schön. Und wenn gerade einmal eine komplett verregnete Woche bevorsteht, dann ist der richtige Zeitpunkt da, die Sonne mit der Nachspeise zu ersetzen. ca. 8 Portionen ZUTATEN 200 g Raspel Schokolade Zartbitter 50% Kakao 120 g Halbfettbutter Lätta mit Butter 4 Stk. Eier 8 g Bourbon-Vanillezucker 1 Pkg. 2 g Rum 1 TL 80 g Weizenmehl glatt 100 g Feinkristallzucker etwas Zitronenabrieb, Staubzucker, Butter zum Einfetten eine Prise Salz ANLEITUNG Zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eier, Vanillezucker, Salz, Zucker, Zitronenabrieb und Rum mit dem Schneebesen schaumig rühren. Butter über Wasserdampf schmelzen und die Raspel Schokolade unterrühren, bis es verschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen und nachher mit der Eier-Zuckermischung verrühren und den Schnee vorsichtig unterheben. Die Masse in ausgefettete Formen geben und für ca. 12-24 Stunden in den Eiskasten stellen. Wer es besonders eilig hat, stellt sie für 10 Minuten in die Tiefkühlung. Den Ofen auf ca. 190 °C bis 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Formen in ein mit Wasser befülltes Blech geben und ca. 13-15 Min backen. Mit einen Ofenhandschuh die Küchlein stürzen und mit Staubzucker bestreuen. Wer will auch noch mit Eierlikör übergießen und servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 8 Portionen: Kcal: 2662,9 Fett: 137,7 g Gesättigte Fettsäuren: 64,9 g Kohlenhydrate: 289,8 g Zucker: 216,4 g Eiweiß: 58,4 g Salz: 2,5 g Ballaststoffe: 0,0 g 100 g Schokokuchen mit flüssigem Kern = 359,9 Kcal

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Schokoeis auf Erdbeerspiegel

Barry Ujvary — Sun, 01 May 2022 05:00:39 +0000

Ich liebe einfach Eis und deshalb habe ich einmal ausprobiert, eines selbst herzustellen. Und siehe da, es ist gar nicht so schwer und schmeckt genauso gut wie beim Italiener. Eine sehr gute Nachspeise mit dem Erdbeerspiegel und den Früchten. Damit kann man seine Gäste gut verwöhnen. ca. 4 Portionen ZUTATEN 250 g Erdbeeren 250 ml Schlagobers 250 ml Halbfettmilch 4 Stk. Eigelb 80 g Feinkristall Zucker 5 EL 8 g Vanillezucker 1 Pkg. 50 g Raspel Schokolade Zartbitter 50% Kakao etwas abrieb einer BIO-Zitrone Beilage: Früchte ANLEITUNG Eigelb, 4 EL Feinkristall Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einem Topf mit dem Schneebesen vermischen und cremig rühren. Die Hälfte der Milch mit der Hälfte des Schlagobers in einen Topf geben und erhitzen. Das restliche Schlagobers mit einer Prise Salz steif schlagen. Jetzt langsam die erhitzte Milch mit Schlagobers in den Topf mit dem Zucker gießen und dabei ständig rühren. Langsam erhitzen, bis es andickt, vom Ofen ziehen und abkühlen lassen. Die Schokolade mit der restlichen Milch erwärmen, bis die Schokolade schmilzt und danach abkühlen lassen. Beide Massen zusammen vermischen, das Schlagobers unterheben und ca. 35 Minuten in der Eismaschine rühren, bis es schön cremig ist und gefriert. Die Erdbeeren mit einem EL Feinkristall Zucker und etwas Wasser in einem Topf erhitzen lassen und so lange rühren, bis es leicht andickt. Mit dem Pürierstab mixen und vom Ofen ziehen. Erkalten lassen und durch ein Sieb streichen. Schokoeis auf dem Erdbeerspiegel mit etwas Früchten und Schlagobers servieren. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1306,4 Fett: 59,6 g Gesättigte Fettsäuren: 30,3 g Kohlenhydrate: 155,7 g Zucker: 148,1 g Eiweiß: 32,5 g Salz: 0,7 g Ballaststoffe: 5,0 g 100 g Schokoeis auf Erdbeerspiegel = 137,7 Kcal

