Serviettenknödel im Dampfgarer
Serviettenknödel als Beilage, schön aufgeschnitten, macht ein appetitliches Bild zu der Hauptspeise. Es passt besonders z.B. zu Wild, zu dem man auch Preiselbeeren reicht.
Für 2 Stk. Serviettenknödel:
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- 300 g Semmelwürfel
- 375 g Milch 0,7%
- 60 g Zwiebel 1 Stk. kleine
- 120 g Ei 2 Stk.
- 30 g Halbfettbutter
- 10 g Petersilie gehackt 2 EL
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss gerieben
ANLEITUNG
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Semmelwürfel mit heißer Milch übergießen und 10 Minuten einwirken lassen.
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Zwiebel in Würfel schneiden, in der heißen Butter glasig anschwitzen und die Petersilie kurz mit dünsten.
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Gedünstete Zwiebel/Petersilie unter die Semmelmasse mischen, die Eier untermischen und 2-3 Minuten einziehen lassen.
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Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mit feuchten Händen 2 ca. gleich große Rollen formen und in nasse Geschirrtücher einrollen und an den Enden eindrehen, damit die Form erhalten bleibt.
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In einen gelochten Garbehälter legen und 20 Minuten bei 100 °C dämpfen.
REZEPTHINWEISE
Nährwerttabelle für ca. 4 Portionen:
Kcal: 1364,2
Fett: 32,9g
Gesättigte Fettsäuren: 14,2g
Kohlenhydrate: 217,2
Zucker: 2,6g
Eiweiß: 64,7g
Salz: 8,3g
Ballaststoffe: 2,8g
100 g Serviettenknödel im Dampfgarer = 142,1 Kcal
