Am besten ist, sich in der Saison schöne, gut gereifte Marillen bzw. Aprikosen, wie unser Lieblingsnachbar zu sagen pflegt, zu kaufen, sie halbieren, entsteinen und einfrieren. Jetzt hat man dann die Möglichkeit, im Winter einen leckeren Marillenkuchen zu backen.

ca. 14 Stück a 140 g

ZUTATEN

600 g Marillen
200 g Backzucker
250 g Fastenjoghurt 0,1% 1 Becher
500 g glattes Mehl W700
225 g Halbfettbutter Lätta mit Butter
4 Stk. Eier
16 g Bourbon-Vanillezucker 2 Pkg.
16 g Backpulver 1 Pkg.
etwas g Zitronenabrieb
etwas g Staubzucker zum Bestreuen

ANLEITUNG

Die Eier vom Dotter trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu einem Schnee schlagen.
Dotter, Joghurt, Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker cremig rühren, Butter langsam einrühren.
Jetzt langsam das Mehl und Backpulver (vorher mischen), unterrühren und zum Schluss den Schnee unterheben.
In das Backblech, das vorher mit Butter ausgefettet wurde, die Masse aufstreichen und mit den gewaschenen, halbierten und entsteinten Marillen belegen.
Bei 180 °C Heißluft ca. 40-45 Minuten backen.
Test: Mit einem Holzstäbchen hineinstechen, wenn nichts kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen auskühlen lassen und mit etwas Staubzucker bestreuen und genießen.

REZEPTHINWEISE

Nährwerttabelle für ca. 14 Stück:

Kcal: 4033,7
Fett: 127,2 g
Gesättigte Fettsäuren: 49,1L g
Kohlenhydrate: 654,4 g
Zucker: 278,6 g
Eiweiß: 109,6 g
Salz: 9,6 g
Ballaststoffe: 32,0 g

100 g Marillenkuchen = 192,1 Kcal

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