Ein knackiger und sehr gesunder Salat, der nebenbei auch sehr kalorienarm ist. Bei diesem Salat kann man auch mit vielen anderen Komponenten experimentieren, den Karotten vertragen eine Menge anderer Gemüse- sowie Obstsorten.

ca. 4 Portionen [printfriendly]

ZUTATEN

300 g Karotten
150 g Apfel 1 Stk.
50 g Zitronensaft
5 g Rapsöl 1 EL
5 g Sesamöl 1 EL
10 g Essig Kräuter oder Apfel
15 g Senf 1 EL
30 ml Gemüsesuppe 3 EL
10 g Schnittlauch 2 EL
Salz, Pfeffer

ANLEITUNG

Zuerst Karotten mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen hobeln, nachher noch die Streifen in ca. 1 bis 2 cm breite Stücke schneiden (Wer will kann natürlich auch die Karotten in Juliennestreifen hobeln).
Nachher den Apfel mit der Schale (wegen den Vitaminen) in kleine dünne Stifte schneiden.
Das Ganze nun vermischen und mit Zitrone beträufeln.
Schnittlauch in feine Röhrchen schneiden, und dazu geben.
Öl und Essig dazu mischen und mit der Gemüsesuppe, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wichtig: Das Ganze mindestens einen halben Tag im Eiskasten ziehen lassen.

REZEPTHINWEISE

Nährwehrttabelle für ca. 4 Portionen:

Kcal: 314,3
Fett: 12,2 g
Gesättigte Fettsäuren: 1,3 g
Kohlenhydrate: 40,6 g
Zucker: 37,3 g
Eiweiß: 4,7 g
Salz: 8,3 g
Ballaststoffe: 14,5 g

100 g Karottensalat mit Apfel = 54,7 Kcal