Die Erdbeere ist nicht nur sehr gesund, sondern sie schmeckt auch unheimlich gut. Als Marmelade ist sie besonders beliebt und eine selbstgemachte Erdbeermarmelade – einfach köstlich.

ca. 2,2 kg Erdbeermarmelade-Light [printfriendly]

ZUTATEN

1500 g Erdbeeren sehr reife
500 g Gelierzucker BIO 3:1
60 ml Kandisin flüssiger Süßstoff
25 g Gelierfix 3:1 (Dr. Oetker)
1 Stk. Zitrone
100 ml Wasser
etwas Rum

ANLEITUNG

Erdbeeren waschen, einen Teil von hinten abschneiden damit die Blätter komplett befreit sind und gut abtropfen lassen. Danach die Früchte halbieren.
Bio Gelierzucker, Kandisin mit dem Gelierfix (dann geliert es 100%ig) vermischen und zu den Erdbeeren dazu geben.
Jetzt den Saft der Zitrone dazu geben, nochmals gut vermischen. Danach für ca. 30 Minuten in den Eiskasten geben, damit sich der Zucker mit den Erdbeeren schön verbinden kann.
Das Wasser in einen Topf geben und erhitzen.
Die Erdbeeren-Zuckermasse hinein geben und unter ständigem Rühren für ca. 4-5 Minuten kochen lassen (Gelierprobe machen). Den Topf vom Herd ziehen und mit dem Pürierstab die Erdbeeren pürieren.
Die noch heiße Erdbeermarmelade mit einem Trichter in sterile Gläser (siehe Mikrowellenmethode) bis fast ganz oben abfüllen, einen TL Rum obendrauf geben und sofort verschließen. Die Gläser umdrehen und ca. 5 Minuten stehen lassen.
Zurück drehen und abkühlen lassen, kühl und dunkel lagern.

REZEPTHINWEISE

Nährwehrttabelle für ca. 2,2 kg Erdbeermarmelade-Light:

Kcal: 2585,8
Fett: 6,2 g
Gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 590,2 g
Zucker: 590,5 g
Eiweiß: 12,2 g
Salz: 2,0 g
Ballaststoffe: 20,0 g

100 g Erdbeermarmelade-Light = 117,5 Kcal