Broccoli Cremesuppe
Sie schmeckt sehr lecker und ist nicht nur gesund, sondern hat auch sehr wenig Kalorien. Eine Suppe, die sehr gehaltvoll schmeckt und man kann dennoch abnehmen.
ca. 8 Portionen
ZUTATEN
- 750 g Broccoli (Brokkoli) geputzt/geschnitten
- 350 g Suppengemüse geputzt/geschnitten
- 250 g Jungzwiebel geputzt/geschnitten
- 2000 g Gemüsesuppe
- 250 ml Sauerrahm light 13%
- 100 g Zwiebel 1 Stk. normale
- 10 g Knoblauch 2 Zehen
- 10 g Rapsöl 2 EL
- 10 g Petersilie 2 EL
- 10 g Schnittlauch 2 EL
- 1 Schuss Worcestersauce
- Salz, Pfeffer
Beilage: geröstete Semmelwürfeln
ANLEITUNG
-
Jungzwiebel, Broccoli und Suppengemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
-
Zwiebel schneiden, Knoblauch klein hacken und in Olivenöl glasig anbraten. Danach mit Worcestersauce ablöschen.
-
Jetzt das geschnittene Gemüse ca. 10 Minuten anrösten, mit der Gemüsesuppe aufgießen, Petersilie und Schnittlauch hinzufügen und würzen.
-
Das Ganze nun ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit dem Pürierstab passieren.
-
Zum Schluss noch den Sauerrahm dazu geben und mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis es schön cremig ist.
-
Die Broccoli Cremesuppe noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Als Suppeneinlage eine Semmel in kleine Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl, Kräuter und Knoblauchpulver sowie Salz bei mittlerer Temperatur anrösten.
REZEPTHINWEISE
Nährwerttabelle für ca. 8 Portionen:
Kcal: 1308,5
Fett: 78,9 g
Gesättigte Fettsäuren: 43,9 g
Kohlenhydrate: 90,8 g
Zucker: 74,0 g
Eiweiß: 62,3 g
Salz: 14,8 g
Ballaststoffe: 80,3 g
100 g Broccoli Cremesuppe = 38,5 Kcal
Gratinierter Karfiol
