Wurstsalat Light
Ein Wurstsalat mit Putenextra statt Knacker und auch Eiersatz (daher nur 2 Stk. Eier). Mehr Paradeiser und ein bisschen weniger Öl, und schon hat er bei 100 g fast 50 Kalorien weniger und schmeckt dennoch sehr gut.
ca. 5 Portionen
ZUTATEN
- 400 g Feine Putenextra
- 200 g Paprika Gelb/Grün
- 2 Stk. Eier
- 3 x Eiersatz z.B. BIO MyEy oder Ei-Ersatz von Natura
- 600 g Cocktailparadeiser
- 150 g Zwiebel 1 Stk. Große
- 120 g Jungzwiebel 3 Stk.
- 5 g Knoblauch 1 Zehe
- 15 g Senf 1 EL
- 15 g Mayonnaise 25% 1 EL
- 30 g Essig 6 EL
- 20 g Olivenöl 4 EL
- 200 g Wasser
- 20 g Schnittlauch 1 Bund
- Salz, Pfeffer
Beilage: Semmel oder Baguette
ANLEITUNG
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Die Feine Putenextra zunächst in mittel dicke Scheiben schneiden, die Scheiben dann noch in grobe Streifen schneiden. Den Paprika in mittlere Stifte schneiden und von der Länge her halbieren.
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Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Jungzwiebel ebenfalls in Ringe schneiden. Die Cocktailparadeiser in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden oder vierteln (Wichtig ist dass es saftige Paradeiser sind damit sie viel Saft für die Marinade lassen).
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Die Eier hart kochen und im Eierschneider in Scheiben schneiden.
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Eiersatz nach Angabe (Bei MyEy soll man 8,3 g Eiersatz mit 41,5 ml Wasser vermischen, entspricht 1 Ei) mit Wasser vermischen und versprudeln.
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Für die Marinade wird Eiersatz, Essig, Olivenöl, Wasser, Senf und Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch mit einem Schneebesen verrührt, danach kommt der Schnittlauch dazu.
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Jetzt kommen Wurst, Paprika, Zwiebeln, Eier und die Cocktailparadeiser hinzu und alles wird gut vermischt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Am besten passen dazu frische Semmeln oder ein Baguette.
REZEPTHINWEISE
Nährwerttabelle für ca. 5 Portionen:
Kcal: 1543,8
Fett: 96,2 g
Gesättigte Fettsäuren: 23,0 g
Kohlenhydrate: 74,3 g
Zucker: 34,2 g
Eiweiß: 93,4 g
Salz: 10,9 g
Ballaststoffe: 22,3 g
100 g Wurstsalat Light = 77,2 Kcal
Champignonschnitzel von der Pute
