Meine Maroni-Apfelfülle im Dampfgarer ist gemacht für Veganer und wird nicht in eine Gans oder Ente gefüllt, sondern wie Knödel gegart und nachher im Ofen gratiniert. Jetzt noch Erdäpfelknödel und Rotkraut dazu und ein gesundes und kalorienarmes Martini Essen, für jeden, nicht nur für Veganer.

ca. 2000 g Maroni-Apfelfülle [printfriendly]

ZUTATEN

350 g Apfel säuerlich Granny Smith geschält und entkernt
120 g Zwiebel 2 Stk. kleine
2 EL Zitronensaft
250 ml Mandelmilch ungesüßt
60 g Butter rein pflanzlich
300 ml Apfelsaft naturtrüb
300 g Maroni 3 Säckchen fertig gekocht
600 g Semmelwürfel
3 Stk. Eiersatz z.B. BIO MyEy oder Ei-Ersatz von Natura
Salz

ANLEITUNG

Zuerst die Butter mit der Milch erwärmen, über die Semmelwürfel gießen und 15 Minuten einweichen lassen.
Die Äpfel in Stifte schneiden, die Maroni reiben.
Zwiebel bei leichter Hitze anschwitzen, sodass sie keine Färbung bekommen.
Äpfel, Apfelsaft und geriebene Maroni mit den eingeweichten Semmelwürfel sowie Ei-Ersatz und Zwiebel vermischen und salzen.
Die Masse nun zu länglichen Knödeln formen, in einen gelochten Garbehälter geben und 20 Minuten bei 100 °C im Dampfgarer garen.
Mit ein wenig Apfelsaft bestreichen damit sie nicht austrocknen und 10 Minuten bei ca. 120 °C im Backofen gratinieren.

REZEPTHINWEISE

Nährwehrttabelle für ca. 2000 g Maroni-Apfelfülle:

Kcal: 3176,2
Fett: 78,7 g
Gesättigte Fettsäuren: 28,1 g
Kohlenhydrate: 580,9 g
Zucker: 118,0 g
Eiweiß: 108,8 g
Salz: 13,6 g
Ballaststoffe: 24,6 g

100 g Maroni-Apfelfülle = 158,8 Kcal