Er schmeckt nicht jedem. Aber inzwischen wird er immer beliebter, der Zellersalat, sehr geschmackvoll und gesund, ich bin ein Fan von Ihm.

800 g Zellersalat [printfriendly]

ZUTATEN

800 g Zeller 1 Knolle
4 g Rohrzucker 1 TL gehäuft
5 g Leinöl 1 EL
5 g Rapsöl 1 EL
2 g Sesamöl 1 TL
15 g Weinessig 3 EL
etwas Staubzucker
Salz, weißer Pfeffer

ANLEITUNG

Zeller putzen und fein blättrig schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und den Zeller darin für ca. 10-12 Minuten kochen.
Den Zeller abseihen und mit warmen Wasser abschrecken. Von dem Kochsud 3 EL aufheben.
Den gekochten Zeller noch warm mit Essig, Salz, Pfeffer und Rohrzucker vermischen.
Das Öl und den Kochsud dazu mischen und mit noch etwas Essig, Salz, Staubzucker und Sesamöl abschmecken.
Wichtig: Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, bevor man ihm nochmals abschmeckt.

REZEPTHINWEISE

Nährwehrttabelle für 800 g Zellersalat:

Kcal: 290,5
Fett: 13,4 g
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
Kohlenhydrate: 28,0 g
Zucker: 24,4 g
Eiweiß: 13,7 g
Salz: 5,8 g
Ballaststoffe: 33,6 g

100 g Zellersalat = 36,3 Kcal