Serviettenknödel als Beilage, schön aufgeschnitten, macht ein appetitliches Bild zu der Hauptspeise. Es passt besonders z.B. zu Wild, zu dem man auch Preiselbeeren reicht.

Für 2 Stk. Serviettenknödel:

TEXT

300 g Semmelwürfel
375 g Milch 0,7%
60 g Zwiebel 1 Stk. kleine
120 g Ei 2 Stk.
30 g Halbfettbutter
10 g Petersilie gehackt 2 EL
Salz, Pfeffer und Muskatnuss gerieben

ANLEITUNG

Semmelwürfel mit heißer Milch übergießen und 10 Minuten einwirken lassen.
Zwiebel in Würfel schneiden, in der heißen Butter glasig anschwitzen und die Petersilie kurz mit dünsten.
Gedünstete Zwiebel/Petersilie unter die Semmelmasse mischen, die Eier untermischen und 2-3 Minuten einziehen lassen.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit feuchten Händen 2 ca. gleich große Rollen formen und in nasse Geschirrtücher einrollen und an den Enden eindrehen, damit die Form erhalten bleibt.
In einen gelochten Garbehälter legen und 20 Minuten bei 100 °C dämpfen.

REZEPTHINWEISE

Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen:

Kcal: 1364,2
Fett: 32,9g
Gesättigte Fettsäuren: 14,2g
Kohlenhydrate: 217,2
Zucker: 2,6g
Eiweiß: 64,7g
Salz: 8,3g
Ballaststoffe: 2,8g

100 g Serviettenknödel im Dampfgarer = 142,1 Kcal

Neue Beiträge per E-Mail erhalten: