Im Sommer ein schnell zubereiteter Salat der Dank der Kapuzinerkresse auch sehr gesund ist und sehr lecker schmeckt und nicht viele Kalorien hat.
Wichtig: Die Kapuzinerkresse ist nicht für Schwangere, Kleinkinder und Säuglinge geeignet, mehr darüber hier zu LESEN.

ca. 5 Portionen [printfriendly]

ZUTATEN

240 g Zwiebel 4 Stk. kleine
260 g Salatherzen Bio
500 g Mozzarella Mini light 4 Pkg. zu je 125 g
500 g Kirschparadeiser
200 g Radischen geputzt/geschnitten
250 g Spitzpaprika Rot geputzt/geschnitten
50 g Kapuzinerkresse mit Blüten
Salz, Pfeffer

Marinade:

10 g Aceto Balsamico di Modena 2 EL
15 g Olivenöl 3 EL
50 g Wasser
10 g Senf 2 TL
5 g Knoblauch 1 Zehe
10 g Zwiebel 1 EL
Meersalz, Chili, Oregano, Koriander
Paprika edelsüß und getrockneter Schnittlauch

Beilage: Kornspitz

ANLEITUNG

Marinade:
Gewürze, gepressten Knoblauch und fein geschnittenen Zwiebel in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Essig, Senf und Wasser vermengen und gut mischen.
Mozzarella Kugeln in die Hälfte schneiden, salzen und pfeffern.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Salatherzen in Stücke zupfen.
Die Kirschparadeiser in Scheiben schneiden.
Die Spitzpaprika in kleine Stifte schneiden.
Das Ganze jetzt vermischen und die Kapuzinerkresse unterheben.
Eine halbe Stunde vor dem Servieren mit der Marinade beträufeln, damit sie schön einwirkt und gut beizen kann, und mit den Blüten der Kapuzinerkresse garnieren.

REZEPTHINWEISE

Nährwehrttabelle für ca. 5 Portionen:

Kcal: 1308,9
Fett: 64,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 34,2 g
Kohlenhydrate: 62,3 g
Zucker: 34,4 g
Eiweiß: 115,5 g
Salz: 4,1 g
Ballaststoffe: 28,5 g

100 g Sommersalat mit Kapuzinerkresse = 60,9 Kcal
100 g Kornspitz =223,0 Kcal