Wenn die Grillzeit beginnt, dann freut man sich meistens schon auf Spareribs. Dabei kann man sie, fast genauso gut im Backofen machen. Und das natürlich dann zu jeder Jahreszeit einfach, wenn man Gusto darauf hat.

ca. 4 Portionen [printfriendly]

ZUTATEN

800 g Spareribs
20 g Knoblauch 4 Zehen
10 g Apfelsaft Naturtrüb 1 EL
100 g Paradeismark 4 EL
40 g Waldhonig 1 EL
20 g Olivenöl 4 EL
5 g Aceta Balsamico Essig 1 EL
10 g Senf 1 ½ TL
8 g Sojasauce 2 EL
5 g Curry Paste Rot 1 EL
etwas Rosmarin, Thymian, Basilikum und Oregano
Salz, Roter Pfeffer

Beilage: Barbecue Sauce, Braterdäpfeln, rote Zwiebelringe, Pfefferoni und Knoblauchsoße

ANLEITUNG

Das Wichtigste zuerst ist das man bei den Spareribs, nach dem man sie abwäscht die Silberhaut entfernt. Ansonsten kaut man beim Essen anständig herum.
Dazu am besten mit dem Gabelrücken zwischen die Haut und dem Fleisch einstechen und sie vom Fleisch abheben. Wenn die Öffnung groß genug ist, kann man mit dem Finger hineinfahren und sie von den Spareribs lösen (zumindest meistens).
Wenn man frische Kräuter hat, die sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch mit der Presse zu den Kräutern drücken.
Die anderen Zutaten wie Apfelsaft, Paradeismark, Waldhonig, Olivenöl, Essig, Senf, Curry Paste und Sojasoße dazu geben und zu einer homogenen Masse verquirlen.
Mit Salz und rotem Pfeffer abschmecken. Wenn, die Masse eventuell noch cremig genug ist, eventuell noch ein wenig Ketchup dazu geben.
Die Spareribs mit der Masse gründlich auf allen Seiten einschmieren und in Klarsichtfolien mindestens 12 Stunden einwirken lassen, am besten über Nacht.
Die Spareribs nun in Alufolie so einbacken, damit sie komplett verschlossen sind. Nach oben sollte man die Alufolie leicht aufheben können (wie ein Täschchen).
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-Unterhitze und 120 °C mittlerer Schiene für 3 Stunden schmoren lassen. Nach den 3 Stunden die Alufolie oben öffnen und bei oberer Schiene und Grillfunktion 200 °C ca. 10 Minuten grillen, bis es eine schöne Kruste hat.

REZEPTHINWEISE

Nährwehrttabelle für ca. 4 Portionen:

Kcal: 2186,2
Fett: 140,3 g
Gesättigte Fettsäuren: 59,1 g
Kohlenhydrate: 34,6 g
Zucker: 49,0 g
Eiweiß: 135,5 g
Salz: 22,7 g
Ballaststoffe: 7,5 g

100 g Spareribs mariniert = 271,0 Kcal