Eine Suppe, die wegen der Mischung aus Karfiol, Mango und Kokosmilch sehr elegant schmeckt. Wenn man eine fertige Gemüsesuppe eingefroren hat, ist sie auch sehr schnell zubereitet, bon Appetit.

ca. 8 Portionen

ZUTATEN

1000 ml Gemüsesuppe
400 g Karfiol geputzt 1 Stk.
250 g Mango TK
5 g Rapsöl 1 EL
60 g Zwiebeln 1 Stk. kleine
400 ml Kokosmilch 1 Dose
Salz, weißer Pfeffer

Beilage: Karfiolröschen

ANLEITUNG

Den Karfiol von den Blättern befreien und in einem Topf mit Salzwasser 5 Minuten blanchieren und danach im kalten Wasser abspülen.
Jetzt kann man den Karfiol gut zerteilen. Ein paar kleine Röschen aufheben.
Die Zwiebeln fein in Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Rapsöl ohne Farbe anschwitzen.
Mit der Gemüsesuppe ablöschen. Den Karfiol und den Mango hinzufügen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen.
Den Topf vom Herd ziehen und mit Salz und weißen Pfeffer abschmecken. Mit dem Pürierstab zerkleinern.
Jetzt kommt die Kokosmilch hinzu und das ganze wird nochmals mit dem Pürierstab aufgeschäumt.
Zum Schluss kommen ein paar Karfiolröschen als Beilage sowie ein Basilikumblatt als Deko dazu.

REZEPTHINWEISE

Nährwerttabelle für ca. 8 Portionen:

Kcal: 1287,7
Fett: 99,4 g
Gesättigte Fettsäuren: 82,8 g
Kohlenhydrate: 68,6 g
Zucker: 54,2 g
Eiweiß: 30,7 g
Salz: 13,4 g
Ballaststoffe: 21,8 g

100 g Karfiol Mango-Kokossuppe = 60,9 Kcal

Neue Beiträge per E-Mail erhalten: