Eine köstliche Kürbiscremesuppe, zubereitet mit dem Hokkaido Kürbis für Faule (weil man ihn nicht schälen muss). 😛

8 Portionen zu je 250 ml [printfriendly]

ZUTATEN

1 1/2 L Gemüsesuppe
250 g Sauerrahm light 13%
500 g Hokkaido Kürbis
200 ml Suppengemüse
100 ml Orangensaft
100 g Zwiebel 1 Stk. normale
100 g Jungzwiebel 2 ½ Stk.
5 g Knoblauch 1 Zehe
5 g Olivenöl 1 EL
10 g Petersilie 2 EL
10 g Schnittlauch 2 EL
1 Schuss Worcestersauce
Salz, Pfeffer, Ingwer, Curry

Einlage:
16 g Kürbiskernöl (2 g pro Portion)
400 g Mischbrotwürfel (50 g pro Portion)

ANLEITUNG

Zuerst Jungzwiebel, Kürbis und Suppengemüse in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl glasig anbraten danach mit Worcestersauce ablöschen.
Das geschnittene Gemüse unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten anrösten. Danach mit der Gemüsesuppe und Orangensaft aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Curry und Ingwer würzen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen. Jetzt die Petersilie, Schnittlauch und Rahm hinzu geben und mit dem Pürierstab passieren.
Zum Schluss gibt man noch ein paar (in Knoblauch und Salz geröstete) Brotwürfeln und ein paar Tropfen Kürbiskernöl auf die Suppe.
Tipp: Wen es stört das eventuell kleine Gemüsestücke zu sehen sind (Vitamine), kann die Suppe noch durch ein Sieb streichen.

REZEPTHINWEISE

Nährwehrttabelle für 8 Portionen zu je 250 ml:

Kcal: 688,8
Fett: 39,6 g
Gesättigte Fettsäuren: 23,8 g
Kohlenhydrate: 56,4 g
Zucker: 41,0 g
Eiweiß: 22,2 g
Salz: 8,4 g
Ballaststoffe: 23,4 g

100 g Kürbiscremesuppe = 34,4 Kcal
250 ml Kürbiscremesuppe = 86,0 Kcal

Nährwehrttabelle für 8 Portionen zu je 250 ml mit Einlage:

Kcal: 1696,6
Fett: 57,6 g
Gesättigte Fettsäuren: 26,9 g
Kohlenhydrate: 236,2 g
Zucker: 48,9 g
Eiweiß: 50,6 g
Salz: 12,8 g
Ballaststoffe: 40,3 g

100 g Kürbiscremesuppe mit Brotwürfel und Kürbiskernöl = 84,8 Kcal
250 ml Kürbiscremesuppe mit Brotwürfel und Kürbiskernöl = 212,0 Kcal