Ein typisches und einfaches Essen wo man die Reste vom Wochenende verwerten kann. Dennoch braucht sich diese Speise nicht zu verstecken und schmeckt besonders köstlich.

ca. 4 Portionen [printfriendly]

ZUTATEN

800 g Semmelknödel ca. 6 Stk.
350 g Beinschinken
10 g Maiskeimöl 2 EL
10 g Halbfettbutter ½ EL
200 g Zwiebel 2 Stk. normale
10 g Knoblauch 2 Zehen
100 g Milch Light 0,7%
3 Stk. Eier
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Beilage: Grüner Salat oder Essiggurken

ANLEITUNG

Die erkalteten Knödel vierteln und dann in Scheiben schneiden. Den Schinken in 2-3 cm große Quadrate schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 3 Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Milch sowie unter Zugabe von Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren. Schnittlauch in feine Röhrchen schneiden und zur Seite legen.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel mit dem Schinken darin 1-2 Minuten anschwitzen. Die Hitze ein wenig zurück stellen, Knödel und ein wenig Salz dazu geben und noch 6-8 Minuten unter ständigem rühren weiter rösten lassen.
Wenn die Knödel schön angeröstet sind kommen Knoblauch, Schnittlauch sowie die Milch-Eier Mischung hinzu. Mit dem Kochlöffel immer wieder leicht verrühren bis die Eier anfangen zu stocken.
Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

REZEPTHINWEISE

Nährwehrttabelle für ca. 4 Portionen:

Kcal: 2157,2
Fett: 86,8 g
Gesättigte Fettsäuren: 31,9 g
Kohlenhydrate: 206,9 g
Zucker: 30,6 g
Eiweiß: 147,4 g
Salz: 17,6 g
Ballaststoffe: 8,1 g

100 g Geröstete Knödel mit Schinken und Ei = 130,7 Kcal