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Marillenkuchen

Barry Ujvary — Wed, 30 Mar 2022 10:53:33 +0000

Am besten ist, sich in der Saison schöne, gut gereifte Marillen bzw. Aprikosen, wie unser Lieblingsnachbar zu sagen pflegt, zu kaufen, sie halbieren, entsteinen und einfrieren. Jetzt hat man dann die Möglichkeit, im Winter einen leckeren Marillenkuchen zu backen. ca. 14 Stück a 140 g ZUTATEN 600 g Marillen 200 g Backzucker 250 g Fastenjoghurt 0,1% 1 Becher 500 g glattes Mehl W700 225 g Halbfettbutter Lätta mit Butter 4 Stk. Eier 16 g Bourbon-Vanillezucker 2 Pkg. 16 g Backpulver 1 Pkg. etwas g Zitronenabrieb etwas g Staubzucker zum Bestreuen ANLEITUNG Die Eier vom Dotter trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu einem Schnee schlagen. Dotter, Joghurt, Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker cremig rühren, Butter langsam einrühren. Jetzt langsam das Mehl und Backpulver (vorher mischen), unterrühren und zum Schluss den Schnee unterheben. In das Backblech, das vorher mit Butter ausgefettet wurde, die Masse aufstreichen und mit den gewaschenen, halbierten und entsteinten Marillen belegen. Bei 180 °C Heißluft ca. 40-45 Minuten backen. Test: Mit einem Holzstäbchen hineinstechen, wenn nichts kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen auskühlen lassen und mit etwas Staubzucker bestreuen und genießen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 14 Stück: Kcal: 4033,7 Fett: 127,2 g Gesättigte Fettsäuren: 49,1L g Kohlenhydrate: 654,4 g Zucker: 278,6 g Eiweiß: 109,6 g Salz: 9,6 g Ballaststoffe: 32,0 g 100 g Marillenkuchen = 192,1 Kcal

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Biskuitroulade

Barry Ujvary — Fri, 07 May 2021 13:32:47 +0000

Wie sagt man so schön? Süßes geht immer. Und eine Biskuitroulade mit einem Kaffee ist doch was sehr Gutes, dass man sich ab und zu zur Jause auch leisten kann. ca. 950 g Biskuitroulade ZUTATEN 125 g Mehl griffig 180 g Feinkristallzucker 6 Stk. Eier 16 g Bourbon Vanillezucker 2 Pkg. 16 g Backpulver 1 Pkg. 20 g Halbfettbutter 1 EL 250 g Marillenmarmelade Darbo Kalorienbewusst etwas Zitronenabrieb, Staubzucker Prise Salz ANLEITUNG Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Zucker gut schaumig rühren und flüssige Halbfettbutter dazugeben. Das gesiebte Mehl mit dem Vanillezucker, Backpulver, Zitronenabrieb und einer Prise Salz vermischen. Mit der Dotter- Zuckermischung vermengen und den Schnee langsam unterheben. Backpapier auf ein Backblech geben, mit ein wenig Mehl bestreuen und darauf die Masse gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 210 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 -15 Minuten backen. Geschirrtuch mit Staubzucker bestreuen. Das fertig gebackene Biskuit darauflegen und das Backpapier vorsichtig wegziehen. Die Marillenmarmelade darauf streichen und langsam mithilfe des Geschirrtuches einrollen. Mit Staubzucker bestreuen und genießen. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 950 g Biskuitroulade: Kcal: 2042,6 Fett: 49,4 g Gesättigte Fettsäuren: 15,5 g Kohlenhydrate: 351,1 g Zucker: 244,2 g Eiweiß: 60,8 g Salz: 9,4 g Ballaststoffe: 5,0 g 100 g Biskuitroulade = 215,0 Kcal

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Reisauflauf mit Kakao

Barry Ujvary — Sun, 26 Jul 2020 13:15:18 +0000

Der Reisauflauf ist eine gute Alternative zu einer Torte oder Kuchen wie z. B. eine Sachertorte, der aber nicht so viele Kalorien hat. Kombiniert mit einer Gemüsesuppe ist es ein tolles, fleischloses, vegetarisches Mittagessen. ca. 4 Portionen ZUTATEN 125 g Rundreis 500 ml Milch light 0,7% 125 g Topfen 20% 2 Stk. Eier 8 g Vanille Zucker 1 Pkg. 45 g Backzucker 3 EL 5 ml Süßstoff flüssig 30 g Halbfettbutter 1 ½ EL 24 g Kakao 2 EL etwas Zitrone Abrieb unbehandelt prise Salz, Staubzucker Beilage: Apfelmus oder Apfelkompott ANLEITUNG Salz, Vanillezucker, Kakao und Zucker in einer Schüssel verrühren. In einen Topf die Milch mit Butter und Süßstoff erwärmen, dann Rundreis, Salz und die Vanillezucker, Kakao, Zuckermischung hinzufügen und auf kleiner Hitze etwa 20 Minuten dünsten lassen. Dabei immer wieder umrühren damit der Reis nicht anbrennt. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen. Eier trennen. Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Wenn der Milchreis mit Kakao fertig ist, ein wenig abkühlen lassen. Eigelb mit dem Topfen schaumig rühren und mit dem Milchreis vermischen. Eischnee anschließend vorsichtig unterheben. Die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und im Backrohr 40 Minuten backen, dann hat sie noch eine schöne, cremige Masse in der Mitte. Wer sie mehr durchgebacken möchte, erhöht die Zeit um ca. 5 – 8 Minuten. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen: Kcal: 1380,5 Fett: 42,4 g Gesättigte Fettsäuren: 19,2 g Kohlenhydrate: 182,2 g Zucker: 85,4 g Eiweiß: 63,0 g Salz: 2,2 g Ballaststoffe: 6,7 g 100 g Reisauflauf mit Kakao = 160,6 Kcal

