Ein wohlschmeckender Salat als Hauptgericht, bei dem man so richtig satt wird und der dennoch leicht ist. Man fühlt sich danach wie im Urlaub in Griechenland.

ca. 4 Portionen [printfriendly]

ZUTATEN

250 g Schafskäse light 11%
200 g Kirschparadeiser
220 g Paprika 2 Stk. gelb und rot
400 g Salatgurke
15 g Sardellen Ringe mit Kapern
75 g Schwarze Oliven ohne Kern
75 g Grüne Oliven mit Paprika
350 g Bio Salatherzen 2 Stk. für 4 Portionen
100 g Zwiebel rot 1 Stk. normale
80 g Jungzwiebel 2 Stk.
10 g Schnittlauch 2 EL

Für die Marinade:

30 g Mayonnaise 25% Fett
10 g Olivenöl 2 EL
10 g Essig 2 EL
10 g Knoblauch 2 Zehen
100 g Zaziki ½ Pkg.
Salz, weißer Pfeffer

Beilage: Baguette

ANLEITUNG

Die Jungzwiebel in Ringe schneiden die Gurke, Paprika und Paradeiser klein würfeln. Die Oliven der Breitseite dritteln und den Schafskäse blättrig schneiden. Die Sardellen ebenfalls klein schneiden.
Die rote Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden, Schnittlauch fein hacken und das Ganze in einer großen Schüssel vermengen.
Für die Marinade die Zaziki sowie Mayonnaise mit 2 EL Essig, den Gewürzen und frisch gepressten Knoblauch mit langsamer Zugabe vom Olivenöl verrühren.
Salzen, pfeffern und mit etwas Wasser sowie dem Öl von den Sardellen und der Flüssigkeit der schwarzen Oliven abschmecken und in den Salat mischen.
Die Salatherzen in Blätter zerlegen und waschen. 6-8 Blätter auf ein Teller platzieren (kurz vor dem Essen damit er schön knackig bleibt). Darauf den fertigen Salat verteilen.

REZEPTHINWEISE

Nährwehrttabelle für ca. 4 Portionen:

Kcal: 1179,2
Fett: 72,3 g
Gesättigte Fettsäuren: 26,7 g
Kohlenhydrate: 76,2 g
Zucker: 57,9 g
Eiweiß: 70,8 g
Salz: 14,9 g
Ballaststoffe: 30,9 g

100 g Griechischer Bauernsalat = 60,1 Kcal