Thunfisch-Tofu Salsa

Herzhafter Thunfisch trifft auf zarten Tofu – vereint in einer pikanten Salsa mit frischen Kräutern und Gemüse. Eine tolle Hauptspeise, die mit seiner würzigen Note und leichten Schärfe begeistert. Perfekt als sommerlicher Snack oder als Wrap-Füllung, wenn man die Teigwaren weglässt.

ca. 5 Portionen

ZUTATEN

• • 550 g Thunfisch 3 Dosen im eigenen Saft
  • 250 g Tofu geräuchert 1 Pkg. Vegavita
  • 10 g Olivenöl 2 EL
  • 10 g Knoblauch 2 Zehen
  • 100 g Zwiebel 1 Stk. normale
  • 520 g Bio Salsa Mexican Style 2 Stk. Gläser (DM)
  • 300 g Teigwaren ca. 650 g gekocht
  • 300 g Paradeiser 
  • 200 g Rote Paprika 
  • etwas Chiliflocken 
  • Salz, Pfeffer, Kräuter

ANLEITUNG

1. Zuerst die Zwiebel in feine Stücke schneiden und den Knoblauch hacken. Die Paradeiser und Paprika in kleine Würfel schneiden.

2. Inzwischen einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigwaren darin ca. 10 Minuten kochen. Danach abseihen und zur Seite stellen.

3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Chiliflocken bei mittlerer Hitze darin leicht anrösten.

4. Die Zwiebel, Knoblauch und den Paprika in den Topf dazu geben und glasig mit anschwitzen. Die Salsa mit dem Paradeiser darunterheben und die Hitze reduzieren.

5. Den Tofu in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden und in dem Topf geben.

6. Den Thunfisch mit der Gabel zerdrücken und mit dem Saft in den Topf dazu geben und mit geschlossenem Deckel ca. 10-12 Minuten köcheln lassen.

7. Danach mit den Teigwaren vermischen und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

REZEPTHINWEISE

Nährwerttabelle für ca. 5 Portionen:

Kcal: 2087,4
Fett:  46,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 9,6 g
Kohlenhydrate: 227,7 g
Zucker:  14,0 g
Eiweiß: 182,0 g
Salz: 6,1 g
Ballaststoffe:  17,6 g

100 g Thunfisch-Tofu Salsa = 85,5 Kcal