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Erdbeermarmelade-Light

Barry Ujvary — Tue, 13 Aug 2019 05:43:13 +0000

Die Erdbeere ist nicht nur sehr gesund, sondern sie schmeckt auch unheimlich gut. Als Marmelade ist sie besonders beliebt und eine selbstgemachte Erdbeermarmelade – einfach köstlich. ca. 2,2 kg Erdbeermarmelade-Light ZUTATEN 1500 g Erdbeeren sehr reife 500 g Gelierzucker BIO 3:1 60 ml Kandisin flüssiger Süßstoff 25 g Gelierfix 3:1 (Dr. Oetker) 1 Stk. Zitrone 100 ml Wasser etwas Rum ANLEITUNG Erdbeeren waschen, einen Teil von hinten abschneiden damit die Blätter komplett befreit sind und gut abtropfen lassen. Danach die Früchte halbieren. Bio-Gelierzucker, Kandisin mit dem Gelierfix (dann geliert es 100%ig) vermischen und zu den Erdbeeren dazu geben. Jetzt den Saft der Zitrone dazu geben, nochmals gut vermischen. Danach für ca. 30 Minuten in den Eiskasten geben, damit sich der Zucker mit den Erdbeeren schön verbinden kann. Das Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Die Erdbeeren-Zuckermasse hineingeben und unter ständigem Rühren für ca. 4-5 Minuten kochen lassen (Gelierprobe machen). Den Topf vom Herd ziehen und mit dem Pürierstab die Erdbeeren pürieren. Die noch heiße Erdbeermarmelade mit einem Trichter in sterile Gläser (siehe Mikrowellenmethode) bis fast ganz oben abfüllen, einen TL Rum obendrauf geben und sofort verschließen. Die Gläser umdrehen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Zurückdrehen und abkühlen lassen, kühl und dunkel lagern. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 2,2 kg Erdbeermarmelade-Light: Kcal: 2585,8 Fett: 6,2 g Gesättigte Fettsäuren: 0,3 g Kohlenhydrate: 590,2 g Zucker: 590,5 g Eiweiß: 12,2 g Salz: 2,0 g Ballaststoffe: 20,0 g 100 g Erdbeermarmelade-Light = 117,5 Kcal

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Vanille Cremeschnitte

Barry Ujvary — Mon, 29 Apr 2019 16:30:20 +0000

Eine selbst gemachte Vanille Cremeschnitte schmeckt deshalb viel besser als gekaufte, weil man die Creme so machen kann, wie man sie selbst am liebsten hat. Bei mir kann zum Beispiel nicht genug Vanille dabei sein und auch etwas Rum darf nicht fehlen. ca. 8-10 Portionen ZUTATEN 275 g Blätterteig 40×24 cm 250 g Qimiq Classic Vanille gekühlt 250 g Qimiq Whip gekühlt 40 ml Milch light 0.7% 10 ml Rum 38 % Vol 2 EL 90 g Backzucker 6 EL 8 g Vanille Zucker 1 Pkg. 15 g ½ Zitrone Saft etwas Zitrone abrieb/unbehandelt Eidotter, Milch, Staubzucker ANLEITUNG Ofen auf 190 °C Heißluft vorheizen. Den Eidotter mit etwas Milch verschlagen. Blätterteig ca. 10 Minuten bevor man beginnt, aus dem Kühlschrank nehmen. In die Hälfte schneiden und mit einer Gabel Löcher stechen. Danach die oberen Seiten mit dem Ei bestreichen. Jetzt den Blätterteig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen, bis der Blätterteig eine schöne Farbe hat. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Qimiq Vanille und Qimiq Whip zusammen glattrühren, bis es eine schöne Masse wird. Jetzt kommt das Ei, das übriggeblieben ist, sowie Milch, Rum, Backzucker, Vanille Zucker, Zitronensaft und etwas Abrieb von der Zitrone dazu. Das Ganze jetzt aufschlagen bis die Creme ein schönes Volumen hat. Die Creme jetzt auf einer Hälfte des Blätterteiges streichen und mit der zweiten Hälfte abdecken. Das Ganze jetzt für ca. 4-5 Stunden in den Kühlschrank geben, damit die Creme schön fest wird. Danach mit Staubzucker bestreuen und in gewünschte Größen schneiden. REZEPTHINWEISE Nährwerttabelle für ca. 8-10 Portionen: Kcal: 2576,5 Fett: 157,8 g Gesättigte Fettsäuren: 95,6 g Kohlenhydrate: 237,5 g Zucker: 139,8 g Eiweiß: 44,0 g Salz: 2,3 g Ballaststoffe: 3,0 g 100 g Vanille Cremeschnitte = 264,3 Kcal

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