Roastbeef Salat

Ein sehr eleganter und schmackhafter Salat, der ein richtig tolles Hauptgericht ist. Durch das Roastbeef mit den Artischocken und den Kapernbeeren ist er ein wahrer Genuss.

ca. 2 Portionen

ZUTATEN

• 150 g Roastbeef geschnitten
• 100 g Rucolasalat 
• 100 g Römersalat 
• 100 g Rote Zwiebel 1 Stk. normale
• 150 g Artischocken-Herzen aus dem Glas
• 150 g Cocktailparadeiser 
• 80 g Kapernbeeren aus dem Glas
• etwas Parmesan 
• Salz, Pfeffer 

Marinade:

• 15 g Olivenöl 3 EL
• 25 g Aceto Balsamico Essig 5 EL
• 30 g Süßer Senf 2 EL
• 10 g Knoblauch 2 Stk. Zehe
• 30 g Wasser 
• 5 g Dille 
• Salz, Pfeffer 

Beilage: Gebäck

ANLEITUNG

1. Für die Marinade zuerst die Dille mit dem Senf vermischen und danach die Knoblauchzehe hineinpressen. Olivenöl, Essig, Wasser und Senf gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Den Rucola- und Römersalat gut waschen und trockenschleudern.

3. Die rote Zwiebel in 8 Teile schneiden und nachher Stück für Stück ablösen.

4. Die Artischocken-Herzen in mundgerechte Teile zerteilen, sowie die Kapernbeeren halbieren. Ein paar Beeren für die Optik ganz lassen.

5. Zuerst die Hälfte des Rucola- und Römersalates auf die Teller platzieren. Danach Zwiebel, Cocktailparadeiser, Roastbeef, Artischocken Herzen und Kapernbeeren darauf verteilen.

6. Jetzt den restlichen Salat darauf geben und etwas Parmesan darüber hobeln.

7. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und die Marinade darauf verteilen.

REZEPTHINWEISE

Nährwerttabelle für ca. 2 Portionen:

Kcal: 851,2
Fett:  51,2 g
Gesättigte Fettsäuren: 9,4 g
Kohlenhydrate: 42,2
Zucker:  30,9 g
Eiweiß: 47,8 g
Salz: 12,1
Ballaststoffe:  5,4 g

100 g Roastbeef Salat = 93,0 Kcal